Speckpfannkuchen

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Speckpfannkuchen
Zutaten (für 4 Portionen):
• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 180 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Prise Salz
• 8 Scheiben (ca. 60 g) Frühstücksspeck
• 2 große Äpfel
• 2 EL Rübenkraut
Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Nach und nach im Wechsel Mehl und Milch
unterrühren, salzen. Am besten den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Äpfel waschen und in dünne Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Je Pfannkuchen 2 Scheiben
Frühstücksspeck oder Bacon in Streifen schneiden und in der Pfanne ohne weitere Fettzugabe auslassen.
1 Viertel der Apfelspalten hinzufügen und kurz andünsten. 1 Schöpflöffel Teig darüber gießen, zugedeckt stocken lassen und
wenden. Von beiden Seiten goldbraun backen. Die anderen Pfannkuchen genauso backen.
Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit ½ EL Rübenkraut beträufeln.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 16.01.2017
Koch/Köchin:
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