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Belgian Food and Beer Academy in Kansai Hilton Osaka, Tuesday November 29, 2016 Amuse-‐bouche Beetroot, spicy beef, bitter chocolate ビーツ、スパイシービーフ、ビターチョコレート Rodenbach Classic & Vedett Extra White *** Eel “Paling in't groen”, burnt onion and apple 鰻のグリーンソース煮、焦がしオニオンとアップル De Koninck *** Pâté d’Ardennes, smoked duck, pickled shallots アルデンヌ風ポークパテ、スモークダック、エシャロットのピクルス Duvel Magnum *** Scallop, peas, chargrilled leek, lemon and parsley oil 帆立貝、グリーンピース、リークの炭火焼、レモンとパセリオイル La Chouffe *** Sole, shrimp stuffed tomato, asparagus 舌平目、シュリンプとトマトの詰め物、アスパラガス、アメリカンソース Saison 1858 *** Pork belly, braised chicon, onion confit, homemade bacon, Lutosa potato mousseline 豚バラ肉、ベルギーチコリのブレゼ、オニオンコンフィ、ホームメードベーコン、「ルトサ」ポテトのムースリーヌ Rochefort 8 *** “Stofe” Cheesecake ベルギーチーズケーキ La Dame Blanche ラ・ダム・ブランシュ Orval *** Coffee or Tea Puratos chocolate truffles, “Smoutebollen” コーヒーまたは紅茶「ピュラトス」トリュフチョコレート、ベルギードーナッツ

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