第２８７２号 ２０１６年 （平成２８年）１２月１０日（土曜日） 第３種郵便物認可 （８） 温海温泉 萬国屋に栄冠 日本一おいしい 〝宿の朝ごはん〟 ファイナルステージ進出の朝ごはん ヤ ） と 豚 耳 を 奄 美 大 島 名 産 の ソ だ 二 ラ 」 日 ン 酔 ス い が が い 取 い れ 。 る ゴ 。 ー 心 ヤ に と 残 豚 る 耳 味 は 薄 い が 存 在 感 が あ る 」 ル に イ ン パ ク ト が あ る 。 パ ン は ※ 長 代 表 料 理 人 ・ 小 野 寺 正 男 料 理 合 わ せ 。 カ ツ サ ン ド は ビ ジ ュ ア し た ら 子 ど も が 喜 ぶ だ ろ う 」 ※ い 理 代 し 長 表 か 料 っ 理 た 人 」 ・ 武 井 文 昭 洋 食 料 ※ が 主 代 あ 任 表 る 料 」 理 人 ・ 金 子 幸 史 調 理 部 薬 味 も 上 手 に 合 わ せ て い る 。 バ 「 朝 ご は ん に ぴ っ た り な 組 み の 味 』 だ 。 こ の よ う な も の を 出 変 （ な 作 業 ） だ と は 思 う が 、 お ま た 、 一 つ 一 つ の 野 菜 に 物 語 性 り 、 朝 か ら ぐ っ と 目 が 覚 め る 。 井 上 氏 講 評 い る 。 こ れ は 本 当 の 『 お ふ く ろ サ ラ ダ は 朝 か ら 手 間 を か け て 大 い 。 ス ー プ は 見 た 目 が 美 し い 。 と マ ッ チ し て 天 然 の 鯛 と 合 わ さ か っ た 」 み の 味 付 け 。 卵 の う ま 味 が 出 て い る が 、 バ ゲ ッ ト も お い し い 。 で い る の で 、 宮 城 の 米 に は 詳 し 「 透 き 通 っ た い い 潮 だ 。 お 米 を メ イ ン に 考 え 、 前 面 に 出 し た 生 か す た め に 出 汁 を 使 わ ず 塩 の を ト ー ス ト （ 食 パ ン ） で や っ て 「 実 家 が 宮 城 で 米 穀 店 を 営 ん 神 田 川 氏 講 評 イ ン パ ク ト を 考 え た か ら 。 お 肉 「 見 た 目 が 素 晴 ら し い 。 卵 を 「 私 ど も は フ レ ン チ ト ー ス ト 井 上 氏 講 評 し て い き た い 」 ん だ の は 、 『 朝 か ら 肉 』 と い う 神 田 川 氏 講 評 田 中 氏 講 評 い る か ら 味 が 濃 い 」 込 み を し て お い し い 料 理 を 提 供 ち 、 牛 肉 の ヒ レ カ ツ サ ン ド を 選 を 穏 や か に ス タ ー ト で き る 」 を 染 み 込 ま せ て い る 」 ラ ン ス が 崩 れ る 。 貝 柱 を 使 っ て か 良 か っ た 。 今 後 も ち ゃ ん と 仕 い 。 ほ っ と し た 。 メ ニ ュ ー の う 自 分 だ け の 時 間 を 感 じ る 。 一 日 鮮 だ 。 中 ま で し っ か り 卵 と 牛 乳 ゅ う 混 ぜ な い と 、 水 分 と 米 の バ な い 。 鹿 児 島 の 鯛 を 使 っ た こ と ３ 位 が 取 れ た の で 素 直 に う れ し と 、 時 間 が 止 ま っ て い る よ う な 、 ト を バ ゲ ッ ト に 変 え た こ と も 新 「 米 か ら 約 １ 時 間 、 し ょ っ ち ● 点 の な 品 合 潮 た る 刺 ● 鹿 炒 ニ も で ど 好 。 