Schwarzwaldhotel Ruhbühl, 79853 Lenzkirch, Renate Münst, Tel 07653 – 686-0, mail: [email protected] Menü Vorschläge So geht´s: - Setzen Sie sich Ihr Menü aus unseren Vorschlägen zusammen. - WÄHLEN SIE EIN GERICHT PRO GANG AUS, Ausnahme ist das Gericht für Vegetarier - Beilagen können im Gespräch noch ergänzt und/ oder ausgetauscht werden. Weitere Beilagen unter der Tabelle. - Die Preise gelten pro Speise, der Menüpreis reduziert sich jedoch je mehr Gänge Sie wählen. 2-Gang-Menü: - € 1,00 auf den Menüpreis - 3-Gang-Menü: - € 2,00 auf den Menüpreis - 4-Gang-Menü: - € 3,00 auf den Menüpreis - 5-Gang-Menü: - € 4,00 auf den Menüpreis usw. Vorspeisen Bunter Salatteller mit Croutons Euro 4,10 Suppen Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen Euro 4,90 Bunter Salatteller mit Balsamicodressing gerösteten Kernen und Sprossen Euro 4,30 Feldsalat mit Balsamicodressing und Croutons Euro 6,20 Karotten-Estragoncreme Euro 4,90 Geräuchertes Filet von der Lenzkircher Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich, Toast und Salatbouquet Euro 8,20 Lachstartar mit Creme fraiche, auf einer Scheibe Brot, an Salatgarnitur Euro 7,50 Consommè vom Tafelspitz mit Gemüsejulienne Euro 5,20 Tomatencremesuppe mit Croutons Euro 4,20 Kräutercremesuppe mit Croutons Euro 4,90 Hauptgerichte Saltimbocca vom Kalb, gefüllt mit frischem Salbei und Serrano schinken, Madeirasauce und Pestospaghetti, Gemüse € 18,50 Lammrückenfilet mit Thymian und Knoblauch, Schmortomate und Kartoffelgratin Euro 17,80 Gebratenes Zanderfilet an Weissweinsauce, buntem Gemüse und Beilage nach Wahl Euro 17,00 Gebratenes Zanderfilet an weißer Balsamico-Safransauce, mit Shrimps, Croutons, Champignons und Kräuterrisotto, €18,50 Desserts Gemischtes Eis mit Sahne Zartes Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“ mit Mandelbrokkoli, Röstitalern und Spätzle Creme Brûlée mit Früchten der Saison Euro 4,90 Euro 3,00 Vanilleeis mit warmer Schokoladensauce und Schlagsahne Euro 4,90 Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Schlagsahne Euro 5,20 In Honig karamellisierte Ananas mit Kokos-Limetteneis Euro 5,20 Schwarzwaldhotel Ruhbühl, 79853 Lenzkirch, Renate Münst, Tel 07653 – 686-0, mail: [email protected] Tomaten-Mozzarellasalat mit frischer Basilikumpesto Euro 6,60 Rinderconsommé mit Eierstich und Gemüsejulienne Euro 5,20 Zweierlei Melone mit Serranoschinken und Bresaolafleisch an Ruccola-Radicchio Euro Carpaccio vom Rinderfilet mit Basilikumpesto, Parmesan, Rucola und Salatbouquet Euro 11,00 Flädlesuppe Euro 3,90 Scheiben von der geräucherten Entenbrust mit OrangenCumberlandsauce und ApfelSelleriesalat Euro 11,00 Zartes Kalbstafelspitz mit KräuterVinaigrette und SpargelFrühlingszwiebel-Salat Euro 9,80 Champignoncremesuppe Euro 4,20 Serranoschinken und Bresaolafleisch an Ruccola-Radicchiosalat Euro 9,80 Tomatencremesuppe mit frischer Pesto und Balsamicoglace Euro 4,90 Euro 17,90 Medaillons von Schwein und Pute mit zweierlei Saucen, buntem Gemüse und 2 Beilagen nach Wahl Euro 17,50 2 Rinderfiletmedaillons mit Sauce Bearnaise, Speckbohnenbündchen und 2 Beilagen nach Wahl Euro 24,50 Frischer Obstsalat mit zweierlei Sorbet Euro 4,90 Tiramisu mit frischen Früchten Euro 5,20 Schweinemedaillons mit feiner Cognac-Pfefferrahm, Mandelbroccoli und Thymiantagliatelle Euro 17,50 Zwiebelrostbraten mit mediterranem Gemüse und 1 Beilage nach Wahl Euro 19,20 Bourbon-Vanilleparfait mit heißen Himbeeren Euro 5,20 Lauchcremesuppe mit KäseKräuterklößchen Euro 4,80 Schweinelendchen an heller Rahmsauce und Rinderfiletmedaillons mit Sc. Bearnaise, Gemüse und 2 Beilagen nach Wahl Euro 24,50 *Frische Erdbeeren mit 2 Kugeln Vanilleeis und Sahne Euro 5,50 *Legierte Spargelcremesuppe Euro 4,80 Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bearnaise, Gemüsegarnitur, Kartoffelgratin und Spätzle Euro 21,50 *Rhabarber – Erdbeergrütze mit Joghurteis Euro 5,90 Kaiserschotencreme mit Geflügeleinlage Euro 