Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT WIENERLI IM SAUERKRAUTTEIG Für 4 Personen Portion ca. 814 kcal F: 51 g, KH: 64 g, EW: 24 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Backen: ca. 20 Min. Fotos: Fotolia, Martin Graf; Styling: Doris Moser Zutaten RR250 g gekochtes Sauerkraut RR2 Äpfel RR¼ TL Paprika RR¼ TL Salz RRwenig Pfeffer RR2 rund ausgewallte Blätterteige (je ca. 32 cm ) RR4 EL Senf RR8 Wienerli RR1 Eigelb Zubereitung Sauerkraut kalt abspülen, abtropfen. Apfel grob reiben, mit dem Sauerkraut und Paprika mischen, würzen. Blätterteige ausrollen, vierteln, mit Senf bestreichen. Sauerkrautmasse darauf verteilen, Wienerli darauflegen. Wienerli einrollen, Teige mit Eigelb bestreichen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Dazu passt: Blattsalat. KÜCHENTRICK: ZWIEBELN SCHÄLEN Sie lieben Gulasch, Zwiebelwähe und Zwiebelsuppe? Dann wissen Sie, wie mühsam das Schälen von Zwiebeln sein kann: Oft löst sich die Schale nur stückweise oder bleibt ständig an Messer und Fingern kleben. Sprich: Das Rüsten braucht viel Zeit und Nerven. Ganz leicht lassen sich die Knollen jedoch schälen, wenn man sie vorher ca. 10 Min. in einem Schälchen mit eiskaltem Wasser einweicht. Die Schale löst sich danach mühelos ab. Nach dem Schälen folgt bekanntlich das Schneiden: Das A und O ist dabei ein scharfes Messer. Wird die Zwiebel nämlich nicht gequetscht, sondern sauber geschnitten, fliessen beim Zwiebelschneiden auch keine Tränen. Bei Gerichten wie Bolognesesauce geht es übrigens noch einfacher, wenn die Zwiebeln statt geschnitten einfach an der Röstiraffel gerieben werden. Und noch ein Tipp zum Schluss: Zwiebelschalen sind sehr gute Farb- und Geschmacksgeber in einer Gemüsebouillon. Ausprobieren! Sie werden überrascht sein. Coopzeitung · Nr. 44 vom 1. November 2016 75
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