Menüplan: Prüfungskochen

Menüplan:
11.01.2017
3B Gastro
Kalte Vorspeise
Pochiertes Ei mit Räucherlachsstreifen auf Salatnest mit
hausgemachtem Jour-Gebäck
Warme Vorspeise
Bouillon mit Einlage
Hauptspeise
Wahlweise:
 Forellenfilet a la meuniere mit Gemüse und tournierte Kartoffeln
 Zanderfilet mit Kräuterkruste, Gemüse und Kartoffelpüree
Dessert
Vanillecreme
12.01.2017
2B Gastro
Prüfungskochen
18.01.2017
3B Gastro
Kalte Vorspeise
Gebackener Mozzarella auf Blattsalat mit Balsamico Dressing und
hausgemachtem Jour-Gebäck
Warme Vorspeise
Consomme mit Einlage
Hauptspeise
Risotto – Variation mit Salat
Dessert
Topfenschmarrn
19.01.2017
2B Gastro
Prüfungskochen
25.01.2017
3B Gastro
Praktikums-Beginn der Abschlussklassen
26.01.2017
2B Gastro
Vorspeise
Schinkenröllchen gefüllt mit selbst gemachter Gemüsemayonnaise
Salzstangerl
Hauptspeise
Wahlweise:
 Gratiniertes Putenschnitzel auf gedünstetem Reis und Salat
 Ravioli „LA MAMA“ mit Pesto und Salat
Dessert
Verschiedene Muffins

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