Wir verwenden fast ausschließlich selbst hergestellte Frischprodukte. Sollten Sie Probleme mit Lebensmittelunverträglichkeiten / Allergene haben, so wenden Sie sich an unsere Servicekräfte- wir helfen Ihnen kompetent weiter. Aperitif zur Einstimmung Glas Sekt halbtrocken mit Pflaumen-Zimtlikör aufgefüllt - unsere Winterempfehlung Glas Sekt halbtrocken Sektkellerei Schloß Affaltrach/ Obersulm- Württemberg Aperol* Sprizz- Empfehlung der Chefin 0,1l 0,1l 3,90 3,70 0,2l 4,80 4 cl 3,60 Aperol, Sekt und ein Spritzer Wasser Campari * Orange oder Soda * mit Farbstoff Vorspeisen und Zwischengerichte Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan 9,10 ½ geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich und Toast 6,80 Carpaccio von zweierlei Forelle mit Limonen- Vinaigrette 9,10 Rehterrine und Hirschschinken mit Gewürzbirne und Feldsalat 11,80 Suppen Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle 3,90 Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kürbiskernöl 4,80 Wildkraftbrühe mit Leberklößchen 5,10 Salate Kleiner gemischter Salatteller 4,10 Feldsalat mit Speck und Kracherle 6,80 Bunte Salatplatte mit Putenbruststreifen und gerösteten Kürbiskernen 11,90 Fohrenbühler „Nordic Walking Teller“ 15,80 Bunte Salatauswahl mit gebratenen Rindersteakstreifen, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken und Rösti Naturpark Menü 10 Jahre Naturpark- Wirte Die Naturpark- Wirte feiern in diesem Jahr ihr zehnjähriges Bestehen. Naturpark- Wirte sind Überzeugungstäter für die Verwendung regionaler Produkte in ihren Küchen. Sie leisten damit einen Beitrag zur Erhaltung unserer typischen Schwarzwald Kulturlandschaft. Suppe Cremiges Süppchen vom Hokkaidokürbis Hauptgang Gebratenes Rindersteak mit Zwiebel-Senfkruste dazu Rahmwirsing und gebackene KartoffelSesamkrapfen Dessert Gebackener „Ofenschlupfer“ mit Apfelsorbet Preis 24,90 Euro Weinempfehlung der Chefin Glas 0,1l 2015er Auxerrois Qualitätswein trocken Weingut Klumpp Bruchsal/Baden 2,90 Goldgelb leuchtend schimmert er mit silbernen Reflexen im Glas. Das komplexe Früchteerlebnis ist geprägt von intensiven Aromen von reifer Aprikose, Mirabelle und exotischen Früchten. Der Genuss zieht sich bis zum Gaumen, wo er mit einer dezenten Kräuternote und harmonischer Säurestruktur zusammentrifft. Ein zart-schmelziger Abgang und die klare, feinfruchtige Aromatik sorgt für ein exzellentes Weinvergnügen! Fisch Fangfrische Schwarzwaldforelle aus familieneigenen Gewässern im Ganzen oder als Filet zubereitet nach Ihrer Wahl: Blau (gedünstet), Müllerin Art (gebraten) oder mit Mandelbutter dazu Salzkartoffeln und ein kleiner Salat 16,20 Gebratenes Zanderfilet auf Vanillerahmkraut mit Kartoffelpüreé 17,90 Vegetarische Gerichte Frisches Gemüse mit Käse überbacken und kleinem Rösti 14,50 Hausgemachte Rote-Beete-Maultaschen mit Kürbisragout 12,90 Vegan Wirsingroulade mit Cous-Cous gefüllt, Kartoffel-Selleriepüree 13,50 Geflügel Geschnetzeltes von der Putenbrust in Früchte-Currysauce mit Reis und Salat 14,50 Gebratene Entenbrust mit Apfelrotkohl und gebackenen Kartoffel-Sesamkrampfen 18,50 Schwein Paniertes Schnitzel vom Rücken mit pommes frites und Salat Kleine Portion Schweinefiletmedaillons mit Pfefferrahmsauce, Spätzle und Salat 13,50 9,50 16,80 Kalb Kalbsrahmschnitzel mit Spätzle und Salat Kleine Portion Kalbsgeschnetzeltes mit Kroketten und Salat 17,50 12,50 17,20 Rind wir beziehen