Ausschreibung - Verband der Serviermeister, Restaurant

Berufsverband der Restaurant- und Hotelfachkräfte
Mitglied der Union International des Maîtres d’Hôtel
Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V.
-Deutsche Profimeisterschaften der Hotelfachleute 2015 Die 1. Deutsche Profimeisterschaft der Hotelfachleute des VSR 2015 wird den Beruf auf der Messe
HOGA in Nürnberg einer breiten Öffentlichkeit präsentieren. Die traditionellen Elemente in den
Bereichen Hotel & Restaurant sollen bei diesem Wettbewerb im Mittelpunkt stehen und die
Professionalität unserer Berufe unterstreichen. Darum findet die Meisterschaft in einem
publikumswirksamen Rahmen statt. Hotelfachkräfte messen sich in einem fairen Wettkampf und können
dabei zu gleichgesinnten Fachkollegen aus ganz Deutschland Kontakte knüpfen.
1. Teilnehmen können alle Hotelfachkräfte die bereits eine Abschlussprüfung für den Beruf
Hotelfachfrau/-mann haben.
2. Der Wettkampf findet am Sonntag, den 22. Feb. 2015 während der HOGA-Messe in Nürnberg statt.
3. Alle Anmeldungen müssen bis zum 31. Jan. 2015 in der Geschäftsstelle des VSR eingegangen
sein.
4. Der Wettkampf für die Hotelfachkräfte besteht aus folgenden Arbeitsaufgaben:
4.1. Produktkenntnis und Produktverarbeitung
4.1.1 Reinigungsmittel für den Hotelbereich
4.2. Housekeeping
4.2.1 Mitarbeiterplanung
4.3. Front Office
4.3.1 Arbeiten der Zimmerreservierung
4.4. Marketing
4.4.1 Erstellen eines Displaytisches zu einer Themenwoche im Restaurant (Alle Materialien sind
vorhanden)
4.5. Bankett
4.5.1 Verkaufsgespräch
4.6. Restaurant
4.6.1 Einen runden Tisch (Ø 205 cm) für 6 Personen decken. Dekoration, Tischdecken,
Porzellan, Gläser und Besteck sind vorhanden und müssen verwendet werden.
4.6.2 6 Servietten (einheitlich) passend zur Dekoration Material ist vorhanden (40 cm x 40
cm Dunilin, es dürfen keine eigenen Servietten eingebracht werden).
4.6.3 Service eines 4-Gang-Menüs für 6 Personen.
5. Die Wettbewerbsteilnehmer tragen während der Zeit des Wettbewerbes Berufskleidung
6. Die Jury besteht aus Mitgliedern des VSR. Die Jury wird vom Präsidium des VSR ausgewählt und
von der Präsidentin berufen.
7. Die Teilnehmer verpflichten sich zu einem fairen Wettbewerb und erkennen das Urteil der Jury an.
Die Entscheidungen der Jury sind unanfechtbar.
8. Die Teilnehmer erkennen die Teilnahmebedingungen der Ausschreibung an.
9. Alle Zutaten, die zur Erstellung der Wettbewerbsaufgaben benötigt werden, sind am
Veranstaltungsort vorhanden.
10. Persönliches Handwerkszeug wie Handserviette, Kellnermesser, etc. sowie Taschenrechner und
Schreibzeug sind vom Wettbewerbsteilnehmer mitzubringen.
11. Der VSR erhält das Recht, alle offiziellen Wettbewerbsfotos, insbesondere des Wettbewerbsteils
„Der gedeckte Tisch” für die Zwecke des VSR zu publizieren.
Bundesgeschäftsstelle: VSR-Sekretariat * Kufsteiner Straße 63 * D-83022 Rosenheim *
Telefon 08031 4093600 * Fax 08031 4093601 * E mail [email protected] * Homepage www.vsr-online.de
Bankverbindung: Landessparkasse zu Oldenburg, Westerstede BLZ 280 501 00 Konto-Nr. 040 470 080
Berufsverband der Restaurant- und Hotelfachkräfte
Mitglied der Union International des Maîtres d’Hôtel
Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V.
