Wir verwenden fast ausschließlich selbst hergestellte Frischprodukte. Sollten Sie Probleme mit Lebensmittelunverträglichkeiten / Allergene haben, so wenden Sie sich an unsere Servicekräfte- wir helfen Ihnen kompetent weiter. A peritif zur E instimmung Glas Sekt halbtrocken mit Holunder aufgefüllt Glas Sekt halbtrocken Sektkellerei Schloß Affaltrach/ Obersulm- Württemberg Aperol* Sprizz- E mpfehlung der C hefin 0,1l 0,1l 3,90 3,70 0,2l 4,80 4 cl 3,60 Aperol, Sekt und ein Spritzer Wasser Campari * Orange oder Soda * mit Farbstoff V orspeisen und Z wischengerichte Carpaccio vom heimischen Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan 9,10 ½ geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich und Toast 6,80 Carpaccio von zweierlei Forelle mit Limonen- Vinaigrette 9,10 S uppen Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle 3,90 Wildkraftbrühe mit Wildleberklößchen 5,10 Bärlauchcremesuppe 4,50 Spargelcremesuppe 4,50 S alate Kleiner gemischter Salatteller 4,10 Bunte Salatplatte mit Putenbruststreifen und gerösteten Kürbiskernen 11,90 Fohrenbühler „Nordic Walking Teller“ 15,80 Bunte Salatauswahl mit gebratenen Rindersteakstreifen, Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken und Rösti N aturpark- M enü Forellen-Aktionswochen der Naturparkwirte vom 12. Mai-30. Juni 2016 Rahmsuppe von Räucherforellen *** Gebratenes Lachsforellenfilet aus dem Gutachtal mit Nudeln vom Geflügelhof Zapf und frischem Spargel *** Rhabarberragout mit Vanilleparfait oder Feine Kuhmilch-Käseauswahl vom Tennenbronner Mooshof 25,90 B adischer S pargel Spargelcremesuppe 4,50 **** Portion frischer Spargel mit Kartoffeln oder Kratzede (zerpflückter Pfannkuchen) und hausgemachter Sauce Hollandaise 16,50 Portion frischer Spargel mit Kartoffeln oder Kratzede, Sc. Hollandaise dazu gemischter Schinkenteller mit gekochtem und rohem Schinken 20,90 Gebratenes Zanderfilet auf frischem Spargelragout dazu Bärlauchgnocchis 18,50 Kräuterpfannkuchen gefüllt mit Spargelragout 12,50 Tellergericht frischer Stangenspargel mit gebratenem Schweinefilet dazu Sc. Hollandaise und neue Kartoffeln 15,80 Spargeltoast mit frischem Spargel Toastbrot mit gekochtem Schinken, frischem Spargel und Käse überbacken, dazu Salatgarnitur 9,90 S pargelmenü Spargelcremesuppe **** Frischer badischer Stangenspargel dazu ein kleines Schweineschnitzel natur neue Kartoffeln und Sc. Hollandaise **** Hausgemachtes Erdbeerparfait mit frischen Erdbeeren 25,90 W einempfehlung Glas 0,1l der C hefin “Festival” Weissburgunder Pinot Bianco DOC Kellerei Cantina Meran /Südtirol / Italien 2,90 Frischer, fruchtiger Weisswein mit feiner Säure, trocken R inderzunge, der Klassiker – immer Mittwochs oder auf Nachfrage Gekochte, gepökelte Rinderzunge in Madeirasauce dazu Spätzle 10,50 Fisch Fangfrische Schwarzwaldforelle aus familieneigenen Gewässern im Ganzen oder als Filet zubereitet nach Ihrer Wahl: Blau (gedünstet), Müllerin Art (gebraten) oder mit Mandelbutter dazu Salzkartoffeln und ein kleiner Salat 16,20 V egetarische G erichte Frisches Gemüse mit Käse überbacken und kleinem Rösti 14,50 Tortellini mit