Flammkuchen „Pfifferlinge“ MIT PFIFFERLINGEN UND SPECK Für 4 Flammkuchen Z U TAT E N Flammkuchensauce 100 g Crème fraîche 100 g Schmand 1 TL Salz 1 gestrichener TL Pfeffer 2 EL Zitronensaft 2 Tropfen Worcestersauce Teig 250 g 1⁄2 TL 1⁄2 TL 175 ml Weizenmehl Salz Zucker Mineralwasser Weizenmehl zum Bearbeiten Belag 300 g 1 100 g Pfifferlinge große rote Zwiebel geräucherte Baconwürfel FRISCH UND KROSS ZUBEREITUNG Für die Sauce alle Zutaten cremig miteinander verrühren. Die Pfifferlinge säubern und große ggf. klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Alle Teigzutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In vier Portionen teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu dünnen Fladen ausrollen und auf je einen Backpapierbogen legen. Die Sauce dünn auf dem Teig verteilen. Pfifferlinge, Zwiebel und Baconwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober- und Unterhitze ca. 8-10 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und sofort genießen. KREFELD-MARKTHALLE.DE
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