5,20 Tiroler Apfelstrudel mit Vanille-Zimtsauce Euro 4,50 mit Vanilleeis Euro 5,40 *Zitronen – Basilikumparfait mit frischen Erdbeeren Euro 6,90 Schwarzwaldhotel Ruhbühl, 79853 Lenzkirch, Renate Münst, Tel 07653 – 686-0, mail: [email protected] Crêpesroulade mit gekochtem Hinterschinken und KräuterCreme fraîche gefüllt dazu Blattsalat mit Balsamicodressing und Croutons Euro 8,50 *Kaiserstühler Stangenspargel gebraten in Bärlauchbutter mit Kirschtomaten und Rucola, garniert mit Salaten, dazu Baguette Euro 11,50 *Pfifferlingcreme mit Schwarzwälder Schmalseite Euro 4,90 Schweinemedaillons mit frischen Rahmchampignons feinem Gemüse, Spätzle und Pommes Dauphine Euro 17,90 Orangen-Ricottatimbale mit Marzipan-Bacardieis Euro 6,90 Tomaten-Essenz mit PolentaBasilikumklößchen und feinem Gemüse Euro 5,20 Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites mit Gemüse Euro 18,50 Limonen-Panna Cotta mit Ragout von frischer Ananas & Ingwer Euro 5,20 Cordon bleu vom Schweinerücken gefüllt mit Schinken und Käse dazu Bratkartoffeln Euro 12,00 *Zimteis mit OrangenQuittenragout Euro 5,80 Pfifferling-Kräuterrisotto Euro 9,80 Kalbssteak mit grünem oder weißen Spargel (nach Saison) an Zitronen-Korianderhollandaise, Salbeignocchi und Risoléekartoffeln Euro 21,50 Dreierlei Dessert : Zweierlei Schokoladenmousse , 1 Kugel Sorbet und frische Früchte Euro 7,00 Tagliatelle mit Rucola, Kirschtomaten, Parmesan und Pinienkernen Euro 10,50 *Dinkel-Kräutercrêpe mit buntem Gemüse á la crème, Pfifferlingen, gehobeltem Parmesan und Sonnenblumenkernen Euro 14,80 Rahmschnitzel mit Kräuterchampignons, dazu Spätzle und Gemüse Euro 12,40 Saftiger Braten von Pute und Schwein (Rinderbraten + Euro 3,00) mit feinem Gemüse, 2 Beilagen nach Wahl Euro 16,90 Feine Kokos-Grießtimbale mit Birnenkompott und VanilleZimtsauce Euro 5,80 Waldbeeren-Quarkmousse mit HolunderblütenZitronensorbet Euro 5,20 Lauwarmer Schafskäse Schweinefiletmedaillons Vegetarische Hauptgänge: Schwarzwaldhotel Ruhbühl, 79853 Lenzkirch, Renate Münst, Tel 07653 – 686-0, mail: [email protected] mit Oliven, getrockneten Tomaten, Rosmarinkartoffeln und Salatgarnitur Euro 10,80 *Spaghetti al aglio & olio mit gebratenen Pfifferlingen Euro 8,50 mit Schalotten-Senfrahmsauce buntem Gemüse, 2 Beilagen nach Wahl Euro 16,90 Saftige Hühnchenbrust mit Tomate und Käse gratiniert, an Pestosauce, dazu Gemüse und Reis Euro 12,90 Rösti „Uhrenträger Art“ Rösti mit Zwiebeln gebraten mit Käse überbacken, KräuterSpiegelei Euro 9,80 * Saisonale Gerichte nach Verfügbarkeit! Zwischengang Mangosorbet mit Prosecco verfeinert Euro 3,90 Holunderblüten-Limettensorbet mit Prosecco verfeinert Euro 3,90 Sowie weitere Sorbets nach Wunsch Beilagen, soweit oben nicht schon inbegriffen Kroketten Euro 2,00 Pommes Dauphine Euro 2,00 Salzkartoffeln Euro 2,00 Kleine Kartoffelrösti Euro 2,00 Spätzle Euro 2,00 Pommes frites Euro 2,00 Thymiantagliatelle Euro 3,00 Nudeln/Tagliatelle Euro 2,00 Bratkartoffeln Euro 2,50 Wenn Sie Ihren Kuchen selber mitbringen möchten, berechnen wir einen Gedeckpreis von Euro 1,50 pro Person. Knöpfle Euro 2,00 Kartoffelgratin Euro 2,50 Schwarzwaldhotel Ruhbühl, 79853 Lenzkirch, Renate Münst, Tel 07653 – 686-0, mail: [email protected] Liebe Gäste, wir legen sehr großen Wert auf Frische! Unsere Saucen, Suppen und Dessert-Cremes, sowie der Großteil unserer Eisspezilitäten sind hausgemacht. Ebenso natürlich die Spätzle und die Salatdressings. Forellen und Saiblinge werden geliefert von der Fischzucht Kaiser in Lenzkirch. Unser Ochsenfleisch kommt vom Bauernhof Kiefer in SchluchseeDresselbach. Räucher-Fleischwaren liefert die Metzgerei Adler in Bonndorf. Die Kartoffeln kommen von Schwarz-Kartoffeln in Stühlingen. Die Äpfel kommen aus der Nähe von Waldshut. Der überwiegende Teil von Obst- und Gemüse liefert Gemüse Meier aus Biederbach. Es beraten Sie: Frau Münst, Frau Beuße, Frau Blattert
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