Speisekarte - Landhaus Lauble

Wir verwenden fast ausschließlich selbst hergestellte Frischprodukte.
Sollten Sie Probleme mit Lebensmittelunverträglichkeiten / Allergene haben, so wenden Sie
sich an unsere Servicekräfte- wir helfen Ihnen kompetent weiter.
Aperitif zur Einstimmung
Glas Sekt halbtrocken
mit Pflaumen-Zimtlikör aufgefüllt - unsere Winterempfehlung
Glas Sekt halbtrocken
Sektkellerei Schloß Affaltrach/ Obersulm- Württemberg
Aperol* Sprizz-
Empfehlung der Chefin
0,1l
0,1l
3,90
3,70
0,2l
4,80
4 cl
3,60
Aperol, Sekt und ein Spritzer Wasser
Campari * Orange oder Soda
* mit Farbstoff
Vorspeisen
und
Zwischengerichte
Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan
9,10
½ geräucherte Schwarzwaldforelle
mit Sahnemeerrettich und Toast
6,80
Carpaccio von zweierlei Forelle mit Limonen- Vinaigrette
9,10
Rehterrine und Hirschschinken mit Gewürzbirne und Feldsalat
11,80
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
3,90
Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit steirischem Kürbiskernöl
4,80
Wildkraftbrühe mit Leberklößchen
5,10
Salate
Kleiner gemischter Salatteller
4,10
Feldsalat mit Speck und Kracherle
6,80
Bunte Salatplatte mit Putenbruststreifen und gerösteten Kürbiskernen
11,90
Fohrenbühler „Nordic Walking Teller“
15,80
Bunte Salatauswahl mit gebratenen Rindersteakstreifen, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken und Rösti
Naturpark Menü
10 Jahre Naturpark- Wirte
Die Naturpark- Wirte feiern in diesem Jahr ihr zehnjähriges Bestehen.
Naturpark- Wirte sind Überzeugungstäter für die Verwendung regionaler
Produkte in ihren Küchen. Sie leisten damit einen Beitrag zur Erhaltung unserer
typischen Schwarzwald Kulturlandschaft.
Suppe
Cremiges Süppchen vom Hokkaidokürbis
Hauptgang
Gebratenes Rindersteak mit Zwiebel-Senfkruste
dazu Rahmwirsing und gebackene KartoffelSesamkrapfen
Dessert
Gebackener „Ofenschlupfer“ mit Apfelsorbet
Preis
24,90 Euro
Weinempfehlung der Chefin
Glas 0,1l
2015er Auxerrois
Qualitätswein trocken
Weingut Klumpp Bruchsal/Baden
2,90
Goldgelb leuchtend schimmert er mit silbernen Reflexen im Glas. Das komplexe Früchteerlebnis ist geprägt von intensiven
Aromen von reifer Aprikose, Mirabelle und exotischen Früchten. Der Genuss zieht sich bis zum Gaumen, wo er mit einer
dezenten Kräuternote und harmonischer Säurestruktur zusammentrifft. Ein zart-schmelziger Abgang und die klare,
feinfruchtige Aromatik sorgt für ein exzellentes Weinvergnügen!
Fisch
Fangfrische Schwarzwaldforelle aus familieneigenen Gewässern
im Ganzen oder als Filet zubereitet nach Ihrer Wahl:
Blau (gedünstet), Müllerin Art (gebraten) oder mit Mandelbutter
dazu Salzkartoffeln und ein kleiner Salat
16,20
Gebratenes Zanderfilet auf Vanillerahmkraut mit Kartoffelpüreé
17,90
Vegetarische Gerichte
Frisches Gemüse mit Käse überbacken und kleinem Rösti
14,50
Hausgemachte Rote-Beete-Maultaschen mit Kürbisragout
12,90
Vegan
Wirsingroulade mit Cous-Cous gefüllt, Kartoffel-Selleriepüree
13,50
Geflügel
Geschnetzeltes von der Putenbrust in Früchte-Currysauce mit Reis und Salat
14,50
Gebratene Entenbrust mit Apfelrotkohl und gebackenen Kartoffel-Sesamkrampfen
18,50
Schwein
Paniertes Schnitzel vom Rücken mit pommes frites und Salat
Kleine Portion
Schweinefiletmedaillons mit Pfefferrahmsauce, Spätzle und Salat
13,50
9,50
16,80
Kalb
Kalbsrahmschnitzel mit Spätzle und Salat
Kleine Portion
Kalbsgeschnetzeltes mit Kroketten und Salat
17,50
12,50
17,20
Rind
wir beziehen unser Rindfleisch von ausgesuchten Schwarzwaldhöfen
Rinderrückensteak mit Kräuterbutter, pommes frites und Salat
20,50
Zwiebelrostbraten mit pommes frites und Salat
20,50
Rinderzunge, der Klassiker – immer Mittwochs oder auf Nachfrage
Gekochte, gepökelte Rinderzunge in Madeirasauce dazu Spätzle
10,50
Heimisches Wild
Wildragout mit Preiselbeerbirne, dazu hausgemachte Spätzle und Salat
16,50
Geschmorter Hirschbraten aus der Keule
mit Apfelrotkohl und Serviettenknödeln
17,90
Gebratener Hirschrücken mit Haselnußkruste
dazu Rosenkohl und Schupfnudeln
23,90
Weinempfehlung
Glas 0,1l
2014er Rock´n´Rot
Pinot Noir & Merlot Qualitätswein
2,10
Winzerkeller Hex vom Dasenstein eG / Kappelrodeck
Dieses Rotwein- Cuvée verbindet die Samtigkeit des Spätburgunders
mit dem internationalem Charakter des Merlot.