Ricotta- Spinatfüllung an Bärlauchrahmsauce 14,50 V egan Gebratener Spargel mit Kräuterkartoffeln 16,50 G eflügel Geschnetzeltes von der Putenbrust in Früchte-Currysauce mit Reis und Salat 14,10 S chwein Paniertes Schnitzel vom Rücken mit pommes frites und Salat Kleine Portion Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce, Spätzle und Salat 13,50 9,50 16,80 K alb Kalbsrahmschnitzel mit Spätzle und Salat 17,50 Kleine Portion 12,50 Kalbsgeschnetzeltes mit Kroketten und Salat 17,20 R ind wir beziehen unser Rindfleisch von ausgesuchten Schwarzwaldhöfen Rinderrückensteak mit Kräuterbutter, pommes frites und Salat 20,50 Zwiebelrostbraten mit pommes frites und Salat 20,50 H eimisches W ild Wildragout mit Preiselbeerbirne, dazu hausgemachte Spätzle und Salat 16,50 Gebratener Rehrücken mit Gemüse, dazu hausgemachte Schupfnudeln 23,90 W einempfehlung 1/4l der C hefin 2012er Bruchsaler Weiherberg Pinot Noir Qualitätswein trocken Weingut Klumpp/ Bruchsal 7,90 Ausgeprägt, voll im Duft, schon reife Note mit würzigem Einschlag, typische Pinot- Nase; im Geschmack voll kompakt; würzige, leichte Note von Pfefferkirschen. Fruchtspiel überwiegt; reife Beeren. Dunkle Schokoladennote, schön ausgewogene Tannine; gute Länge schon jetzt im Abgang; Potenzial. T ellergerichte Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelschmelze und gemischtem Salat 10,50 Käsespätzle mit Salatteller 9,50 Kleine Portion Gebratener Fleischkäse mit Spiegelei, Bratkartoffeln und gemischtem Salat 7,80 11,50 T oast „Haustoast“ 2,3,5,12 9,80 Schweinefilet mit Pilzen, Schinken und Käse „Strammer Max“ mit Salatgarnitur2,3,5,12 7,20 Brot mit Butter, gekochtem Schinken mit Käse überbacken und 1 Spiegelei „Toast Hawaii“ mit Salatgarnitur2,3,4,5,10,12 7,20 Toastbrot, gekochter Schinken, Ananas und Käse überbacken D esserts Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis separat serviert 4 3,90 Dunkles Mousse von der Valrhona-Schokolade mit Ananas-Ragout 6,50 „Hausspezialität“ Cremé brûleé mit Früchten garniert 6,50 Hausgemachtes Kokoseis mit Erdbeersalat 6,50 Rhabarberragout mit Vanilleparfait 6,20 Hausgemachtes Erdbeerparfait mit frischen Erdbeeren 6,50 Dessertvariation „Landhaus Lauble“ eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten 7,20 ****** Käseteller mit feiner Kuhmilch-Käseauswahl 6,90 K leiner A uszug B rände aus unserer D igestifkarte Ausschank erfolgt in 2cl Schwarzwälder Kirschwasser Williams-Christ Birne Zibärtle Wildpflaumenbrand Mirabellenwasser Schwarzwälder Wald-Himbeergeist M agenbitter und 2,50 2,50 3,00 2,50 2,50 L iköre Fernet Branca Underberg Jägermeister Ramazotti A quavit 42%vol 44%vol 35%vol 30%vol 2,20 2,20 2,20 2,80 40%vol 42%vol 2,30 2,50 2,50 Ausschank erfolgt in 2cl Malteser Aquavit Jubilaeums Aquavit Jule Akvavit Aalborg … mal Ausschank erfolgt in 2cl was Bsonder`s Ausschank erfolgt in 2cl „Alemannischer Hochland Blended Whisky 43,5%vol Bio- Emmer – Getreidedestillat versetzt mit einem Touch Bierbrand Made in Germany - Grüner Baum Spezialitäten Brennerei , 4 = mit Farbstoff 4,00
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