Mittag im Steirereck

MENÜ
M I T TAG I M ST E I R E R E C K
S C H WA R Z W U R Z E L
S c hwa rzw u rzel m i t Nas hi B i r nen , Zi egen m i lc h & C hia ��
2013 Gra u bu rg u nd er „ Stei nbac h“ , Lac kner–Ti nnac her / G amli tz
P A P R I K A & M E L O N E mit Top inambur, Venusmusch eln & Olivenkra ut � � � 2 6
S chwarzauer B E R G F O R E L L E mit Melone, Gur ken & gebleich tem Er bsen‐Spa rgel � � 2 9
E N D I V I E N S A L A T mit K nollen - S auer k lee, K räuter seitlingen & Per sischer Limet te � � 2 3
od er
REINANKE
G ebei zte At ter see Rei na n ke m i t Cox O range Ap fel, Pap r i ka & Sen f ��
2012 S a il s W hite „Ru ster Wei ssburgund er “ , Her i ber t Bayer / Nec kenmar kt
Ma r ia zel ler S A I B L I N G im B ienenwach s mit gelber Rübe, Pollen & Ra hm � � 2 9
W I L D S C H W E I N – K O P F mit Purple Haze Karotten, Ananas, Radicchio & Buchweizen � � � 2 6
|
A L T W I E N E R H O C H Z E I T S S U P P E mit Leber k nödel, Gr ießnockerl,
KÜRBIS & ZITRONE
Milz sch nitte & Grammelstanger l �� 9
Kü r bi s & Zi t ronat zitrone m i t H an f & Kräu ter sei tli ng ��
|
2011 R ies l ing GG „Esc her ndor fer Lump“ , Hor st Sauer / Franken
od er
ARTISCHOKE & TOPINAMBUR
A r ti sc h oc ke & To pi na m bu r m i t wi ldem Voger lsalat & Per i con � � � � �
N V Fou t re d ´ Escampette, Domai ne d e l´Oc tavi n / Jura
|
Ä S C H E mit Goldr übe, Götter fr uch t, Kap er n & K ren �� 3 6
H U M M E R mit Weizen, H afer, B lattkoh l & Meyer Zitrone �� 36
(im Menü +6)
R O S A B I A N C A M E L A N Z A N I mit Weißk raut, Erdnuss & Bergamot te � � 2 4
G e s c h m o r t e r J U N G H A H N mit Rollger ste, R habar ber & Mönch sbar t � � � � � � 2 9
SCHLEIE
S c h lei e m i t Mo h n , Koc h salat & Sc h oder leer Zwi ebel ��
2009 Grü ner Vel t l iner S maragd „ Li ebenberg“ , A lz i nger / Unter lo i ben
G U L A S C H V O M A L M O C H S E N mit gebratener S emmel– Lauch roula d e � � � � 1 8 / 2 3
K A L B S – B E U S C H E L mit gedämp ftem S ch nittlauch -K nödel �� 1 7 / 2 2
od er
S E L L E R I E P O L E N T A mit K nollenz iest, C h up etinh os & A mp fer � � � � � 2 4
ZANDER
|
G ebratener Za nd er m i t S au er s p argel, Yacon Wu rzel & E r bsen ��
( 2011) V IO Vi ogni er, Sc hönberger / Mör bi sc h
|
Über Holz koh le gegr illte E R D F R Ü C H T E mit Gelbw urz – Caviar & Keimlingen � � � � 2 9
P U N TA R E L L E
S anft gegar ter W A L L E R mit Kokosnuss, K räuter seitlingen & Wasser – Kastanien � � � � � � 36
Pu nta rel le m i t Ra d i cc hi o Ta rd i vo, Cas hewker nen & Pér igord Tr ü ffel ��
2001 Weiss bu rg u nd er „Ratsc her Nussberg“ , Magnum, A lo i s Gross / Ratsc h
Gebratener H E C H T mit S alz z itronen, Kar fiol & Macadamia Nüssen � � � 3 8
od er
