平成28年11月27日 三光公民館 新米のおにぎり だんご汁 五色なます 果物（りんご） ◆だんご汁 材 料 作 り 方 分量（4人分） 150g ①だんごを作る。 小麦粉 小さじ1/3 ボウルに小麦粉と塩を入れて、ぬるま湯を少しずつ加えながら耳たぶ 塩 100ml位 位の固さにこねる。濡れ布巾をかけて約15分ねかせる。 水 1/2個(100g) だんごを親指位の大きさにちぎり、細長くのばし、さらに20分ねかせる。 たまねぎ 1/2本(50g) ②だしをとる。 にんじん ２個 鍋に水を入れて、乾しいたけといりこ、だし昆布を入れておく。 里芋 1/2本(50g) 乾しいたけがもどったら取り出して薄切りにする。 ごぼう 1枚(50g) 鍋に火をかけて、沸騰直前に、だし昆布を取り出す。弱火にして 白菜 乾しいたけ 4枚 2～3分煮て、いりこを取り出す。 油揚げ 20g ③野菜類を食べやすい大きさに切る。ごぼうは水にさらす。 豚薄切り肉 100g 里芋は皮をむいて塩もみして、ぬめりを取って洗う。 だし汁 ・たまねぎ・・くし切り ・にんじん・・いちょう切り ・ごぼう・・ささがき 水 1.3ℓ ・白 菜・・・・ざく切り ・乾しいたけ・・細切り ・油揚げ・・短冊切り いりこ 20g ④だし汁にごぼうと乾しいたけを入れて、煮立ったら、だんごをのばし だし昆布 10ｇ ながら入れて、くっつかないように時々混ぜる。その他の材料（豚肉等） 乾しいたけのもどし汁 適量 を入れて具に火が通ったら、みそを溶いて火を止めて、小口切りにした 大さじ４ 小ねぎを散らす。 みそ 少々 小ねぎ 小口切り くし切り いちょう切り ささがき ざく切り 細切り 短冊切り だんご汁は、大分県に伝わる郷土料理です。炭水化物(だんご)、たんぱく質(豚肉) 、ビタミン・ミネラル(野菜、しいたけ) をバランスよくとることができる一品です。だんごは、ぬるま湯でこねると、時間が経っても固くなりません。
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