Süßkartoffelsuppe mit Entenhack

Süßkartoffelsuppe mit Entenhack
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Zutaten (für 4 Personen):
• 500 g Süßkartoffeln
• 200 g Knollensellerie
• 200 g Karotten
• 2 Schalotten
• 1 l Rinderbrühe
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Butter
• 1 TL gemahlene Muskatblüte
• Rübensirup
• Bratöl
• 300 g Entenhack
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
Süßkartoffeln, Karotten, Sellerie und Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Die
Süßkartoffeln darin anschwitzen, dann Möhren, Sellerie und Schalotten hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und nach
kurzem Einkochen mit der Rinderbrühe auffüllen. Muskatblüte und etwas Salz hinzufügen. Sobald alles weich ist, mit einem
Mixer pürieren. Mit Rübensirup und Salz abschmecken.
Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Das Entenhack anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch schneiden und
zu dem Entenhack geben. Die Suppe anrichten und mit dem Entenhack garnieren.
Sendung/Quelle: Visite
Letzter Sendetermin: 13.12.2016
Koch/Köchin:
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