わ 仕 鯛 ス し 鮮 児 朝 児 め ガ 楽 、 の み せ 立 の ー 身 度 島 〆 島 ウ し 客 薬 で た て カ プ を に 県 た 名 リ み 自 味 特 調 の マ は 使 こ 産 ば 産 と と 身 を 製 理 出 ・ 、 用 だ 真 か の 豚 な が ト ご 長 汁 中 丁 し わ 鯛 り と 落 寧 た っ 潮 ニ 耳 っ 盛 ッ ま こ 、 ち に 。 た 茶 鮮 ガ の て り ピ だ だ 野 を 下 最 「 漬 度 ウ ソ い 付 ン れ わ 菜 ベ 処 後 真 リ テ る け グ や 抜 り な ー 理 に 鯛 （ ツ 。 で で あ 群 の ど ス を か 」 ゴ 味 き き ら の ー 噌 る る れ 一 を に し け の 鹿 の 代 ニ 最 品 混 ハ ニ テ 「 話 表 ュ 適 と ぜ ー ガ ツ 料 ー で な る モ ウ 味 全 理 と 、 っ こ ニ リ 噌 力 人 な 朝 て と ー と で を ・ っ 食 い で を 味 炒 尽 前 て 会 る 食 醸 噌 め く 田 い 場 。 感 し の た し 瑞 る で ご も 出 甘 。 た 穂 。 も 飯 楽 し さ 苦 の 総 で 人 の し 、 が み 調 悔 気 お め 豚 絶 の 理 い の 供 る 耳 妙 あ 長 は メ に 逸 を な る 一 品 。 青 大 豆 の 豆 乳 を ベ ー ス に 、 ● る の こ な げ を 岡 「 ● 湯 ー 湯 。 う と 加 熟 た ぜ 山 和 高 レ （ 岡 原 ジ 原 ま で 減 成 。 い 県 牛 級 カ ち 山 温 ュ 温 味 、 で フ た の の 和 ツ や の 泉 泉 を 柔 レ ィ く ブ 中 牛 サ ぎ ブ の 名 楽 ら ア レ な ラ の の ン ゅ ラ 食 産 め か に 肉 カ ン 和 ル ド う ン 材 青 る な 近 を ） ツ ド 牛 に 大 よ 食 い 揚 」 ド サ 牛 」 ー こ 豆 う 感 状 げ の 牛 ン 「 と ツ だ 豆 に と 態 て 熟 「 ド 千 称 と わ 乳 し 肉 で 、 成 千 に 屋 さ 言 っ ポ て 本 出 絶 フ 屋 仕 牛 れ わ た タ い 来 す 妙 ィ 牛 上 」 る れ す は 優 勝 だ っ た が 、 こ の 中 か ら の 代 ら で じ で っ 蒜 「 話 表 え 、 た 作 た 山 こ 料 る オ 旬 っ 生 ジ こ 理 の ー の た ク ャ ま 人 が ル 食 ス リ ー で ・ 特 シ 材 ー ー ジ 来 伊 徴 ー を プ ム ー な 、 牛 た 藤 。 ズ の 浩 ン 使 ど 湯 の 用 、 け 牛 だ 二 楽 か 調 し す 季 む 乳 ら 理 ん る 節 り か 目 主 で こ に 地 ら 指 任 も と 応 鶏 作 ほ ん の り と し た 甘 さ と 山 葡 萄 の エ ゴ マ を 載 せ た 。 出 汁 巻 き 卵 の 葡 萄 で 作 っ た 「 山 葡 萄 塩 」 と 、 れ に 、 地 元 で 無 農 薬 栽 培 し た 山 し か 食 べ ら れ な い ス ム ー ジ ー 。 調 理 法 を 取 り 入 れ た 、 八 幡 平 で こ の よ う な 朝 ご は ん を 食 べ る 思 い と 新 鮮 さ が 伝 わ っ て く る 。 「 ス ム ー ジ ー も 卵 も 地 産 地 消 。 武 た 思 に プ 田 。 