Französische Woche Speisekarte

Liebe Freunde der französischen Küche
Gerne verwöhnen wir Sie wieder mit unserem
speziell für diese Woche ausgewählten Menü,
Aperitifs, ausgesuchten Weinen und Digestifs
Natürlich können Sie alle Gänge des Menüs
auch einzeln bestellen
Einzelbestellung:
1. Vorspeise (Variationen)
11,50 €
2. Vorspeise ( Auswahl )
13,50 €
Hauptgerichte ( Auswahl)
21,00 €
Käseauswahl klein ( bis 5 Sorten) 5,50 €
Käseauswahl größere Portion
9,50 €
Desserts
8,50 €
Waldhotel Kurfürst, Auf der Wacht 21, 56759 Kaisersesch – Tel.: 02653 98 91 0
Amuse bouche
Dreierlei Brotaufstrich: Kräuter-Creme-Fraiche, Olivenbutter, Rillette
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1. Vorspeise
Assiette d’hors d’oeuvre
Spinat-Käse-Quiche, warme Steinpilz-Geflügel-Pastete,
Pastinakensüppchen mit Savoyer Schinken ,
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2. Vorspeise
Quenelles de Brochet, Sauce Nantua
Hechtklößchen mit Flusskrebssoße
oder
Bar et St. Jacque
Wolfsbarsch und Jakobsmuschel auf Safrangemüse
oder
Foie Gras au Brioche
Gänsestopfleber auf Brioche, lauwarmer Friséesalat in Orangendressing
oder
Vol au Vent d‘asperges
Spargel-Gemüseragout im Blätterteigpastetchen mit warmem Austernpilzsalat
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Hauptgerichte
Lapin au Cidre
marinierte Kaninchenkeule in Apfelweinsoße auf Champignons, Pariser Kartöffelchen
oder
Côtelette d‘Agneau en Croute
Lammkotelette mit Kräuterkruste auf mediterranen Bohnen und Kartoffelgratin
oder
Blanquette de Veau au Roquefort de nos jours
Kalbsrücken auf Gemüsen in Roquefortrahmsoße mit Wildreis
oder
Paupiette de Chevreuil
Rehroulade mit Preiselbeerfüllung an Kartoffel-Selleriepürree
***
Fromage
eine kleine Auswahl unserer französischen Käse,
unser Service berät Sie gerne über die verschiedenen Sorten
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Dessert
Crème brulée au Pruneaux
Crème brulée, Rotweinpflaumen und Zimt-Pflaumen-Eis,
oder
Crêpe aux amandes
Crèpe mit Mandeleis, Amarettosoße und Mandelkrokant
oder
Assiette Lorraine
Mousse und Parfait von der Mirabelle und Madeleine de Commercy
Oder
trois Chocolats
Schokoladen-Pistazien-Törtchen, Mousse au Chocolat, Eis von weißer Schokolade
47,00 €
Waldhotel Kurfürst, Auf der Wacht 21, 56759 Kaisersesch – Tel.: 02653 98 91 0

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