Flyer Schinken und Wurst

Internationale
Qualitätsprüfung 2017
Schinken & Wurst
Anmeldeschluss: 8. November 2016
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DLG-Testzentrum Lebensmittel:
Qualität im Fokus
Im Rahmen seiner Internationalen Qualitätsprüfungen bewertet das DLG-Testzentrum Lebensmittel jährlich über 30.000 Produkte aus dem In- und
Ausland. Die DLG-Prämierungen in Gold, Silber
und Bronze werden auf Basis objektiver und unabhängiger Experten-Urteile vergeben und sind eine
wichtige Orientierung für Hersteller und Verbraucher in Fragen der Lebensmittelqualität.
DLG-prämiert:
Kompetenz – Bekanntheit – Vertrauen
Die DLG-Prämierungen zählen
zu den bekanntesten Auszeichnungen für Lebensmittel
qualität.
• 62 % der Verbraucher kennen
und vertrauen den
DLG-Prämierungen.
• 72 % der Verbraucher halten Qualitätssiegel für
eine wichtige Hilfe beim Kauf von Lebensmitteln.
• 58 % haben bereits bewusst Lebensmittel
mit DLG-Prämierung gekauft.
Die Experten-Urteile geben gezielte Hinweise zur
Qualitätsoptimierung und ermöglichen eine
Standortbestimmung im Wettbewerbsumfeld.
DLG-Experten-Test:
Methode und Testkriterien
Methodik:
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Definition und Kontrolle der Testkriterien und der Testmethode
Auf Basis aktueller wissenschaftlicher Standards durch
Experten-Kommission
Zulassungskontrolle zu den Tests
Produkte erfüllen die lebensmittelrechtlichen Voraussetzungen
Abruf der Testproben
Lebensmittel in den DLG-Tests stammen aus der laufenden Produktion
Laboranalysen*
Je nach Produktbereich mikrobiologische, chemische und
physikalische Laboranalysen
Deklarations- und Verpackungsprüfung*
Durch Experten, die nicht an den sensorischen Tests beteiligt sind
Sensorische Tests*
Durch Experten nach wissenschaftlichem Standard (DLG-5-Punkte-Schema®)
Auswertung der Testergebnisse (Punkt 4 bis 6)
Prämierung oder Ablehnung
Kontrolle
Bei Beschwerden und Missbrauchsfällen
*produktspezifisch definiert
Getestete Produkte*:
• Rohwurst – schnittfeste Rohwurst, streichfähige
Rohwurst, nährwertveränderte Rohwurst, auch
probiotisch, Mischpackungen
• Rohe Pökelstückware – Rohschinken,
Schweinefleisch/Rindfleisch geräuchert
(auch Geflügel-, Wildfleisch)
• Brühwürste – Würstchen, Bratwurst, Brühwurst
feinzerkleinert (Lyoner), Brühwurst grob,
Brühwurst mit Fleischeinlage (Bierschinken),
Pasteten, Rouladen, gefüllte Erzeugnisse,
nährwertveränderte Brühwurst, Mischpackungen
• Kochwürste – Leberwurst, Leberpastete,
Rotwurst, Blutwurst, roter Fleischmagen,
Zungenwurst, Sülzwurst, weißer Presskopf,
Schwartenmagen, Sülzen, Corned Beef,
sonstige Kochwürste, nährwertveränderte
Kochwürste, Mischpackungen
• Gegarte Stückware und Gegarte Gemenge
z. B. Kochschinken
• Schmalz – Schweineschmalz, Gänse-/Entenschmalz als Frischware und als Konserve
* Produkte können als Bedienungs-, SB-Ware oder als Konserven getestet werden.
Testkriterien:
• Sensorische Prüfmerkmale, z. B. Aussehen,
Zusammensetzung, Schnittbild, Konsistenz,
Geruch, Geschmack
• Analytische Merkmale/Laboranalysen,
z. B. Haltbarkeit, Zusatzstoffe wie Nitrit und
Nitrat, Überprüfung Rohmaterial
• Kennzeichnung und Verpackung,
z. B. Deklaration, Wiederverschließbarkeit,
leichtes Öffnen, Dichtigkeit
Service: Marketing und Kommunikation
• Digitale Vorlagen der DLG-Medaillen 2017
•DLG-Urkunden
• Veröffentlichung der prämierten Produkte unter
DLG-Verbraucher.info
• Individueller Presse-Service
Prüf- und Werbegebühren
Produkte
Produkte ohne Verpackungsbewertung
Gesamtgebühr*
Produkte mit Verpackungsbewertung
Mischpackungen ab 3 Produkte
pro Packung
199,- €
302,- €
800,- €
* Die Gebühr setzt sich aus einer Prüfgebühr und einer Prämierungs-/
Werbegebühr in Höhe von 43,00 € zzgl. 19 % MwSt. zusammen. Die
Prämierungs-/Werbegebühr ist freiwillig und entfällt bei Nicht-Prämierung.
Anmeldeschluss: 8. November 2016
Anmeldeunterlagen und Informationen, auch
zu zusätzlichen Prüfungen, erhalten Sie unter:
DLG-Testzentrum Lebensmittel
Tel. +49 69 24788-355, -361
Fax +49 69 24788-8355
[email protected]
www.DLG.org/Wurst
DLG e. V.
Testzentrum Lebensmittel
Eschborner Landstraße 122 • 60489 Frankfurt am Main
Tel. +49 69 24788-0 • Fax +49 69 24788-110
[email protected] • www.DLG.org

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