っ な 八 チ て り 幡 と 氏 ほ 、 平 し 講 し 岩 の た 評 い 手 食 食 と に 材 感 い 行 で が う っ 皆 楽 願 て さ し い み ま い を た が 。 込 い 笑 め と 顔 塩 が 最 高 に 合 う 。 エ ゴ マ は プ チ 栄 養 価 が 高 く 、 上 品 な 甘 味 と 可 ● と ジ に い て に 事 「 サ で ラ あ し ャ こ 自 朝 い 近 を 地 朝 ダ け て ム だ 家 食 た い お 元 食 ツ マ 、 の も は わ 製 を だ 状 客 食 と イ り 金 楽 、 っ ジ 」 く 態 さ 材 い モ ん 時 し 湯 て ャ に こ で ま を え 「 ご と め を い ム こ と 育 に 使 ば あ の 温 る 足 る の だ で っ ご っ パ け ド 泉 。 し 。 材 わ 、 た 提 た ン て 残 料 る 身 食 供 お の レ た 、 「 牛 金 ッ ま ゆ っ も 。 体 材 し い 乳 時 た シ ご 地 に を 、 し ず 、 」 ゆ ン の 元 も 食 自 い 茶 卵 は グ サ 良 べ 然 食 。 」 ず 産 ラ ン ス が 良 い 。 フ レ ン チ ト ー ス 「 ル バ ー ブ の 酸 味 と 甘 味 の バ 坂 井 氏 講 評 野 菜 や 肉 な ど を 煮 込 ん で 作 る な 野 菜 を 囲 む 黄 金 色 の ス ー プ 。 一 番 の こ だ わ り は 、 彩 り 豊 か 坂 井 氏 講 評 日 一 日 の 活 力 と な る だ ろ う 。 朝 か ら 全 身 を 目 覚 め さ せ 、 今 品 料 理 の よ う な サ ラ ダ だ 。 の 一 杯 ！ 活 力 黄 金 ス ー プ た 味 わ い が 広 が る 。 た く に 使 用 し た 出 汁 巻 き 卵 。 こ 遠 藤 さ ん 夫 妻 が 育 て た 卵 を ぜ い 地 元 八 幡 平 の （ 養 鶏 農 家 の ） ● 八 幡 平 豊 洋 卵 の 厚 焼 き 卵 材 を 客 自 身 が 盛 り 付 け て 作 る 一 サ ラ ダ バ ー コ ー ナ ー に あ る 素 み の 野 菜 で 作 る サ ラ ダ 。 食 べ 方 を 楽 し め る 、 温 泉 卵 と 好 ピ ュ ー レ 、 チ ッ プ ス の ３ 種 類 の 食 部 １ ０ ０ ％ が 特 徴 。 蒸 か し 、 ● 大 地 の 恵 み 地 元 野 菜 で 目 覚 め つ 葉 を ト ッ ピ ン グ す る 。 成 。 好 み で ザ ー サ イ ・ ネ ギ ・ 三 香 り の 良 い ネ ギ 油 を 入 れ て 完 の あ る フ カ ヒ レ あ ん と 仕 上 げ に 調 理 し 、 う ま 味 を 凝 縮 。 と ろ み た 瞬 間 、 優 し く も し っ か り と し た オ リ ジ ナ ル ス ー プ で 、 口 に し 西 洋 料 理 と 中 華 食 材 が 融 合 し ら に う ま 味 を 凝 縮 さ せ た も の 。 プ に 、 ホ タ テ の 貝 柱 を 加 え て さ 濁 り の な い 透 き 通 っ た 西 洋 ス ー 郷 土 の 発 酵 調 味 料 や 昔 か ら の ス ー プ で ３ 時 間 か け て 生 米 か ら 麹 、 ふ う せ つ 花 の 豆 乳 な ど 。 鶏 と ホ タ テ の 貝 柱 か ら 取 っ た 地 元 産 ハ チ ミ ツ や も と み や の 甘 使 用 し た 中 華 粥 。 