別表１（審査に係る評価の視点） 項 目 内 容 1 業務経歴 ・営業責任者等業務経歴の状況 2 調理師等の配置、従業員 ・現提供メニュー及び食数に対する調理師等の配置の考え方 の雇用、管理体制 ・従業員の雇用の考え方（新規募集・現従業員の再雇用等） 点 数 10 30 ・食堂運営全般に対する責任体制の考え方 食 堂 3 メニュー・価格・食材 ・提供メニュー、価格体系、使用食材へのこだわり等の考え方 20 4 栄養管理 ・職員等の健康管理に対する考え方 20 5 道産食材の使用 ・積極的な取組み 10 6 注文及び注文品の受渡し ・ 注文品の受け方、精算方法、受け渡しに対する考え方 ・混雑時解消への取組み 7 顧客対応の体制 ・顧客の嗜好把握に対する考え方 ・苦情、要望などの意見反映に対する考え方 小 計 8 自動販売機 9 20 130 品揃え、価格 ・自動販売機での販売価格 5 管理体制 ・補充、故障時の体制 5 小 計 10 20 健全な収支計画 10 ・ 収支計画書には、当該店舗の年間売上高、原価・人件費のほか、 出店に要する初期設備投資額等について記載 （※なお、初期設備投資額により単年度収支見込みが赤字となる 20 場合は、食堂・売店運営会社として、当該赤字を吸収する見込みや 考え方について記載） 11 環境・衛生の取組み ・洗剤、電気、ガス、水道の使用に対する考え方 ・廃棄物の削減及び生ゴミの処理に対する考え方 共 通 ・衛生管理に対する考え方 10 ・ 企業全体としての省エネルギー・リサイクルなど環境への対策、 衛生対策の取組み・貢献等の実績 12 事故対応等の体制 ・苦情処理体制 ・事故が発生した場合の考え方 10 13 その他提案事項等 ・出店に際し、アピールすべき事項・優位性のあるもの・強みを記載 10 14 使用料の負担 ・負担率が50％～100％となった場合の考え方 10 小 計 60 合 計 200 別表２（評価の方法） 評価項目に係る提案内容評価の意味合い 評価 得点化方法 ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識があり、非常に優れている Ａ 配点×１００％ ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識があり、優れている Ｂ 配点× ８０％ ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識が認められる Ｃ 配点× ６０％ ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識がやや不十分である Ｄ 配点× ４０％ ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識が不十分である Ｅ 配点× ２０％ ・ 提案内容が当該評価項目について十分な理解・認識が評価水準に達していない Ｆ 配点× ０％
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