食育応援隊の活動紹介 （11 月） 平成２８年度の食育応援隊の 活動を紹介します！（№20∼24） ４年目！ 2０：下諏訪南小学校調理クラブ（８回目） 日 時 平成 28 年 11 月 1 日（火）／ 場 所 下諏訪南小学校 調理室 午後３時００分∼４時００分 参加者数 児童２８人 今年度も下諏訪南小学校の調理クラブの講師として食育応援隊 内 容 が協力することになりました。調理クラブは４∼６年生が参加し て地域の食材を使った料理や郷土料理を実習します。 ８回目は「野沢菜漬け（切り漬け）」を作りました。 ＜食育応援隊の感想＞ 今年度、最後の調理クラブでは、信州の漬物の代表格である、野沢菜 漬けをしました。収穫後、２日間干して洗った野沢菜を用意し、子ども 達に「切り漬け」の実習をしてもらいました。野沢菜を切ってビニール 袋に入れ、漬物用の塩を加えてまぶし、袋の口をしばりました。 「家に帰 ってから重石をして、明日の朝食に食べられますよ。 」と説明しました。 最後に、見本で用意した浅漬けを試食してもらいました。おいしいと感 想が聞かれました。明日の朝、同じ味になることを願っています。 ２１：持ち寄り料理＆お菓子講座（３回目） 日 時 平成 28 年 11 月 2 日（水）／午前 10 時 00 分∼正午 場 所 下諏訪総合文化センター料理実習室 参加者数 大人１０人 食育応援隊が下諏訪町公民館の「簡単にできる！ 持ち寄り料理＆ お菓子講座」の講師を担当しました。この講座は、地域に暮らす 内 容 人と人とが交流を深め、世代を超えてつながることを目指して企 画されました。３回シリーズで集いにおすすめの“持ち寄り料理” を紹介します。３回目は「おにぎらず」と「寒天の寄せもの」を 実習しました。 実習メニュー おにぎらず（２種類） ・３色鶏そぼろ ・明太子アボカド 寒天寄せ（２種類） ・ブドウジュースの桃寒 ・梅肉と長芋の二色寒 ＜講座担当者の感想＞ ３回目は、おにぎらずと寒天の寄せものを２種類ずつ教えていただき ました。どれも彩り良く、仕上がりました。寒天を使って度々、寄せを 作るという受講者がいましたが、今回の寒天寄せは材料の組み合わせが 珍しく、参考になったと感想が聞かれました。 ２２：エコクッキング講座 日 時 平成 28 年 11 月 16 日（水）／ 場 所 下諏訪町保健センター 容 家族の健康や環境への配慮をしながら料理ができる“お母さん 度”をアップするための調理実習を行いました。 「伝えよう“和食”文化を」をテーマに、ひじきを入れた炊き込 みご飯や高野豆腐を使った煮物を作りました。 内 調理室 午前 10 時 00 分∼正午 参加者数 親子３組 メニュー 主食：ツナとひじきの炊き込みご飯 主菜：高野豆腐の彩り煮 副菜：かぼちゃのサラダ デザート：ほうじ茶ミルクプリン 高野豆腐を戻し、切り込みを入 れて鶏ひき肉を詰めている様子 ＜食育応援隊の感想＞ 参加された皆さんに高野豆腐について尋ねたところ、食べた事はあるが、 料理に使った事がないとの事で、良い経験になっていれば嬉しいです。 ゆっくり料理ができて、とても良かったと感想がありました。 ２３：信州の郷土食講座（２回目） 日 時 平成 28 年 11 月 17 日（木）／午後７時 00 分∼９時００分 場 所 下諏訪総合文化センター料理実習室 参加者数 大人５人 食育応援隊が下諏訪町公民館の「信州の郷土食講座」の講師を 担当しました。日本の食文化（和食）が世界文化遺産に登録され、 内 容 私たち日本人には和食を守り、伝承していくことが求められてい ます。この講座では、２回シリーズで信州の郷土料理を紹介しま す。２回目は「季節の漬け物」を実習しました。 野沢菜漬け、白菜の簡単キムチ、 大根の砂糖漬けを実習しました！ —試食用の漬け物— 実習メニューをアレンジした漬け物 やカレーピクルスを用意しました！ ＜食育応援隊の感想＞ 今回は、信州の郷土料理の代表格である漬け物の講座を行いました。 季節の漬け物として、野沢菜、白菜、大根を使い簡単にできる作り方を実 習しました。試食の漬け物も、とても喜んでもらえました。少人数でした が、和気あいあいと楽しい時間を過ごすことができました。 ２４：子どものお弁当講座 日 時 平成 28 年 11 月 21 日（月）／午前 10 時 30 分∼11 時 00 分 場 所 子育てふれあいセンター 内 容 食育応援隊が子育てふれあいセンターぽけっとの「子どものお弁 当講座」を担当しました。 最初に大人のお弁当にも、子供のお弁当にも共通の“お弁当づく りの基本”を説明しました。おいしさだけでなく、衛生面でも安 心・安全なお弁当への理解を深めてもらいました。 おみやげにポップ コーンをプレゼン ぽけっと 参加者数 親子１０組 保護者用の おにぎり弁当です！ トしました！ ＜幼児用のお弁当＞ ・スノーマンの手まり寿司 ・X’mas 風ミートボール ・和風ポパイソテー ・ツリーポテトサラダ ・お手軽カップゼリー ＜食育応援隊の感想＞ お弁当づくりのポイントや衛生面に関するクイズを交え、コミュニケーシ ョンを取りながらお伝えすることができました。 参加者からは、 「お弁当の量が参考になりました。 」 「いつも野菜が少なくなっ てしまうのですが、今日は沢山あって嬉しかったです。」「見た目も大事なん だなと感じました。」 「バリエーションが広がりました。」などの感想がありま した。まずは、安心で安全なお弁当づくりから始めて欲しいと思います！
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