Tellergerichte
Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze und gemischtem Salat
10,50
Käsespätzle mit Salatteller
9,50
Kleine Portion
Gebratener Fleischkäse mit Spiegelei, Bratkartoffeln und gemischtem Salat
7,80
11,50
Toast
„Haustoast“ 2,3,5,12
9,80
Schweinefilet mit Pilzen, Schinken und Käse
„Strammer Max“ mit Salatgarnitur2,3,5,12
7,20
Brot mit Butter, gekochtem Schinken mit Käse überbacken und 1 Spiegelei
„Toast Hawaii“ mit Salatgarnitur2,3,4,5,10,12
Toastbrot, gekochter Schinken, Ananas und Käse überbacken
7,20
Desserts
Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis separat serviert 4
3,90
Dunkles Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Ananas-Ragout
6,50
„Hausspezialität“ Cremé brûleé
6,50
Hausgemachtes Zimtparfait mit warmen Gewürzkirschen
6,50
Gebackener „Ofenschlupfer“ mit Apfelsorbet
5,80
Dessertvariation „Landhaus Lauble“ eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten
7,20
******
Käseteller mit feiner Kuhmilch-Käseauswahl
6,90
Kleiner Auszug aus unserer Digestifkarte
Brände
Ausschank erfolgt in 2cl
Schwarzwälder Kirschwasser
Williams-Christ Birne
Zibärtle Wildpflaumenbrand
Mirabellenwasser
Schwarzwälder Wald-Himbeergeist
2,50
2,50
3,00
2,50
2,50
Edelbrände aus kontrolliert ökologischem Anbau
Ökologisches Wein- und Sektgut Norbert Helde SasbachJechtingen/Kaiserstuhl
Alter Zwetschgenbrand
42%vol
3,70
41%vol
42%vol
40%vol
41%vol
3,70
3,30
3,60
3,60
19%vol
23%vol
3,50
3,40
40%vol
2,90
Im Eichenfass gereift
Mirabellenbrand
Sauerkirschbrand
Schwarzer Johannisbeerbrand
Kohlenbacher Apfelbrand
Streuobst
Sauerkirschlikör
Ursprung
Edelbrand mit Muskateller Fruchtsaft
Spirituose mit Fruchtauszug
Durbacher Himbeeren
Die intensiven Fruchtnuancen der Himbeere versprechen einen besonderen Hochgenuss.
Magenbitter und Liköre
Ausschank erfolgt in 2cl
Fernet Branca
Underberg
Jägermeister
Ramazotti
Aquavit
42%vol
44%vol
35%vol
30%vol
2,20
2,20
2,20
2,80
40%vol
42%vol
2,30
2,50
2,50
Ausschank erfolgt in 2cl
Malteser Aquavit
Jubilaeums Aquavit
Jule Akvavit Aalborg
…mal was Bsonder`s
Ausschank erfolgt in 2cl
„aFreud“ Alemannischer Hochland Blended Whisky 43,5%vol
Bio- Emmer – Getreidedestillat versetzt mit einem Touch Bierbrand
4,00
Made in Germany - Grüner Baum Spezialitäten Brennerei
„sMurf“ Alemannischer Hochland Emmer Whisky 43,5%vol
aus fein würzigem Emmer-Weizendestillat. Unfiltered
Weicher Rauch in der Nase, leicht malzig-nussig am Gaumen mit fruchtigem Abgang - Überzeugender Nachklang.
Made in Germany - Grüner Baum Spezialitäten Brennerei
4 = mit Farbstoff
4,00