てんぷんとプ
ロテインにダ
メージを加え
ないために、
小麦をゆっく
りとすりつぶ
します。
サッコロッソ・クオーコ
Sacco Rosso Cuoco− Farina di Grano Tenero Tipo 00
弾力のあるグルテンがある小麦
粉。長時間の発酵にも耐えられま
す。伝統的なナポリピッツァ、デ
ニッシュなど様々な用途にお使い
頂けます。
商品コード
商品名
005278：
サッコロッソ・クオーコ 1ｋｇ ｘ 10袋
017293：
サッコロッソ・クオーコ 5ｋｇ ｘ 2袋
賞味期間： 12ヶ月
粉のタイプ： 00粉
タンパク質： 13.50％
W値： 300～320
P/L（弾力性）： 0.50～0.60
水分吸収値：
59～61
安定度： 3～4
グルテン： 13.00 ～13.50％
灰分： 0.50％

クラッシカ

サッコヴィオラ・ピッツァメトロ

サッコロッソ・リンフォルツァート

マニトバ

点 検 公 開 用

小麦粉のグルテン形成率を比較しよう

食 品 名 炭水化物 食物繊維 100＠糖質重量／100 糖 質 鮃（ヒラメ） 0 0

コチラ - 石川三育保育園