Benvenuti al ristorante Costamula Willkommen im Restaurant Costamula Welcome to the Costamula restaurant Menu di mezzogiorno Antipasti Tomino avvolto nello speck con misticanza, pere e composta di mirtillo rosso Tagliere di speck, salumi e formaggi dell' Alto Adige con cetriolini, mostarde, miele, rafano e cestino di pane 11,1 pers. 14,50 / 2 pers. 24,- Carpaccio di carne salada con fagioli bianchi e misticanza 13,- Brezel con burro alla barbabietola, carpaccio di trota Oro salmonata affumicata, rafano, uovo morbido e spinaci 14,- Insalata di misticanza con acciughe, radicchio tardivo, noci, mozzarella di bufala e dressing all'arancia 13,- Piatto di speck con cetrioli, rafano e cestino di pane 1 pers. 12,50 / 2 pers. 22,- I nostri primi piatti fatti in casa "Grosti", fritelle di patate con crauti e fonduta di Graukäse 12,- Zuppa di legumi, farro e orzo con olio alle erbe / e trota Oro salmonata affumicata 9,- / 12,- Maccheroncini allo ragù di cervo, salsa di caprino e polvere di liquirizia 13,- Canederli alla barbabietola "glassati", su fonduta al blu di Moncenisio e insalatina di cavolo cappuccio al cumino 12,- "Crafuncins", mezzelune farcite di spinaci con burro fuso, Parmigiano Reggiano ed erba cipollina 12,- Risotto mantecato alla crema di zucca e speck, ricotta affumicata e olio di semi di zucca 12,- Spaghetti al pomodoro, burrata e basilico 11,Contorni Insalata mista 6,- Insalata verde 5,- Insalata di cavolo cappuccio con speck 5,50 Patate arrosto 4,50 Patatine fritte 5,- Insalata di patate 4,50 Secondi Stinchetto di maialino alla birra con crauti, insalata di patate e senape dolce 16,- Goulash tradizionale di cervo con polenta morbida di Storo 18,- Entrecote di bue di montagna alla piastra con patate arrosto, spinaci e salsa al porto 23,- Galletto nostrano arrosto, marinato al miele e senape, con patate arrosto, spinaci e salsa barbecue fatta in casa 16,- Costata di Scottona da allevamento biologico di "Ballardini" frollata 60 giorni al sale di Cervia con patate arrosto e spinaci al burro ( per due persone, 1 kg ) 82,- Cotoletta alla milanese con patate fritte e composta di mirtillo rosso 16,- Per i nostri piccoli ospiti Spaghetti al pomodoro o al ragù 8,50 Piccola cotoletta alla milanese con patate fritte e composta di mirtillo rosso 12,- Desserts Kaiserschmarren con gelato alla vaniglia e composta di mirtillo rosso 12,- Strudel di mele / con salsa alla vaniglia o panna 3,80 / 4,80 Torta Linzer / con panna 3,80 / 4,80 Tortal al cioccolato / con panna 3,80 / 4,80 Tiramisù Costamula (Savoiardi bagnati di caffè, crema allo zabaione, spuma di mascarpone, crumble al cacao) 6,50 Macedonia di frutta fresca con sorbetto alla mela verde 6,50 Pallina di gelato ( vaniglia, fragola, nocciola, cioccolato) Cestino di pane 1 pall. 1,80 / 2 pall. 3,50 / 3 pall. 5,- 2,50 Mittagsmenü Kalte Vorspeisen In Speck gewickelter Tomino-Käse mit Blattsalat, Birnen und Preiselbeermus Räucherteller mit Südtiroler Speck, Wurstwaren und verschiedenen Südtiroler Käsesorten mit Gurken, Senfmarmeladen, Honig, Meerrettich und Brotkorb 11,1 Pers. 14,50 / 2 Pers. 24,- Carpaccio von der Carne Salada ( gesalzenes Rindsfleisch) mit weißen Bohnen und Blattsalat 13,- Brezel mit rote Bete-Butter, Carpaccio von der geräucherten Lachsforelle, Merrettich, weichem Ei und Spinat 14,- Blattsalat mit Sardellen, Radicchio, Nüssen, Büffelmozzarella und Orangendressing 13,- Speckplatte mit Gurken, Meerrettich und Brotkorb 1 Pers. 12,50 / 2 Pers. 22,- Unsere hausgemachten Vorspeisen "Grosti", gebackene Kartoffelblatteln mit Sauerkraut und Graukäsefondue 12,- Hülsenfrüchtesuppe mit Gerste und Dinkel, dazu Kräuteröl / und geräucherter Lachsforelle 9,- / 12,- Makkaroni mit Hirschragout, Ziegenkäsesauce und Lakritzepulver 13,- Rote-Bete-Knödel auf Blauschimmelkäsesoße und kleinem Krautsalat mit Kümmel 12,- "Crafuncins", hausgemachte Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat gefüllt, 12,- serviert mit heißer Butter und Schnittlauch Risotto mit Kürbis und Speck, dazu geräucherte