Weihnachtsmenü 24.12.2016

Weihnachtsmenü 24.12.2016
Tranchen von der geräucherten Gänsebrust
mit Preiselbeer-Salsa und
Maronen-Brioche
Essenz von der Petersilienwurzel
mit Christstollen-Chip
Bratapfel-Sorbet
Rosa gebratene Entenbrust
mit Gewürz-Orangenjus und Rotkohl-Espuma
dazu Kartoffel-Lorbeer-Tarte
oder
Gebratenes Welsfilet mit Lebkuchen-Senf-Kruste
an braisiertem Grünkohl,
dazu Süßkartoffel-Püree
Geeistes Soufflé von weißem Glühwein
mit Panpepato
DIEHLS-HOTEL GmbH . Rheinsteigufer 1 . 56077 Koblenz . Tel.: 0261 9707-0 . Fax: 0261 9707-213 . [email protected] . www.diehls-hotel.de
Weihnachtsmenü 25.12.2016
Mit Anis gebeiztes Lachsröllchen,
dazu Kürbis-Confit und Eisenkraut
Steckrüben-Cremesuppe
mit Vanille-Sahne
Glühwein-Sorbet
Gebratener Hirschrücken mit Bratapfeljus
an glasierten Pastinaken,
dazu Lorbeer-Spätzle
oder
Gebratenes Wallerfilet
mit Spekulatius-Rahm auf braisierten Schwarzwurzeln,
dazu Kartoffel-Sellerie-Gratin
Mozart-Kugeln - neu inszeniert - Marzipanschaum, Pistazien-Parfait und Nougat-Mousse -
DIEHLS-HOTEL GmbH . Rheinsteigufer 1 . 56077 Koblenz . Tel.: 0261 9707-0 . Fax: 0261 9707-213 . [email protected] . www.diehls-hotel.de

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