unser Rindfleisch von ausgesuchten Schwarzwaldhöfen Rinderrückensteak mit Kräuterbutter, pommes frites und Salat 20,50 Zwiebelrostbraten mit pommes frites und Salat 20,50 Rinderzunge, der Klassiker – immer Mittwochs oder auf Nachfrage Gekochte, gepökelte Rinderzunge in Madeirasauce dazu Spätzle 10,50 Heimisches Wild Wildragout mit Preiselbeerbirne, dazu hausgemachte Spätzle und Salat 16,50 Geschmorter Hirschbraten aus der Keule mit Apfelrotkohl und Serviettenknödeln 17,90 Gebratener Hirschrücken mit Haselnußkruste dazu Rosenkohl und Schupfnudeln 23,90 Weinempfehlung Glas 0,1l 2014er Rock´n´Rot Pinot Noir & Merlot Qualitätswein 2,10 Winzerkeller Hex vom Dasenstein eG / Kappelrodeck Dieses Rotwein- Cuvée verbindet die Samtigkeit des Spätburgunders mit dem internationalem Charakter des Merlot. Tellergerichte Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze und gemischtem Salat 10,50 Käsespätzle mit Salatteller 9,50 Kleine Portion Gebratener Fleischkäse mit Spiegelei, Bratkartoffeln und gemischtem Salat 7,80 11,50 Toast „Haustoast“ 2,3,5,12 9,80 Schweinefilet mit Pilzen, Schinken und Käse „Strammer Max“ mit Salatgarnitur2,3,5,12 7,20 Brot mit Butter, gekochtem Schinken mit Käse überbacken und 1 Spiegelei „Toast Hawaii“ mit Salatgarnitur2,3,4,5,10,12 Toastbrot, gekochter Schinken, Ananas und Käse überbacken 7,20 Desserts Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis separat serviert 4 3,90 Dunkles Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Ananas-Ragout 6,50 „Hausspezialität“ Cremé brûleé 6,50 Hausgemachtes Zimtparfait mit warmen Gewürzkirschen 6,50 Gebackener „Ofenschlupfer“ mit Apfelsorbet 5,80 Dessertvariation „Landhaus Lauble“ eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten 7,20 ****** Käseteller mit feiner Kuhmilch-Käseauswahl 6,90 Kleiner Auszug aus unserer Digestifkarte Brände Ausschank erfolgt in 2cl Schwarzwälder Kirschwasser Williams-Christ Birne Zibärtle Wildpflaumenbrand Mirabellenwasser Schwarzwälder Wald-Himbeergeist 2,50 2,50 3,00 2,50 2,50 Edelbrände aus kontrolliert ökologischem Anbau Ökologisches Wein- und Sektgut Norbert Helde SasbachJechtingen/Kaiserstuhl Alter Zwetschgenbrand 42%vol 3,70 41%vol 42%vol 40%vol 41%vol 3,70 3,30 3,60 3,60 19%vol 23%vol 3,50 3,40 40%vol 2,90 Im Eichenfass gereift Mirabellenbrand Sauerkirschbrand Schwarzer Johannisbeerbrand Kohlenbacher Apfelbrand Streuobst Sauerkirschlikör Ursprung Edelbrand mit Muskateller Fruchtsaft Spirituose mit Fruchtauszug Durbacher Himbeeren Die intensiven Fruchtnuancen der Himbeere versprechen einen besonderen Hochgenuss. Magenbitter und Liköre Ausschank erfolgt in 2cl Fernet Branca Underberg Jägermeister Ramazotti Aquavit 42%vol 44%vol 35%vol 30%vol 2,20 2,20 2,20 2,80 40%vol 42%vol 2,30 2,50 2,50 Ausschank erfolgt in 2cl Malteser Aquavit Jubilaeums Aquavit Jule Akvavit Aalborg …mal was Bsonder`s Ausschank erfolgt in 2cl „aFreud“ Alemannischer Hochland Blended Whisky 43,5%vol Bio- Emmer – Getreidedestillat versetzt mit einem Touch Bierbrand 4,00 Made in Germany - Grüner Baum Spezialitäten Brennerei „sMurf“ Alemannischer Hochland Emmer Whisky 43,5%vol aus fein würzigem Emmer-Weizendestillat. Unfiltered Weicher Rauch in der Nase, leicht malzig-nussig am Gaumen mit fruchtigem Abgang - Überzeugender Nachklang. Made in Germany - Grüner Baum Spezialitäten Brennerei 4 = mit Farbstoff 4,00
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