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Rezept: Estragonhuhn im Bräter von
Le Creuset
Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung bis in den Rand und den Deckel hält
Gusseisen die Wärme lange im Topf. So kann das Kochgut auch bei niedriger Hitze
perfekt zu Ende garen – bei geringem Energieverbrauch.
Vorführungen in den Freizeitmärkten:
Die Firma LE CREUSET zeigt Ihnen, dass Gusseisen ideal zum Kochen, Braten und Garen
ist.
Sa., 15.10.2016, 11-17 Uhr – Troisdorf
Fr./Sa., 18.-19.11.2016, 11-17 Uhr – Bonn-Endenich
Mit freundlicher Genehmigung der Firma Le Creuset dürfen wir Ihnen heute ein leckeres
Rezept für den Bräter vorstellen:
Rezept: Estragonhuhn im Bräter von Le Creuset
Zutaten:
15-30 g weiche Butter zum Einfetten
Ganzes Huhn, 1,3 kg
5–6 frische Estragonzweige
1 Zitrone, geviertelt
2 Knoblauchzehen, geschält
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeﬀer
Für die Soße:
500 ml heiße Hühnerbrühe
125 ml Crème double
5–6 frische Estragonzweige, fein gehackt
2 TL Maismehl
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C / Gas auf Stufe 4 vorheizen. Den Bräter mit etwas Butter
einfetten.
2. Das Huhn waschen und abtrocknen. Die Estragonzweige unter die Haut der
Hühnerbrust schieben. Zitronenstücke und Knoblauchzehen in das Huhn stecken. Das
Huhn mit der übrigen Butter überall leicht einfetten. Zuletzt die Haut salzen
und pfeﬀern und das Huhn mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen und mit ein
wenig Hühnerbrühe übergießen.
3. Den Deckel auf den Bräter legen und 1–1½ Stunden im Ofen braten. Wenn beim
Einstechen die Säfte aus dem Huhn klar und nicht rosa sind oder wenn das
Fleischthermometer 82°C anzeigt, ist das Huhn gar.
4. Das Huhn heraus nehmen und erst in Alufolie und dann in ein sauberes Küchentuch
wickeln. 10–15 Minuten ruhen lassen, inzwischen die Soße zubereiten.
5. Für die Soße überschüssiges Fett aus dem Bräter entfernen und entsorgen. Die heiße
Brühe in den Bräter geben, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, aufkochen und
durch Rühren die Rückstände vom Boden in der Soße auﬂösen. Wenn die Soße kocht,
Créme double mit Estragon zusammen mit etwas in Wasser angerührtem Maismehl und
dem Bratensaft anrühren. Die Temperatur reduzieren und 2–3 Minuten unter Rühren
köcheln lassen.
6. Die Soße abschmecken und mit dem Huhn servieren.
Die farbenfrohen Bräter eignen sich darüber hinaus perfekt zum Servieren am Tisch:
Zum einen ist Gusseisen ein hervorragender Wärmespeicher, so dass der Nachschub im
Bräter lange warm bleibt und zum anderen lassen sich die bunten Farben sehr gut in
eine festlich geschmückte Tafel integrieren.
Link zum Beitrag:
https://www.knauberwelt.de/rezept-tipp-estragonhun-im-braeter-von-le-creuset/

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