R E T S MU aschinken rm a P in st ru b n e h c Gefüllte Hähn Tagliatelle mit Rotweinjus und Zutaten für 4 Personen: Giacomo Baione aus unserem Culinary-Team präsentiert: 4 Gefüllte Hähnchenbrust in Parmaschinken mit Rotweinjus und Tagliatelle Hähnchenbrustfilets 100 g Frischkäse mit Kräutern 80 g getrocknete Tomaten R E T S MU 8 Sch. Parmaschinken 150 ml Rotwein 150 ml Hühnerbrühe 1 EL brauner Zucker 400 g frische Tagliatelle Pinienkerne Speisestärke Zubereitung: Die Hähnchenbrust an einer Längsseite tief einschneiden, damit eine Tasche zum Füllen entsteht. Den Käse cremig rühren und anschließend in die Hähnchenfilets füllen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls in die Filets füllen. Jede Hähnchenbrust mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und mit Küchengarn verknoten. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Wein und Brühe ablöschen. Die Hitze reduzieren, das Fleisch dazugeben und fertig garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Soße erneut aufkochen und mit Speisestärke abbinden. Mit den gegarten frischen Tagliatelle servieren und mit gerösteten Pinienkernen überstreuen.
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