- Deutsche Profimeisterschaften Restaurant 2015 –
Die 1. Deutsche Profimeisterschaft der Restaurantfachleute des VSR 2015 wird den Beruf auf der Messe HOGA in
Nürnberg einer breiten Öffentlichkeit präsentieren. Die traditionellen Elemente in den Bereichen Gastronomie &
Restaurant sollen bei diesem Wettbewerb im Mittelpunkt stehen und die Professionalität unserer Berufe
unterstreichen. Darum findet die Meisterschaft in einem publikumswirksamen Rahmen statt. Restaurantfachkräfte
messen sich in einem fairen Wettkampf und können dabei zu gleichgesinnten Fachkollegen aus ganz Deutschland
Kontakte knüpfen.
1. Teilnehmen können alle Restaurantfachkräfte die bereits eine Abschlussprüfung für den Beruf
Restaurantfachfrau/-mann haben.
2. Der Wettkampf findet am Montag, den 23. Feb. 2015 während der HOGA-Messe in Nürnberg statt.
3. Alle Anmeldungen müssen bis zum 31. Jan. 2015 in der Geschäftsstelle des VSR eingegangen sein.
4. Der Wettkampf für die Restaurantfachkräfte besteht aus folgenden Arbeitsaufgaben:
4.1. Bar
4.1.1 Herstellen eines alkoholfreien Cocktails für 2 Personen nach eigener Rezeptur, die Rezeptur
ist einzureichen bis zum 31. Januar 2015. Gläser und alle anderen Zutaten sind mitzubringen.
4.1.2 Herstellen eines Classic-Cocktails für 1 Person. Die Rezepturen werden nach der Anmeldung
zugeschickt. Der zu erstellende Cocktail wird am Wettbewerbstag per Los gezogen.
4.2 Bankett
4.2.1 Verkaufsgespräch
4.3 Marketing
4.3.1 Erstellen eines Displaytisches zu einer Themenwoche im Restaurant (Alle Materialien sind
vorhanden)
4.4 Arbeiten am Tisch des Gastes
4.4.1 Zubereiten eines Mokkas am Tisch des Gastes
4.5 Tischdekoration
4.5.1 Einen runden Tisch (Ø 205 cm) decken zum Thema: Sonnenkönig Ludwig XIV. Die Dekoration
ist mitzubringen und sollte so bemessen sein, dass 6 Gäste am Tisch speisen können. Servietten,
Tischdecken, Porzellan, Gläser und Besteck sind vorhanden und müssen verwendet werden.
4.5.2 6 Servietten (einheitlich) passend zum Thema Material vorhanden
(40 cm x 40 cm Dunilin, es dürfen keine eigenen Servietten eingebracht werden).
4.6 Restaurant
4.6.1 Service eines 4-Gang-Menüs für 6 Personen, inklusive Arbeiten am Tisch des Gastes
4.6.2 Hauptgang: Boeuf Stroganoff für 6 Personen am Tisch zubereitet
4.6.3 Dessert: Anrichten der Dessertteller für 6 Personen inkl. filetieren von Früchten.
5. Die Wettbewerbsteilnehmer tragen während der Zeit des Wettbewerbes Berufskleidung
6. Die Jury besteht aus Mitgliedern des VSR. Die Jury wird vom Präsidium des VSR ausgewählt und von der
Präsidentin berufen.
7. Die Teilnehmer verpflichten sich zu einem fairen Wettbewerb und erkennen das Urteil der Jury an. Die
Entscheidungen der Jury sind unanfechtbar.
8. Die Teilnehmer erkennen die Teilnahmebedingungen der Ausschreibung an.
9. Alle Zutaten die zur Erstellung der Wettbewerbsaufgaben benötigt werden, sind am Veranstaltungsort
vorhanden. (Ausnahme alkoholfreier Cocktail und Dekoration des Tisches.)
10. Persönliches Handwerkszeug wie Flambiergeräte, Tranchierbesteck, Tranchierbrett, Shaker etc. für
Restaurantfachkräfte sind vom Wettbewerbsteilnehmer mitzubringen.
11. Der VSR erhält das Recht, alle offiziellen Wettbewerbsfotos, insbesondere des Wettbewerbsteils „Der
gedeckte Tisch” für die Zwecke des VSR zu publizieren.
Bundesgeschäftsstelle: VSR-Sekretariat * Kufsteiner Straße 63 * D-83022 Rosenheim *
Telefon 08031 4093600 * Fax 08031 4093601 * E mail [email protected] * Homepage www.vsr-online.de
Bankverbindung: Landessparkasse zu Oldenburg, Westerstede BLZ 280 501 00 Konto-Nr. 040 470 080
Berufsverband der Restaurant- und Hotelfachkräfte
Mitglied der Union International des Maîtres d’Hôtel
Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V.
