✢ dinner menu ✢ ※ お苦手な食材やお好みのお料理がございましたらば、可能な限り御変更致しますのでご予約の際にご相談下さいませ。 ※ 皆様のお迎えに最善を尽くしたく、ご来店前までに是非コースをお決め頂き、当店までご一報をお願い致します(03-3789-3355)。 ※ 大変申し訳ございませんが、料理のクオリティ維持の為、各コースはテーブル共通でのご用意となります。 ※ 食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。 ※ 下記金額に別途サービス10%/コペルト料¥300と消費税8%を頂戴いたします。 ヴァルド派郷土料理コース シェフのおまかせ旬菜コース 当店シェフの修行地であるピエモンテ州ペッリチェ渓谷に隠れ住んでいた一派 日本のこだわり生産者さんの食材を中心に、とびきりを少しずつでのコース ヴァルド派の郷土料理です。 10,000 yen(税抜) 7,000 yen(税抜) Stuzzichino 各地からの元気な野菜 ヴァルド派のバーニャカウダ Antipasto 鱒とジャガイモのヴァルド料理のアレンジ 季節の野菜でのサラダ仕立て Zuppa 鴨とポルチーニ茸、大麦のミネストリーナ primi piatti リコッタのニョケッティ 季節の野菜のインティンゴロ タイムバター風味 *** カイエット・トラディッツィオナーレ Secondo Piatto 仔羊の藁包みロースト ヴァルド派の農家料理 Dolce お口直し *** チョコレートのトルタとベリーのジェラート ラベンダー風味のクリームソース添え Cafe 小菓子とカフェ Stuzzichino 牛タンのアグロドルチェと牛蒡のマロッキーノ チーズパイ添え *** Antipasti 増田農園と鎌倉野菜のサラダ 冬の菜園 *** 鰻のヴィンサント焼き キャベツのソテーとリクイリーツィアと共に *** 香箱ガニの煮込みと蕗の薹のズッペッタ 温卵とのココット焼き *** Primo piatto 白子のスパゲッティ カラスミ添え サフラン風味 *** 焼きリゾット 伊那産猪と大根、茸の煮込み *** Secondo piatto 長良川の天然真鴨のロースト その内臓のソース 長葱のマリネ、白カビチーズと黒七味のパテ、トリュフ添え *** Dolce 根セロリの冷製ヴェッルタータと苺のソルベット *** 季節の柑橘類のソテーを忍ばせた焼きたてクレープ かんずりとマスカルポーネチーズのパテとビターチョレートのジェラート添え *** 小菓子とカフェ *お苦手な食材がありましたらば変更致します。 *仔羊の藁包みローストなど、ご希望のお料理がございましたらば、出来る限り変更致します。 (食材により、プラス料金が発生する場合もございます) *事前のご連絡に限り、変則的なコースも出来る限りではございますが承れます
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