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Hasselback-Süßkartoffel
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hasselback-suesskartoffel.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 1 Std. 20 Min.
Je Portion : 2575 kJ, 615 kcal , 38 g Kohlenhydrate , 4 g Eiweiß , 50
g Fett , 45 mg Cholesterin , 6 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Süßkartoffel aus dem Ofen mit Avocado-Aioli, Granatapfel und
Koriander.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Kartoffeln:
2.) Süßkartoffeln waschen. Die Süßkartoffeln quer in ca. 5 mm
Abständen fächerartig einschneiden. Dabei nicht ganz durchschneiden,
sondern ca. 1/3 der Kartoffel ganz lassen. Kartoffeln in eine Auflaufform
legen, mit Olivenöl beträufeln. Dabei darauf achten, dass auch Öl
zwischen die Spalten gelangt. Jetzt mit Salz, Kreuzkümmel und
Paprikapulver würzen. Anschließend für ca. 50 Minuten bei 180 Grad im
Ofen backen.
Menge
4
1
1 Bund
1 Bund
8 EL
1 EL
1 EL
200 g
0,5 Bund
Artikel
Süßkartoffeln
Granatapfel
Koriander
Schnittlauch
Olivenöl
Kreuzkümmel (Cumin)
Paprikapulver, scharf
Saure Sahne
glatte Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Unsere Empfehlung
Artikel
Avocado
Knoblauchzehe
Meersalz
Unsere Empfehlung
3.) Für die Avocado-Aioli die Avocado halbieren, den Kern herauslösen
und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß löffeln. Die Knoblauchzehe
pellen und zur Avocado geben. Mit einem Stabmixer zu einer glatten
Creme pürieren. Falls gewünscht in einen Spritzbeutel füllen.
4.) Glatte Petersilie abzupfen, fein hacken und unter die Saure Sahne
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Aioli:
Menge
1
1
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
5.) Koriander abzupfen und beiseite stellen. Schnittlauch in feine Ringe
schneiden und beiseite stellen. Granatapfel entkernen und die Kerne
beiseite stellen.
6.) Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
Mit Avocado-Aioli, Granatapfelkernen, Koriander und Schnittlauch
garnieren. Etwas Saure Sahne auf die Teller geben und servieren.
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