Bratapfel-Igel mit Marzipan

Bratapfel-Igel mit Marzipan
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
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6–7 Butter-Spekulatius
150 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß
4 dicke säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
3 EL Mandelstifte
Fett
1 Päckchen Soßenpulver „Vanille“
2 EL Zucker
1/2 l Milch
Puderzucker z. Bestäuben
1 großen Gefrierbeutel
1 Holzspieß
ZUBEREITUNG (ca. 90 Minuten)
Heiz den Ofen vor: E-Herd: 200°C /
Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3.
Fülle die Kekse in einen Gefrierbeutel.
Verschließe ihn und zerbrösele die Kekse mit
einer Teigrolle sehr fein.
Raspele das Marzipan auf einer Haushaltsreibe
grob und verrühre Marzipan, Eiweiß und Keksbrösel mit den Schnee besen des Handrührgerätes.
Wasche die Äpfel und schneide von jedem einen
Deckel ab. Entferne dann mit einem Apfelausstecher groß zügig die Kerngehäuse (lass dir evtl.
dabei helfen).
Fülle das Marzipan mit einem Teelöffel in die
Äpfel und drück es etwas an.
Stich die Äpfel rundherum mit einem Holzspieß
viele Male ein und steck die Mandelstifte hinein.
Fette eine Auflaufform und setz die Apfel-Igel
darein.
Lege die Deckel drauf und brate sie 40–50 Minuten (deck die Äpfel evtl. nach ca. 35 Minuten ab,
da die Mandeln schnell braun werden).
Verrühre Soßenpulver, Zucker und 5 EL Milch.
Koche den Rest Milch auf. Rühre das angerührte
Soßenpulver hinein und lass die Soße unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Lass sie evtl. abkühlen.
Richte die Äpfel auf Tellern an, bestäube sie mit
Puderzucker und serviere die Vanillesoße warm
oder kalt dazu.
ERNÄHRUNGSINFO
4 Personen ca.: 550 kcal / 13g Eiweiß /
26g Fett / 62g Kohlenhydrate

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