VORAB (v) Minestrone.............................................................................................................................................................................................5.50 unsere Gemüsesuppe (v) Pasta e fagioli........................................................................................................................................................................................6.50 mit Butterbohnen und kurzen Brenner-Suppennudeln (v) Gemüse Antipasti.................................................................................................................................................................................9.50 frisch gegrillt, fein mariniert mit unserem pikanten Schwarze-Bohnen-Dip Burrata D.O.P aus Apulien.................................................................................................................................................................. 15.50 Edelmozzarella mit cremigem Kern, mit glasierten Quittenspalten, Honig und gerösteten Pistazien Rote Bete Carpaccio............................................................................................................................................................................ 10.50 mariniert mit Zitrone und Olivenöl, mit schwarzen Walnüssen, gerösteten Pistazien und Pecorino di fossa (v) Avocado und Couscous................................................................................................................................................................... 11.50 gegrillte Avocado mit aromatischem Grillgemüse-Couscous Brenner Rindertatar.............................................................................................................................................................................. 15.50 handgeschnitten aus mariniertem Carne Salada aus dem Veneto, mit eingelegten Waldpilzen Vitello Tonnato....................................................................................................................................................................................... 13.50 hauchdünne Kalbfleischscheiben mit hausgemachter Thunfischcreme und Apfelkapern Carpaccio vom Rinderfilet................................................................................................................................................................... 14.50 mit Rucola, frisch gehobelten Parmesanspänen und gerösteten Pistazien Thunfischtatar........................................................................................................................................................................................ 16.50 vom Gelbflossen-Thunfisch auf Gurkenbett mit Wasabicreme und -sprossen Oktopussalat.......................................................................................................................................................................................... 14.50 mit marinierten Oliven, Rucola und Kartoffelwürfeln Tatar vom Label Rouge Lachs............................................................................................................................................................ 14.50 mit Mango, Ikura Kaviar und japanischem Chili BRENNER SALATE Brenner Salat mit gegrillten Steak-Streifen aus dem Bavette.................................................................................... 12.50 / 16.50 mit Datteltomaten, gerösteten Pinienkernen, Avocado, Rucola, Pesto und marinierten Pilzen (v) Superfood Salat.................................................................................................................................................................. 13.50 / 16.50 mit zart mariniertem Grünkohl, Avocado und Quinoa, Gojibeeren, geschälten Hanfsamen, Haselnüssen, Pistazien, Granatapfelkernen und glasierten Birnenspalten in frischfruchtigem Agaven-Dicksaft-Limettendressing (v) Rawfood Salat...................................................................................................................................................................... 13.50 / 16.50 Gehobelte Kokosnuss mit Urmöhren, Avocado, Apfel, Zuckerschoten, Babyleaf-Salat, Muskatkürbis, getrockneten Feigen, Granatapfel, Kokoswasser-Agaven-Dressing, Puntarelle romane, Johannisbrot, Mandarinenfilets, Walnusskernen und Blaubeeren Salat mit Garnelen und Kastanien..................................................................................................................................... 13.50 / 16.50 mit Berberitzen, Persimonfrüchten, Babyleaf-Salat, Puntarelle romane und süßsauer karamellisierten Haselnüssen Caesar Salad..............................................................................................................................................................................9.50 / 12.50 mit Croûtons und frisch gehobelten Parmesanspänen (v) Warmer Gemüsesalat........................................................................................................................................................ 10.50 / 13.50 grüner Spargel, Zucchini, Maiskolben, Frühlingszwiebeln, gemischt mit Avocado, Tomaten und grünem Salat mit gegrillter Hähnchenbrust.............................................................................................................................................. 13.50 / 16.50 mit Pesto-Scampi.................................................................................................................................................................... 14.50 / 17.50 UNSERE HAUSGEMACHTE PASTA (v) Spaghetti Pomodoro............................................................................................................................................................................9.50 mit frischen Tomaten, Olivenöl und Basilikum Hausgemachte Gnocchi...................................................................................................................................................................... 14.50 mit gebratenen Steinpilzen, geräuchertem Ricotta und gerösteten Pistazien (v) Spaghetti aglio e olio...........................................................................................................................................................................8.50 mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoni Spaghetti Bolognese............................................................................................................................................................................ 11.50 nach unserem Hausrezept Fregole sarde al brasato piemontese.............................................................................................................................................. 