Über Holz koh le gegr illter S T Ö R mit Koh lrabi, Quinoa & Holunder �� 4 2 (im Menü +6)
S C H WA R Z K O H L
S c hwa rzko h l m i t La m m schop f, Macadam ia N ü ssen & Di r ndl ��
2012 Mod ra Fra n k in ia, Heaps Good Wi ne Company / Sloweni en
|
W I E N E R S C H N I T Z E L vom Milch kalb mit Peter silien– Erdäp fel � � � 2 6 Gebeiz tes P O G U S C H
L A M M mit H afer w urzel, S üßerdäp fel & Er bsen � � 39
G e s c h m o r te M I L C H K A L B S
E N T E ( fü r 2 Per sonen )
S c h neeberg l a nd Ente m i t B lattkohl, E rdn u ss & Mandar i ne ��
2009 N a dor ( Kek f ra n kos) , Magnum, Wei nmanufaktur Ei senberg / Ungar n
od er
S C H U L T E R mit Fench el, S chwarz w urzel & Physa lis � � � 3 7
Gebratene T A U B E mit Mangold, Pastinake & L itschi Paradeiser �� 42 (im Menü +6 )
D U R O C S chweinskotelett mit gesch mor tem B raunschweiger K raut, K nollenziest & Sesa m ��
(für 2 Per sonen)
|
MILCHKALB
Mi l c h ka l bszu nge & Br i es m i t Rom anesco, Can i hu a & W hi s ky ��
B on ifatiu s „Ba rriqu e“, H and brauerei For stner / Kalsdor f bei Graz
p ro Per s. 36
od er
A F F I N I E R T E K Ä S E aus unserer M E I E R E I �
|
|
2011 Syd ha ng ( Sy rah), Muhr van d er Ni epoor t / Ro hrau
AFFINIERTE KÄSE AUS UNSERER MEIEREI �
Da s p a ssende Glas Wei n z u Ihrer Käseauswahl
od er
Q U I T T E N mit gebrannter Roh milch & Lavendel �� 1 6
J A V A K A F F E E mit gelben Datteln, Zwetsch ken & Zimtblüten �� 1 8
S Ü S S E R F R I S C H K Ä S E ��
M O H N N U D E L N mit Zwetsch kenröster- Eis �� 14
S ü sser Fr i sc h kä se m i t Van i lle, P hysali s & G etrei de
K nusp r ige F R I T T A T E N mit Misp eln, Veilch en & Misp elker n– Eis � � � 1 6
2012 Tra mi ner Auslese, Kno ll / Unter lo i ben
War me T R I N I T A R I O – S C H O K O L A D E
|
mit A nanas– Per icon– S or bet & Kokos Mak ronen �� 18
CALAMANSI
S c h ön br u n ner Ca l am an s i m i t Melasse & Waln u ss � � � �
I S A B E L L A T R A U B E N – S O U F F L É mit S ch önbr unner Orange & Bu t termilch � � � 2 0
( 2 5 Minuten)
S ercia l 10 yea rs old „ Reser va Velha“ , Bar bei to / Mad ei ra
od er
S TA C H E L B E E R E N
Stac h el beeren m i t Hei den , Bergamotte & Mi n ze ��
2007 C hateau les Justi ces / Sauter nes
6 – G A N G – M E N Ü 1 3 2
m i t G et rä nkebeg leit u ng ( 1 Gl a s p ro G a ng ) + 69
A L L E R G E N I N F O R M AT I O N
� –Glutenhaltiges Getreide / � –Krebstiere / � –Eier / � –Fisch / � –Erdnuss / � –Soja / � –Milch
� –Schalenfrüchte / � –Sellerie / � –Senf / � –Sesam / � –Sulfite / � –Lupinien / � –Weichtiere
7 – G A N G – M E N Ü 142 M I T TAG S – M E N Ü 4 – G A N G 78
M I T TAG S – M E N Ü 5 – G A N G 8 8 mi t Getränkebeglei tung (1 Glas pro G ang) + 75
mit Käse und/oder Dessert
mit Käse und Desser t

Download Report