ー ベ リ ー 。 味 わ い を 添 え る の は 、 と 、 気 仙 沼 の 特 産 品 フ カ ヒ レ を 熟 山 葡 萄 、 ホ ウ レ ン ソ ウ 、 ブ ル 秋 保 の 清 流 で 育 っ た 「 秋 保 米 」 安 比 八 幡 平 の 高 原 で 育 っ た 完 自 家 製 ジ ャ ム を 添 え て カ ヒ レ の 中 華 あ ん か け 粥 ● ３ 種 の 八 幡 平 ス ム ー ジ ー 準 城優 山勝 観 光 ホ テ ル （ 鹿 児 島 県 ） 第 湯３ 原位 温 泉 我 無 ら ん （ 岡 山 県 ） 記 念 撮 影 に 臨 む 各 施 設 の 代 表 料 理 人 と 審 査 員 ら よ う 普 通 の の り に 比 べ る と 、 硬 く 岩 の り は 、 放 つ と 磯 の 香 り が た だ 吟 醸 酒 を 多 め に 入 れ て い る 。 天 然 ふ く よ か な 香 り が 自 慢 の う ま 口 の ０ ０ ％ 使 用 し た ま ろ や か な 風 味 と だ し に は 、 原 材 料 に つ や 姫 を １ み を 添 え て ～ ● 磯 の 香 吟 醸 茶 漬 け ～ 山 形 の 恵 一 層 う ま 味 が 出 る と こ ろ 。 ト は 、 一 日 寝 か せ る こ と に よ り 、 う 一 杯 」 と な る お い し さ 。 ポ イ ン 味 を 覚 え る と や み つ き に な り 「 も 隠 し 味 に 砂 糖 を 入 れ て い る 。 舌 が る を み と く 牛 し ● 味 。 霜 出 ろ 澄 の た 「 た 山 付 降 て け ん バ 大 日 具 形 け り い だ だ ラ な 本 だ 牛 は し る し 出だ肉 べ 一 く の 、 て 。 、 汁しを を の さ 旨 少 あ 澄 う に た 用 芋 ん 味 し く ん ま 山 っ い 煮 の が 甘 抜 だ 味 形 ぷ た 会 芋 た め き 出 が 牛 り 芋 」 煮 っ の も 汁 た の 使 煮 を 汁 ぷ 優 施 は っ 甘 用 汁 イ り し し 、 ぷ い し 。 メ 染 い て 牛 り 脂 、 山 ー み 味 い 肉 染 が 薄 形 ジ 出 。 審 四安査 季比員 館八特 幡別 彩平賞 冬の 食 の 宿 （ 岩 手 県 ） ● ふ わ ふ わ フ レ ン チ ト ー ス ト に ● 清 流 育 ち 秋 保 米 と 気 仙 沼 産 フ 審 八大査 ヶ泉員 岳高特 ロ原別 イ 賞 ヤ ル ホ テ ル （ 山 梨 県 ） 審 秋査 保員 温特 泉別 賞 ホ テ ル 瑞 （鳳 宮 城 県 ） お い し か っ た 」 な ど 、 調 理 方 法 や 食 材 に つ 形 の 情 景 が 浮 か ん で く る 。 と て も 分 く ら い 火 に か け る の ？ 」 「 （ 大 滝 氏 の ） 話 を 聞 い て 、 山 田 中 氏 講 評 味 で 、 ス ー プ の バ ラ ン ス も よ い 」 い し い 。 ま さ に 山 形 の 地 産 地 消 の あ り 、 川 原 で 食 べ る 芋 煮 は 実 に お 「 山 形 に は 何 回 も 行 っ た こ と が 坂 井 氏 講 評 通 り に 頑 張 っ て い き た い 」 と 言 い 聞 か せ て き た 。 今 後 も 普 段 あ る と 思 っ て い た の で 『 ま だ ま だ 』 み な か っ た 。 