Tageskarte

Vorspeisen
Geräucherter Schinken vom Wildschwein aus eigener Jagd an
Freilandackersalat in Vinaigrette
10
Sülze vom gesottenen Tafelspitz
Remouladensauce, kleines Salatbukett, Bratkartoffeln
Vorspeise 9
Hauptgang 14
Marinierter Pulpo nach spanischer Art mit Zwiebeln, Gurke, Tomate
In Olivenöl und weißem Balsamico, Brot
12.50
Gebratene Meeresfrüchte auf einem Teller mit Blattsalaten in Vinaigrette
Sauce Aioli 15 klein 12
Scheiben vom hausgebeizten Norweger Lachs mit Dill-Senfsauce
Geriebener Meerrettich, Bukett von Blattsalaten der Saison
10
11.
Carpaccio vom Weiderind mit nativem Olivenöl, Rucola,
geschwenkte Pfifferlinge, Parmesan
groß 14.50
Vitello Tonato - Kalbfleisch in Thunfischsauce
14.50
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
Spaghetti Aglio Olio Peperocini forte
7.50
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
Suppen
Klare Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Maultaschen
5
Schaumsuppe von Marone und Quitte aus unserem Weinberg mit
Winzersekt
5
Schwäbische Kutteln in Lemberger mit Koriander
7
Schaumsuppe vom Signalkrebs aus der Essenz mit altem Weinbrand
9
Fischgerichte
Matjesfilet nach Hausfrauenart mit Sauerrahm, Äpfel, Zwiebel, Gurke
Schwenkkartoffeln 12.50 Vorspeise 9.50
Pochierte Norweger Lachsschnitte in Rieslingsauce
Blattspinat, Schwenkkartoffeln
17.50
Gefüllte Täschle mit Lachs und Barsch in Flußkrebsschaum
14.50
Spaghetti mit gebratenem Pulpo und Rukula,
Kräuter, Babytomate, Knoblauch
14.50
Meerespfanne – gebratene Meeresfrüchte mit Knoblauch und Kräuter
Weißweinsauce, pikante Spaghetti mit Zucchinifäden
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
24
Hauptspeisen
Hausgemachte Frischkäsegnocchi mit Spinat gebraten
und Mozzarella gratiniert, Tomatensugo
9
Hausgemachte Teigtaschen nach Maestro Canestrini
Mit Spinat-Schafskäsefüllung in brauner Salbeibutter gebraten, Parmesan
9
Medaillons vom Reh aus eigner Jagd rosa gebraten mit Pfifferlingen
herbstliches Gemüse und hausgemachte Spätzle
24
Braten vom Reh aus heimischer Jagd in Burgundersauce mit Preiselbeeren,
hausgemachte Spätzle, Salate der Saison mit Kartoffelsalat
16.50
Ragout vom jungen Wildschwein aus eigener Jagd
Wildpreiselbeeren, kleine Semmelknödel, Salate der Saison
15.50
Schnitzel „Wiener Art“ vom Schwein
mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat
vom Kalb 18.50
Im Wurzelsud gegarter Kalbstafelspitz
Meerrettichsauce, Preiselbeeren, Bouillongemüsekartoffeln
19
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
Filetsteak vom Weiderind rosa gebraten mit Kräuterbutter
Gemüse der Saison, Bratkartoffeln
30
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
Schwäbisches
Wurstsalat auch schwäbisch mit Blutwurst und / oder Käse
8.50
Linsen, Spätzle und Saitenwürstle
Vorspeise 7
Hauptgang 10
Schwäbische Kutteln in Lemberger mit Koriander und Bratkartoffeln
10.50
Hausgemachte Käsespätzle mit Almkäse aus dem Bregenzer Wald
geschmälzte Zwiebeln, Salate der Saison in Vinaigrette
12.50
Hausgemachte Maultaschen aus der Brühe mit Zwiebeln
oder gebacken mit Ei, Salate der Saison in Vinaigrette
10.50
Gebackener Fleischkäse mit Zwiebeln, Spiegelei, Bratkartoffeln
Saisonsalat in Vinaigrette
9
Gaisburger Marsch – Gemüseeintopf mit gesottenem Rindfleisch
Zwiebelschmälze, Kartoffeln und Spätzle
Vorspeise 6.50
Hauptgang 12.50
Abstatter Leibgericht – Schweinelendle in Pilzrahmrahmsauce
Maultasche und Spätzle, Blattsalate der Saison mit Kartoffelsalat
17.50
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt
Rostbraten vom Weiderindrücken mit gebratenen Zwiebeln
mit hausgemachten Spätzle und Salate der Saison
21.50 vom Rinderfilet 30
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. gesetzl. MwSt

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