PRE F IX C OURSE M EN U ¥ 10,000 S TA R T E R Today's seasonal amuse Today's soup 季節のアミューズ OR 本日スープ Fresh seafood フレッシュシーフード APPET IZ E R S FROM THE GRILL D E S S E RT S Tuna and avocado tartar with kochi jan dressing and papadam crisps Grilled swordfish steak with lemon risotto Baked apple and blackberry cobbler with vanilla gelato Tasmania smoked salmon with chopped eggs, capers, onion, horseradish cream, fresh dill and rye toast Seared rare tuna steak with shiitake, burdock, lotus, and ponzu sauce マグロとアボカドのタルタル パパダム コチジャンドレッシング タスマニア産サーモンの自家製スモーク 卵 ケッパー ホースラディッシュクリーム ライブレッド New Orleans style BBQ shrimp in spicy butter and lemon sauce ニューオーリンズスタイル BBQ シュリンプ Jumbo lump blue crab cake with piquillo aioli and greens ブルークラブケーキ ピキージョアイオリ メカジキのグリルとレモンリゾット 白ゴマをまぶしたマグロのレアステーキ 椎茸 ゴボウ レンコン ポン酢ソース Pan-fried halibut filet with sauteed forest mushrooms and a ginger chive butter sauce ヒラメと旬のキノコのソテー ジンジャーバターソース リンゴとブラックベリーのコブラー バニラジェラート Flourless chocolate cake with pistachio gelato ヴァローナチョコレートケーキ ピスタチオジェラートとホイップクリーム * 小麦粉不使用 Green tea crème brulee with vanilla gelato 抹茶のクレームブリュレ バニラジェラート Pork chop, Waton mochi-buta, Japan 350g Hamachi sashimi with grapefruit, jalapeno and coriander vinaigrette ハマチのカルパッチョ グレープフルーツ ハラペーニョとコリアンダーヴィネグレット Lemon mascarpone cheesecake with blueberry sauce ポークチョップ 和豚もち豚 日本 Lamb chops, grain fed, Australia 3ea レモンマスカルポーネ チーズケーキ ブルーベリーソース Hinai Ji-dori chicken, pan roasted, half bird, Akita Banana chiboust cream pie with toasted coconut and peanuts ラムチョップ 穀物飼育 オーストラリア Sauteed duck foie gras with prune compote and puff pastry ＋500 フォアグラのソテー プルーンコンポート ＋500 CRISTA romaine Caesar salad with Parmesan and croutons avocado +200 crab +600 クリスタ シーザーサラダ 比内地鶏のパンロースト 秋田 バナナとカスタードのクリームパイ トーストココナッツとピーナッツ Sirloin U.S.A. CAB Choice 200g サーロイン CAB アメリカ Hanger steak, U.S.A. Prime 250g Today's selection of gelato and sorbet ハンガーステーキ プライム アメリカ T.Y.FARM harvest salad, seasonal selection of veggies and leafs from the farm with chef's dressing T.Y.FARM ハーヴェストサラダ シェフお任せのドレッシング Filet mignon U.S.A. CAB Choice 150g フィレ CAB アメリカ ＋1400 Cajun rib eye U.S.A. CAB 300g ＋700 ケイジャン CAB リブアイ アメリカ Today's Japanese Wagyu selection *ASK 本日の和牛 All prices are inclusive of tax and are subject to a 10% service charge. 上記は消費税を含む、金額で別途１０％サービス料を加算させて頂きます。 本日のジェラートとソルベ
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