Speisekarte Saisonkarte 011116

Saisonkarte
Vorspeisen und kleine Gerichte
Gebratene Jakobsmuscheln
auf Steckrüben-Kartoffelmousse, mit einer Rieslingsauce
12,50 €
16,20,26
Entenleber im Teigmantel
mit einem pikanten Apfel-Mango-Chutney an Salatbouquet
12,90 €
Gebratene Gänseleber
mit Rosmarin und einem Feldsalat
9,50 €
16,23
16,20
Suppen
Maronenschaumsüppchen
mit karamellisierten Kastanien
5,50 €
16,20
Muskat-Kürbissuppe
mit steirischem Kernöl und Kürbiskernen
4,90 €
16,20
Salate
Gebratene Lammfilets
an bunten Salaten der Saison
Balsamico-
11,23
21
oder Schmanddressing 8,11
15,90 €
Vegetarisch
Muskat-Kürbis-Kartoffelgnocchi
in Rieslingsauce, mit frittiertem Rucola
10,00 €
16,20
Gebratene Gemüsestreifen
mit Rucola-Walnuss-Pesto und Spaghetti mit Parmesanspänen
11,50 €
16,20
(Änderungen können zu Preiserhöhungen führen, alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
1.Farbstoff 2.Konservierungsstoff 3.Antioxidationsmittel 4.Geschmacksverstärker 5.geschwefelt 6.geschwärzt 7.Phosphat 8.Milcheiweiß 9.koffeinhaltig 10.chininhaltig 11.Süßungsmittel
12.Phenylalaninquelle 13.gewachst 14.Taurin 15.Nitritpökelsalz 16.Gluten 17.Fische 18.Erdnüsse 19.Soja 20.Laktose 21.Nüsse 22.Sellerie 23.Senf 24.Lupine 25.Weichtiere 26.Krebstiere
Saisonkarte
Fleischgerichte
Gänsekeule (ohne Knochen)
mit Maronen gefüllt, auf kräftiger Gänsejus,
mit Apfel-Zimt-Rotkohl und Kartoffelknödeln
23,50 €
16,20
Gänsebrust geschmort
auf Cassis-Sauce, mit Grünkohlgemüse,
Marzipanapfel und Kartoffelknödeln
23,50 €
15,16,20
2 Bratwürste vom Wildschwein
auf Grünkohl-Kartoffelgemüse
13,50 €
20
Ragout vom Wild aus heimischen Wäldern
in Portwein-Preiselbeeren geschmort,
mit Serviettenknödeln und Apfelrotkohl
16,50 €
20
Gebratene Lammfilets
auf Kürbis-Kartoffelmousse,
mit einer kräftigen Portweinjus
19,80 €
16,20
Entrecote (300 g)
mit Pfefferschmorzwiebeln,
Pommes Frites und einem kleinen Salat
23,90 €
20
Tranchen von der Rehkeule
auf Sockel von Steckrübe, Kartoffeln,
Zwiebelmarmelade und Preiselbeer-Sauce
19,90 €
16,20
(Änderungen können zu Preiserhöhungen führen, alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
1.Farbstoff 2.Konservierungsstoff 3.Antioxidationsmittel 4.Geschmacksverstärker 5.geschwefelt 6.geschwärzt 7.Phosphat 8.Milcheiweiß 9.koffeinhaltig 10.chininhaltig 11.Süßungsmittel
12.Phenylalaninquelle 13.gewachst 14.Taurin 15.Nitritpökelsalz 16.Gluten 17.Fische 18.Erdnüsse 19.Soja 20.Laktose 21.Nüsse 22.Sellerie 23.Senf 24.Lupine 25.Weichtiere 26.Krebstiere
Saisonkarte
Fischgerichte
Jürgen Richters Edelfischsuppe
mit Safran, feinem Gemüse
und Knoblauchbrot
14,00 €
17,26
Kabeljaufilet
mit Muskatkürbis-Kartoffelpüree, Weißweinsauce
und einem kleinen gemischten Salat
18,50 €
16,17,20,21
Gebratenes Miesmuschelfleisch
mit Spaghetti, hausgemachtem Basilikumpesto
und einem gemischten Salat
13,90 €
16,21,26
Matjesfilets (salzarm)
auf einer Sauce von Zwiebeln, Äpfeln, Essiggurke
und Schmand mit Petersilienkartoffeln
10,90 €
17,20
(Änderungen können zu Preiserhöhungen führen, alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
1.Farbstoff 2.Konservierungsstoff 3.Antioxidationsmittel 4.Geschmacksverstärker 5.geschwefelt 6.geschwärzt 7.Phosphat 8.Milcheiweiß 9.koffeinhaltig 10.chininhaltig 11.Süßungsmittel
12.Phenylalaninquelle 13.gewachst 14.Taurin 15.Nitritpökelsalz 16.Gluten 17.Fische 18.Erdnüsse 19.Soja 20.Laktose 21.Nüsse 22.Sellerie 23.Senf 24.Lupine 25.Weichtiere 26.Krebstiere
Saisonkarte
Dessert
Hessiches Schmandmousse
mit Karamell-Ananas, Vanillekipferl-Crumble
und Eis von Vollmilchschokolade
8,50 €
16,20
Parfait vom Lebkuchen
auf Maronensauce
6,90 €
16,20
Geeister Christstollen
mit Karamellsauce
7,20 €
16,20
Schokoküchlein mit flüssigem Kern
und Lebkucheneis
8,50 €
16,20
Crème brûlée
von der Tonkabohne
6,50 €
16
(Änderungen können zu Preiserhöhungen führen, alle Gewichtsangaben beziehen sich auf das Rohgewicht)
1.Farbstoff 2.Konservierungsstoff 3.Antioxidationsmittel 4.Geschmacksverstärker 5.geschwefelt 6.geschwärzt 7.Phosphat 8.Milcheiweiß 9.koffeinhaltig 10.chininhaltig 11.Süßungsmittel
12.Phenylalaninquelle 13.gewachst 14.Taurin 15.Nitritpökelsalz 16.Gluten 17.Fische 18.Erdnüsse 19.Soja 20.Laktose 21.Nüsse 22.Sellerie 23.Senf 24.Lupine 25.Weichtiere 26.Krebstiere

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