自 分 に は 伸 び し ろ が 員 を 紹 介 し た 。 い に 挑 む 代 表 料 理 人 と 審 査 ケ ジ ュ ー ル 説 明 に 続 き 、 戦 た 掛 込 と 養 ら ナ 開 。 か み も 専 は ル 各 り 、 自 門 当 ス 地 会 、 さ 慢 学 日 テ か 式 熱 っ の 校 朝 ー ら で は い そ 地 に 、 ジ 集 、 戦 く 元 集 会 進 ま ル い 調 食 合 場 出 っ ー が 理 材 。 の の た ル 始 に を 各 服 料 フ ・ ま 取 持 施 部 理 ァ ス っ り ち 設 栄 人 イ に 、 「 ど こ の お 米 ？ 」 「 何 認 し な が ら 視 察 す る と と も 順 番 に 回 り 、 審 査 項 目 を 確 た 回 シ 理 そ 審 。 り ス 室 の 代 査 な タ で 後 表 員 が ン は 、 料 は ら ト 、 調 理 各 作 ら 代 理 人 調 業 が 表 室 と 理 を 忙 料 に 審 ブ 行 し 理 移 査 ー っ く 人 動 員 ス て 動 と 。 ら を い き ア 調 は た と の 。 書 大 か 滝 れ 幸 た 也 紙 課 を 長 高 が 々 「 と 優 掲 勝 げ 」 し た 結 果 、 温 海 温 泉 萬 国 屋 っ た 封 筒 を 受 け 取 り 、 開 封 設 の 代 表 料 理 人 が 結 果 の 入 ３ 位 」 を 発 表 。 残 っ た ２ 施 員 特 別 賞 」 の ３ 施 設 と 「 第 表 彰 式 で は ま ず 、 「 審 査 れ 感 想 を 述 べ た 。 実 食 審 査 に 当 た り 、 そ れ ぞ を 行 う と と も に 、 審 査 員 が が 朝 ご は ん と 施 設 プ レ ゼ ン ま さ か 優 勝 で き る な ん て 思 っ て も 「 早 く 山 形 に 帰 り た い （ 笑 ） 。 う れ し く 、 支 え に な っ た 」 ど と 声 を か け て い た だ い た こ と が て こ い や 』 『 頑 張 っ て こ い や 』 な い ろ な 方 か ら ア ド バ イ ス や 『 行 っ 「 今 回 の 大 会 に 出 る 前 に 、 い ろ 本 酒 の う ま 味 が 堪 能 で き る 。 て 噛 み ご た え が あ る 。 磯 の 味 と 日 を 主 原 料 と し て 、 地 元 特 産 の 食 用 好 み の ト ッ ピ ン グ は 、 キ ュ ウ リ ガ 、 し そ の 実 、 ニ ン ジ ン 、 シ ョ ウ 菊 、 キ ュ ウ リ 、 ダ イ コ ン 、 ミ ョ ウ れ 、 地 域 に 貢 献 し た 朝 ご は ん に 贈 ら れ る 「 地 産 地 消 ｄ ｅ 朝 ご は ん 賞 」 も 同 時 受 賞 し た 。 優 勝 ・ 地 産 地 消 ｄ ｅ 朝 ご は ん 賞 温 海 温 泉 萬 国 屋 （ 山 形 県 ） 産 評 と て ガ 代 「 の も 、 の 表 あ 「 に 見 ７ 料 つ ぜ 、 た 種 理 み ん 塩 目 の 人 赤 ご 分 も 野 ・ か 漬 控 き 菜 大 け え れ を 滝 ◇ ぶ 」 漬 （ め い 使 幸 田 け な で う 也 」 舎 味 楽 こ 課 を 漬 長 添 け わ し と の え ） い め に 話 た と が る よ 。 名 好 と っ 熱 気 あ ふ れ る 会 場 内 れ り 手 め 一 ず い 調 た 涙 を て 方 に 目 各 理 。 