Den Geist von Früchten in Flaschen gebannt

Den Geist von Früchten in Flaschen gebannt
Weingut-Edelbrennerei Gemmrich erneut mit Bundesehrenpreis in Gold
ausgezeichnet
Zum zweiten Mal in Folge wurde das Familienunternehmen Weingut – Edelbrennerei
Gemmrich aus dem baden-württembergischen Beilstein für seine Brände mit dem DLGBundesehrenpreis in Gold ausgezeichnet. Der Preis der Deutschen LandwirtschaftsGesellschaft wird vom Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung verliehen und
gilt als die höchste Auszeichnung, die ein Betrieb der Lebensmittelwirtschaft bekommen
kann. Damit hat die Firma Gemmrich erneut ihren hohen Qualitätsanspruch unterstrichen
und bewiesen, dass sie den Namen „Edelbrennerei“ zu Recht trägt.
Acht seiner Brände hat Bernd Gemmrich bewerten lassen, alle bekamen die
Höchstbewertung und damit die Goldmedaille. Das war das beste Gesamtergebnis aller
teilnehmenden Betriebe und der einzige Bundesehrenpreis in Gold. Und die Konkurrenz war
hart: Rund hundert Betriebe aus dem In- und Ausland haben insgesamt etwa sechshundert
Brände zur Beurteilung vorgestellt. Diese werden von einer Expertenjury nicht nur einer
sensorischen Prüfung unterzogen, bei der unter anderem Farbe, Geruch und Geschmack
getestet werden, sondern es gibt auch eine analytische Untersuchung im Hinblick auf
Grenzwerte und Fremdinhaltsstoffe. Die Brände aus dem Hause Gemmrich konnte erneut
niemand toppen. „Mit ihren Erzeugnissen setzen sie richtungsweisende Signale für Spitzenqualität,
Geschmack und Genuss“, lobte DLG-Vizepräsident Prof. Dr. Achim Stiebing die Preisträger.
Was ist das Geheimnis dieses Erfolgs? Kurz zusammengefasst, könnte man sagen: Beste
Qualität der verwendeten Zutaten, viel Erfahrung und Know-how und nicht zuletzt
Leidenschaft. Bernd Gemmrich ist Winzer aus Überzeugung, und der größte Teil seiner
Arbeitszeit fließt in die Erzeugung von hochwertigen und ebenfalls mehrfach prämierten
Weinen. Doch seine Leidenschaft gehört den Bränden und dabei dem Schaffen immer neuer
Kreationen. „Ich liebe es, Düfte und Aromen der Natur in edlen Bränden einzufangen“, sagt
der experimentierfreudige Mann, der die Brennerei nach wie vor als sein Hobby bezeichnet.
Nur 5000 bis 6000 Flaschen Brände und Geister verlassen jährlich das Haus – aber die haben
es in sich. Sie enthalten den Duft von Wildrosen oder Waldbrombeeren, das Aroma von
Wildsauerkirschen, Traubenkirschen und Kornelkirschen oder wecken die Erinnerung an
vollreife Williams-Christ-Birnen, Sauerkirschen oder Muskattrollinger-Trauben. Dazu werden
die meist von Hand geernteten Früchte und Blüten sorgfältig verlesen, bevor sie zur Maische
verarbeitet werden. Die wird während des Gärungsprozesses immer wieder kontrolliert.
Doch das ist noch nicht alles. Bernd Gemmrich füllt ausschließlich das Herzstück seiner
Destillate ab. Das bedeutet, dass nicht nur der Vorlauf und der Nachlauf sauber abgetrennt
werden, sondern dass auch vom Mittellauf nur der Teil in die Flaschen kommt, was sich als
Herzstück eignet. „Teilweise stelle ich die Chargen viertelliterweise beiseite und entscheide
hinterher, welcher Teil der Beste ist.“ Dazu braucht man nicht nur viel Erfahrung, sondern
auch ein feines Näschen und einen ebensolchen Gaumen. Ein Tropfen auf der Zunge reicht
Bernd Gemmrich, um Schärfe oder Qualität zu beurteilen. Was den Test nicht besteht, wird
verworfen.
Doch auch die fertigen Brände werden nochmals getestet, bevor entschieden wird, welche
davon den Experten der DLG vorgestellt werden. Dabei profitiert das Familienunternehmen
von der Fachjury im eigenen Haus, verrät Petra Gemmrich schmunzelnd. Denn zur Familie
gehören auch noch die erwachsenen Kinder Anja, Simon und Manuel. Anja hat
Weinbetriebswirtschaft studiert, Simon ist gelernter Winzer, und Manuel ist, wie auch seine
Geschwister, mit Qualitätsprodukten aufgewachsen. Und nur, was den kritischen Nasen und
Gaumen der ganzen Familie standhalten kann, hat die Chance, überhaupt zur Prämierung
eingereicht zu werden. Die Brände aus dem Hause Gemmrich haben so eine doppelte
Feuerprobe bestanden. Und das schmeckt man einfach.
Bildunterschriften:
Der Familienbetrieb Weingut – Edelbrennerei Gemmrich hat für seine Brände den Bundesehrenpreis
in Gold verliehen bekommen. Die Preisträger Bernd, Anja, Manuel und Petra Gemmrich (Mitte, v. l. n.
r.) freuen sich gemeinsam mit Staatssekretär Peter Bleser (l.) und DLG-Vizepräsident Prof. Dr. Achim
Stiebing (r.) (Foto: DLG)
Bernd Gemmrich in seinem Element – bei der Herstellung eines Edelbrands.

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