（三光）レシピ[PDF：258KB]

平成28年11月27日
三光公民館
新米のおにぎり
だんご汁
五色なます
果物（りんご）
◆だんご汁
材　料
作　り　方
分量（4人分）
150g ①だんごを作る。
小麦粉
小さじ1/3 ボウルに小麦粉と塩を入れて、ぬるま湯を少しずつ加えながら耳たぶ
塩
100ml位位の固さにこねる。濡れ布巾をかけて約15分ねかせる。
水
1/2個(100g) だんごを親指位の大きさにちぎり、細長くのばし、さらに20分ねかせる。
たまねぎ
1/2本(50g) ②だしをとる。
にんじん
２個鍋に水を入れて、乾しいたけといりこ、だし昆布を入れておく。
里芋
1/2本(50g) 乾しいたけがもどったら取り出して薄切りにする。
ごぼう
1枚(50g) 鍋に火をかけて、沸騰直前に、だし昆布を取り出す。弱火にして
白菜
乾しいたけ
4枚 2～3分煮て、いりこを取り出す。
油揚げ
20g ③野菜類を食べやすい大きさに切る。ごぼうは水にさらす。
豚薄切り肉
100g 里芋は皮をむいて塩もみして、ぬめりを取って洗う。
だし汁
・たまねぎ・・くし切り　・にんじん・・いちょう切り　・ごぼう・・ささがき
水
1.3ℓ ・白　菜・・・・ざく切り　・乾しいたけ・・細切り　・油揚げ・・短冊切り
いりこ
20g ④だし汁にごぼうと乾しいたけを入れて、煮立ったら、だんごをのばし
だし昆布
10ｇながら入れて、くっつかないように時々混ぜる。その他の材料（豚肉等）
乾しいたけのもどし汁
適量を入れて具に火が通ったら、みそを溶いて火を止めて、小口切りにした
大さじ４小ねぎを散らす。
みそ
少々
小ねぎ
小口切り
くし切り
いちょう切り
ささがき
ざく切り
細切り
短冊切り
だんご汁は、大分県に伝わる郷土料理です。炭水化物(だんご)、たんぱく質(豚肉) 、ビタミン・ミネラル(野菜、しいたけ)
をバランスよくとることができる一品です。だんごは、ぬるま湯でこねると、時間が経っても固くなりません。

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