- Deutsche Flambier Meisterschaft des VSR 2015Die 1. Deutsche Flambier Meisterschaft des VSR 2015 wird den Beruf der Restaurantfachleute auf der
Messe HOGA in Nürnberg einer breiten Öffentlichkeit präsentieren. Die traditionellen Elemente des
Berufes sollen bei diesem Wettbewerb im Mittelpunkt stehen und seine Professionalität unterstreichen.
Darum findet die Meisterschaft in einem publikumswirksamen Rahmen statt.
1. Teilnehmen können alle Restaurantfachkräfte die bereits eine Abschlussprüfung für den Beruf
Restaurantfachfrau/-mann haben.
2. Der Wettkampf findet am Mittwoch, den 25. Feb. 2015 während der HOGA-Messe in Nürnberg
statt.
3. Alle Anmeldungen müssen bis zum 31. Jan. 2015 in der Geschäftsstelle des VSR eingegangen
sein.
4. Jeder TeilnehmerIn stellt das Gericht für 2 Personen her. Zusätzlich richtet er/sie eine kleine
Portion für die Jury her, die zur Verkostung bestimmt ist.
5. Für den Service und die Präsentation ist es erlaubt, eigenes Geschirr zu verwenden.
6. Beilagen und Saucen können in vorbereitetem Zustand mitgebracht werden. Diese sind nicht
Bestandteil der Wertung. Entscheidend für die Wertung ist die Gesamtheit des Gerichtes. Es ist
ein Koch/Köchin für die Regeneration der mitgebrachten Speisen anwesend.
7. Jede/r TeilnehmerIn ist selbst verantwortlich dafür, dass er alle Lebensmittel, Ingredienzien und
Arbeitsgeräte rechtzeitig zur Verfügung hat.
8. Die Teilnehmer dürfen korrespondierende Getränke mitbringen.
9. Bis zum 31. Januar 2015 müssen dem Veranstalter die verbindliche Anmeldung und die
Rezepturen zugegangen sein. Mit der Anmeldung ist die genaue Rezeptur sowie der
Arbeitsablauf der Herstellung, der Name des Gerichtes, die Herkunft der Zutaten und wie sie
verwendet werden einzureichen.
10. Der Wettkampf für die Restaurantfachkräfte besteht aus folgenden Arbeitsaufgaben:
10.1
Tomatensuppe mit Gin für 2 Personen (die Rezeptur wird nach Anmeldung zugesandt,
alle notwendigen Zutaten sind vorhanden)
10.2
Hauptgang für 2 Personen nach eigener Rezeptur
10.3
Crêpes Suzettes für 2 Personen (die Rezeptur wird nach Anmeldung zugesandt, alle
notwendigen Zutaten sind vorhanden)
10.4
Kaffeegetränk für 2 Personen nach eigener Rezeptur
11. Jede/r TeilnehmerIn darf nur mit einem Commis arbeiten.
12. Die Wettbewerbsteilnehmer tragen während der Zeit des Wettbewerbes Berufskleidung
13. Die Jury besteht aus Mitgliedern des VSR. Die Jury wird vom Präsidium des VSR ausgewählt
und von der Präsidentin berufen.
14. Die Teilnehmer verpflichten sich zu einem fairen Wettbewerb und erkennen das Urteil der Jury
an. Die Entscheidungen der Jury sind unanfechtbar.
15. Die Teilnehmer erkennen die Teilnahmebedingungen der Ausschreibung an.
16. Persönliches Handwerkszeug wie Flambiergeräte, Tranchierbesteck, Tranchierbrett, Shaker etc.
für Restaurantfachkräfte sind vom Wettbewerbsteilnehmer mitzubringen.
17. Der VSR erhält das Recht, alle offiziellen Wettbewerbsfotosfür die Zwecke des VSR zu
publizieren.
Bundesgeschäftsstelle: VSR-Sekretariat * Kufsteiner Straße 63 * D-83022 Rosenheim *
Telefon 08031 4093600 * Fax 08031 4093601 * E mail [email protected] * Homepage www.vsr-online.de
Bankverbindung: Landessparkasse zu Oldenburg, Westerstede BLZ 280 501 00 Konto-Nr. 040 470 080

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