ぐ し 憧 で 黙 を 料 が む て れ 、 々 前 理 終 料 、 の 調 と に 人 了 理 う 坂 理 作 し は し 人 れ 井 の 業 て 審 、 の し シ 手 を も 査 料 姿 さ ェ を 続 物 員 理 も の フ 一 け お の 人 み あ と 旦 た じ 厳 ら ら ま 握 止 。 せ し て い た 。 い て 熱 心 に 質 問 を 投 げ か け ※ 五 十 音 順 、 敬 称 略 茶 漬 け ～ 山 形 の 恵 み を 添 え て ～ 」 が 「 日 本 一 お い し い 〝 宿 の 朝 ご は ん 〟 」 の 称 号 を 獲 得 す る と と も に 、 地 産 地 消 に 優 総 料 理 長 、 朝 ご は ん フ ェ ス テ ィ バ ル ２ ０ １ ５ 優 勝 ） 行 っ た 結 果 、 温 海 温 泉 萬 国 屋 （ 山 形 県 ） の 「 山 形 牛 の 旨 味 が た っ ぷ り 染 み 出 た 具 だ く さ ん の 芋 煮 汁 」 「 磯 の 香 吟 醸 ・ 田 中 耕 太 郎 （ 「 ホ テ ル ラ ・ ス イ ー ト 神 戸 ハ ー バ ー ラ ン ド 」 第 ２ ス テ ー ジ を 勝 ち 残 っ た ６ 施 設 の 朝 ご は ん 品 を 、 各 施 設 の 料 理 人 が そ の 場 で 調 理 。 専 門 家 ら に よ る 実 食 審 査 を カ ン パ ニ ー プ レ ジ デ ン ト ） ナ ル ス テ ー ジ が 月 日 、 服 部 栄 養 専 門 学 校 （ 東 京 都 渋 谷 区 ） で 開 か れ た 。 ・ 武 田 和 徳 （ 楽 天 株 式 会 社 常 務 執 行 役 員 ラ イ フ ＆ レ ジ ャ ー 楽 天 ト ラ ベ ル 朝 ご は ん フ ェ ス テ ィ バ ル 全 国 の 旅 館 ・ ホ テ ル が 宿 泊 客 に 提 供 す る 朝 ご は ん の 日 本 一 を 決 め る 「 朝 ご は ん フ ェ ス テ ィ バ ル ２ ０ １ ６ 」 の フ ァ イ ・ 坂 井 宏 行 （ 「 ラ ・ ロ シ ェ ル 」 オ ー ナ ー シ ェ フ ） 会 長 、 日 本 食 普 及 の 親 善 大 使 ） ® ・ 神 田 川 俊 郎 （ 「 神 田 川 本 店 」 店 主 、 全 日 本 調 理 師 協 会 名 誉 ・ 井 上 孝 之 （ 「 Ｃ Ｒ Ｅ Ａ Ｗ Ｅ Ｂ 」 編 集 長 ） 【 審 査 員 】 ト ラ ベ ル に 寄 せ ら れ た 過 去 に よ る ウ ェ ブ 投 票 と 、 楽 天 エ ン ト リ ー 。 一 般 ユ ー ザ ー 約 １ ５ ０ ０ 品 の 朝 ご は ん が 大 会 に は 、 史 上 最 多 と な る 今 年 で ７ 回 目 を 迎 え る 今 ご は ん フ ェ ス テ ィ バ ル 」 。 を 込 め て 始 ま っ た の が 「 朝 か け に し て ほ し い と の 願 い ◎ フ ァ イ ナ ル ス テ ー ジ 審 査 出 の ６ 品 が 決 ま っ た 。 し 、 フ ァ イ ナ ル ス テ ー ジ 進 査 員 が 実 食 し て 審 査 ・ 投 票 マ ー の 山 崎 佳 さ ん ら 特 別 審 人 気 朝 ご は ん イ ン ス タ グ ラ 理 研 究 家 の 浜 内 千 波 さ ん や ０ ０ 人 の 一 般 審 査 員 と 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