Ricotta und Kürbiskernöl 12,- Spaghetti mit Tomatensoße, Butter-Mozzarella und Basilikum 11,- Beilagen Gemischter Salat 6,- Grüner Salat 5,- Speckkrautsalat 5,50 Bratkartoffeln 4,50 Pommes frites 5,- Kartoffelsalat 4,50 Hauptspeisen Haxe vom Jungschwein, langsam im Bier geschmort mit Sauerkraut, Kartoffelsalat und süßem Senf 16,- Traditioneller Hirschgoulasch mit Polenta 18,- Entrecote vom Almochsen mit Bratkartoffeln, Spinat und Portweinsoße 23,- Heimisches biologisches Brathähnchen mariniert mit Honig und Senf, mit Bratkartoffeln, Spinat und hausgemachter Barbacuesoße 16,- Rumpsteak aus der biologischen "Ballardini"-Zucht, 60 Tage im Cervia-Salz abgehängt, mit Röstkartoffeln und Butterspinat ( für 2 Personen, 1 kg ) 82,- Wienerschnitzel mit Pommes und Preiselbeermus 16,- Für unsere kleinen Gäste Spaghetti mit Tomatensoße oder Fleischragout 8,50 Kleines Wienerschnitzel mit Pommes und Preiselbeermus 12,- Desserts Kaiserschmarren mit Vanilleeis und Preiselbeermus 12,- Apfelstrudel / mit Vanillesauce oder Sahne 3,80 / 4,80 Linzertorte / mit Sahne 3,80 / 4,80 Schokoladentorte / mit Sahne 3,80 / 4,80 Tiramisù Costamula (In Kaffee getränkte Löffelbiskuits, Weinschaumcreme, Mascarpone-Schaum und Kakaocrumble) 6,50 Frischer Obstsalat mit Apfelsorbet 6,50 Eisbecher ( Vanille, Erdbeer, Nuss, Schokolade) Brotkorb 1 Kugel 1,80 / 2 K. 3,50 / 3 K. 5,- 2,50 Lunch Menu Appetizers Tomino cheese wrapped in sliced bacon served with leaf salad, pears and cranberry mush Tyrolean variation: Speck, selection of local cheese and smoked beef served with gherkins, mustards, honey and horseradish 11,- 1 pers. 14,50 / 2 pers. 24,- Carne Salada carpaccio (salty beef slices) with white beans and leaf salad 13,- Brezel with beetroot butter, smoked salmon trout carpaccio, horseradish, soft egg and spinach 14,- Leaf salad with anchovies, radicchio, nuts, buffalo mozzarella and orange dressing 13,- South Tyrolean Speck plate with gherkins, horseradish and bread basket 1 Pers. 12,50 / 2 Pers. 22,- First Course "Grosti", small potato patties with a grey cheese fondue and sauerkraut 12,- Legumes soup with barley and spelt, served with herb oil / and smoked salmon trout 9,- / 12,- Macaroni with deer ragout, goat cheese and liquorice powder 13,- Beetroot dumplings, blue cheese fondue and cabbage salad with caraway 12,- "Crafuncins", tyrolean pasta filled with spinach and served with melted butter and parmesan cheese 12,- Pumpkin and bacon risotto with smoked ricotta and pumpkin seed oil 12,- Spaghetti with tomato sauce, butter mozzarella and basil 11,- Side Dishes Mixed salad 6,- Green salad 5,- Cabbage salad with Speck 5,50 Roasted potatoes 4,50 Pommes frites 5,- Potato salad 4,50 Main Course Knuckle from the suckling pig, braised in beer with sauerkraut, potato salad and sweet mustard 16,- Traditional deer goulash with polenta 18,- Entrecote from the mountain cattle with roasted potatoes, spinach and port wine sauce 23,- Local roast chicken marinated with honey and mustard, with roasted potatoes, spinach and homemade barbecue sauce 16,- Rumpsteak from the biological "Ballardini" cultivation, rested 60 days in the Cervia salt, with roasted potatoes and butter spinach 82,- Pork Milanese (pork coated in bread crumbs) with French Fries and cranberry mush 16,- ... for our younger guests Macaroni with either meat ragout or tomato sauce 8,50 Little Pork Milanese (pork coated in bread crumbs) with French Fries and cranberry mush 12,- Desserts Kaiserschmarren, sweet cut-up pancake with vanilla ice cream cranberry jam 12,- Apple Strudel / with vanilla sauce or with whipped cream 3,80 / 4,80 Linzer cake / with whipped cream 3,80 / 4,80 Chocolate cake / with whipped cream 3,80 / 4,80 Tiramisù Costamula (sponge finger drenched in coffee, zabaione cream, mascarpone foam, and cocoa crumble) 6,50 Fresh fruit salad with apple sorbet 6,50 Ice cream ( vanilla, strawberry, nut, chocolate) Extra Bread basket 2,50 1 scoop 1,80 / 2 s. 3,50 / 3s. 5,-
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