14.50 die berühmten, gerösteten Nudeln der Sarden mit saftig geschmortem Brasato mit Nebbiolo Fusilli Salsiccia....................................................................................................................................................................................... 13.50 mit Steinpilzen und geschmorter Salsiccia aus Sizilien Risotto Milanese.................................................................................................................................................................................... 14.50 mit Meeresfrüchten und Safran Linguine Scampi.................................................................................................................................................................................... 17.50 mit gebratenen Scampi, Zucchiniblüten und einem Hauch Chili Linguine Calamaretti............................................................................................................................................................................ 12.50 mit Babycalamari und Chilliöl (v) = vegane Gerichte Pastaküche durchgehend geöffnet von 11:30 - 24:00 Uhr FEUER UND FLAMME Wir lieben unseren Fisch und unser Fleisch! Pur - ohne Würzmischung oder Marinade, dafür mit Zitrone, ausgesuchtem Olivenöl und etwas Meersalz, schonend gegrillt über hochwertiger Buchenholzkohle. WASSER Calamari.................................................................................14.50 gegrillt - auf Babyleaf-Salat mit Tomaten-Concassée Oktopus.................................................................................15.50 gegrillt - mit Tomaten-Concassée Dorade Royal...............................................400 - 450g · 18.50 aus Frankreich Saibling.........................................................350 - 400g · 15.50 von der Aumühle bei Wolfratshausen Ganze Seezunge................................................... 450g · 29.50 aus dem Nordatlantik Black Tiger Garnelen............................................ 200g · 22.50 mit Aioli und Mango-Koriander-Salsa Thunfischfilet.......................................................... 200g · 26.50 Gelbflossen-Thunfisch, mit Tomaten und Pesto Steinbutt Filet...................................................ca. 200g · 34.50 mit Mango-Koriander-Salsa, Wildfang aus dem Atlantik Languste............................................................ca. 250g · 39.50 mit Puntarelle-Orangen Salat und Cocktailsauce Norwegisches Lachsfilet..................................... 200g · 15.50 mit marinierten Tomaten und Basilikum-Pesto VEGETARISCH (v) Gedämpftes Gemüse......................................................15.50 mit Auberginencrème, Babymöhren, Zucchiniblüten, Spargelchicoree, Zucker- und Okraschoten, Fenchelspalten, gerösteten Nüssen und pikantem Schwarze-Bohnen-Dip (v) Gratinierte Aubergine mit Quinoa...............................14.50 gefüllt und überbacken mit Quinoa und Brotbröseln, serviert mit Mango-Fenchelsalat und Peperonata ERDE Salsiccia dell’Etna................................................................13.50 handgemacht von unserem sizilianischen Produzenten Scaloppine al Limone.........................................................14.50 Kalbslende mit Artischocken und Limonensauce Dünne Scheiben vom Rinderfilet....................................23.50 kurz gegrillt, mit Rucola und Parmesanspänen PREMIUM CUTS Rinderfilet....................................220g · 27.50 / 380g · 46.50 vom argentinischen Black Angus Pommersches Rinderfilet........220g · 39.50 / 380g · 64.50 „dryaged“ - 40 Tage trocken gereift Entrecôte.....................................280g · 21.50 / 380g · 28.50 vom argentinischen Black Angus U.S. Ribeye..................................280g · 38.50 / 380g · 49.50 Better than Bio: Creekstone Natural Black Angus Donald Russell Lammcarrée............................................24.50 „dryaged“, vom schottischen Weidelamm Biopoularde..........................................................................17.50 mit frischem Basilikumpesto BEILAGEN Rosmarinkartoffeln, gemischtes Gemüse, gemischter Salat Tomatensalat oder gedämpfter Spinat................. 4.20 FRISCHE TOSKANISCHE TRÜFFEL UND PIEMONTESISCHES RIND IM BRENNER Die archaische Rinderrasse aus dem Piemont ist nicht nur selten, sondern herausragend gut, mit sehr gesundem, gleichzeitig superzartem und saftigem Fleisch. Wir beziehen unser Piemonteser direkt aus Italien, genauso wie die schwarzen Herbsttrüffel aus der Toskana. VORAB (v) Hokkaido Kürbissuppe..................................................... 8.50 mit Trüffel-Pecorino, Trüffel und gerösteten Kürbiskernen Toskanische Geflügelleber-Mousse...............................16.50 mit Birnenchutney, Moscato-Gelee, Trüffel und Brioche Piemonteser Rindertatar...................................................20.50 mit Trüffelfonduta, Trüffel und Kartoffelchips PASTA Mezzelune.............................................................................18.50 gefüllt mit Rosmarinkartoffeln, geschwenkt in PecorinoTrüffel-Creme mit frisch gehobeltem Trüffel Risotto bianco......................................................................20.50 mit getrüffeltem Pecorino und frisch gehobeltem Trüffel VOM GRILL Dünne Scheiben vom Piemonteser Rind......................29.50 mit gebratenen Waldpilzen und Trüffel-Pecorino Piemonteser Fesa-Steak...............................ca. 220g · 26.50 Piemonteser Hochrippe...............................pro 100g · 10.50 am Knochen gegrillt Piemonteser T-Bone-Steak..........................pro 100g · 14.50 mit den saftigsten Stücken vom besten Rind der Welt Piemonteser Rinderfilet.................................ca. 200g · 46.50 (v) Extra Portion Trüffelfonduta............................................ 6.50 BOLLINGER IM BRENNER - AUCH IM GLAS SERVIERT Bollinger Special Cuvée brut, Ay, Champagne..................................................................................0,1 l · 17.00 / 0,75 l · 119.00 Bollinger Rosé, Ay, Champagne.............................................................................................................0,1 l · 22.00 / 0,75 l · 159.00 MITTAGSSPEZIAL kleiner gemischter Salat und Tagesspeciale................................................................................................................................. 11.90 mit hausgemachten Brötchen Einige unserer Produkte stammen aus biologisch kontrolliertem Anbau. DE-ÖKO-006
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