Speisekarte

Sehr geehrter Gast!
Herzlich Willkommen!
Wir freuen uns, dass wir Sie begrüßen
und verwöhnen dürfen.
Alle Speisen werden frisch für Sie zubereitet.
Unser Küchenteam achtet besonders darauf, möglichst viele Produkte
heimischer Erzeuger zu verwenden.
Eine Auflistung der Erzeuger finden Sie am Ende dieser Speisenkarte.
Nur Lebensmittel von höchster Qualität
finden bei uns Verwendung.
Als Gründungsmitglied der Qualitätskooperation
„Wellness Hotels & Resorts“
bieten wir Ihnen neben einer besonders
großzügigen Bade- und Saunalandschaft, Ruhebereichen,
Liegestollen und Saline, die sehr leistungsfähige Behandlungsabteilung
„Spa im Gutshof“.
Die meisten Hotelzimmer und Suiten
sind absolut ruhig zum Park gelegen
und zeichnen sich durch höchsten Komfort aus.
Für eine persönliche Führung durch unser Hotel,
stehen wir Ihnen gerne zu Ihrer Verfügung.
Sprechen Sie uns an!
Wir wünschen Ihnen guten Appetit
und einen angenehmen Aufenthalt!
Ihre Familie Deimann und das Mitarbeiterteam
Erzeuger aus der Region Sauerland
Unter der Beachtung, möglichst viele hochwertige heimische Produkte zu beziehen,
arbeiten wir unter anderem mit den folgenden Erzeugern aus der Region zusammen:








Fleisch- und Wurstwaren der Metzgerei Merte aus Schmallenberg
Wittgensteiner Lammfleisch vom Schäfermeister Hartmut Scholl, Erndtebrück
Höhlenkäse, in der Tiefe gereift, aus der Attahöhle Attendorn
Sauerländer Rohmilchkäse von der Bergkäserei Löffler, Dornheim
Backwaren aus der Bäckerei Blanke, Schmallenberg
Eier vom Eierhof Kleine-Birkenheuer, Fleckenberg
Kartoffeln vom Bauernhof Ax, Schmallenberg
Forellen vom Forellenzüchter Drenk, Schmallenberg
Mit einer nachhaltigen Firmenphilosophie versehen, legen die Betriebe großen Wert
auf Produkt-Sicherheit und Transparenz.
Unsere Erzeuger bieten Ihnen hervorragende Grundprodukte, die nach Zubereitung
durch unser Küchenteam Geschmack und Genuss garantieren.
Liebe Gäste,
Informationen über Zutaten in unseren Speisen
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können,
erhalten Sie gerne auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeitenden.
Unser Wochenangebot
Kartoffelsuppe mit Ahlewurst
6,50 €
Auswahl Hauptgerichte
Gegrilltes Adlerfischfilet an Wasabischaum
mit asiatischem Wokgemüse und Basmatireis
21,00 €
Gedeck-Preis: 29,00 €
Geschnetzeltes vom Jungschweinefilet
in Champignonrahmsauce mit Brokkoli und Butterspätzle
17,00 €
Gedeck-Preis: 25,00 €
Geschmorte Keule vom Sauerländer Rothirsch
an Preiselbeerjus mit Rosenkohl und Kartoffelplätzchen
20,00 €
Gedeck-Preis: 28,00 €
Gegrillte Perlhuhnbrust an Calvadosjus
mit Mangorisotto und glasierten Zuckerschoten
18,00 €
Gedeck-Preis: 26,00 €
Tagliatelle in leichtem Kräuterrahm
mit gebratenen Waldpilzen und geschmorten Tomaten
15,00 €
Gedeck-Preis: 23,00 €
Dessert
Bayrischcreme
mit beschwipsten Himbeeren im Glas
6,50 €
Unser Gedeck beinhaltet Suppe, Hauptgang und Dessert
Vorspeisen
Feldsalat in leichtem Kartoffeldressing
mit gebratener Wachtelbrust und Speckcroûtons
12,50 €
Carpaccio vom Westfelder-Biorind
mit gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Rucola
13,00 €
Karamellisierte Jacobsmuscheln
auf Ragout von Linsen, Mango und Wasabi-Schaum
14,00 €
Suppe
Tomatensuppe
mit Ginsahne
6,00 €
Rinderkraftbrühe
mit Markklößchen und Eierstich
6,50 €
Samtsuppe von der Steckrübe
mit kross gebratener Mettwurst
7,- €
Essenz vom Perlhuhn und Roter Beete
mit Maronenravioli
8,50 €
Hauptgänge
Tomatengnocchi
mit Rucola und gerösteten Pinienkernen
-vegetarisch 15,00 €
Gebackene Quinoabällchen mit Mozzarellafüllung
auf zweierlei Wurzelpüree und violetten Kartoffelchips
-vegetarisch 16,00 €
Gegrilltes Doradenfilet an Safranschaum
mit Pfannengemüse und Kräuterfettuccine
26,00 €
Gebratene Steinbuttschnitte
an Beurre Blanc mit glasiertem grünem Spargel und Limettenrisotto
29,50 €
Bauernente aus dem Ofenrohr
an eigener Sauce mit Rahmwirsing und Serviettenknödel
25,00 €
Kalbsrückensteak unter der Kräuterkruste
an Balsamicojus mit Blumenkohl und Bratkartoffeln
28,00 €
Unsere Klassiker
„Himmel & Erde“
Gebratene Blutwurst mit Schmorzwiebeln, Apfelringen und Kartoffelpüree
als kleinere Portion 9,50 €
als normale Portion 15,50 €
Tafelspitz vom Sauerländer Weiderind
an Meerrettichsauce mit glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln
17,50 €
Geschmorte Rinderroulade nach Großmutters Art
mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln
18,50 €
Lenne-Forelle nach Müllerin Art aus der Forellenzucht Drenk
mit Butterkartoffeln und Salatherzen in Joghurtdressing
18,00 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
mit Röstkartoffeln und gemischten Salaten
23,50 €
Gegrilltes Dry Aged-Rumpsteak (200 g)
mit Kräuterbutter Speckbohnen und Bratkartoffeln
28,00 €
Dessert
Crème Brûlée
mit Birnenwürfel und Eis von der Jivara Schokolade
aromatisiert mit Ingwer
9,50 €
Apfelgarten
Mousse vom Granny Smith Apfel
mit Buttermilcheis und Walnusserde
11,00 €
Tropische Grüße
Geeiste Kokosnuss mit Guavensorbet, tropischen Früchten und Kalamansi-Espuma
13,00 €
Komposition von heimischen und französischen
Rohmilch-Käsen
mit Feigensenf und Brotauswahl
13,50 €

Download Report