Blumenkohl-Miesmuschel-Suppe

Blumenkohl-Miesmuschel-Suppe
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 50 Min.
Je Portion : 1545 kJ, 369 kcal , 26 g Kohlenhydrate , 19,9 g Eiweiß ,
15 g Fett
Schwierigkeitsgrad: einfach
Suppe mit Miesmuscheln, Blumenkohl und Staudensellerie.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Blumenkohl waschen, putzen
und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein
würfeln.
Menge
2 Stangen
1
500 g
2 EL
150 ml
2 cl
800 ml
1
150 g
500 g
1 Handvoll
Artikel
Staudensellerie
Zwiebel
Blumenkohl
Olivenöl
Weißwein, trocken
Anislikör
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mais
Miesmuscheln
Petersilie
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
2.) Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen.
Mit dem Wein und Anisée ablöschen, die Brühe angießen, das
Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Während der letzten 5 Minuten den Mais zugeben.
3.) Die Muscheln waschen und putzen. Geöffnete Exemplare
wegwerfen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter
abzupfen und grob hacken.
4.) Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. 2-3 Schöpflöffel der
Suppe abnehmen und fein pürieren. Für eine leichte Bindung zurück in
die Suppe geben, aufkochen und abschmecken.
5.) Die Muscheln zur Suppe geben und zugedeckt 3-4 Minuten fertig
garen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Mit Petersilie bestreut
servieren.
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