Schweinebauch mit Steckrübenstreifen und Nudeln a Zutaten für das Fleisch (für 4 Personen): • 500 g Schweinebauch • 100 g Bouquet garni • 2 Lorbeerblätter • 1 ½ Zehen Knoblauch • etwas Salz Den Schweinebauch mit etwas Wasser, Lorbeerblättern, Knoblauch, Salz und dem Bouquet garni in einem Topf am Siedepunkt drei bis vier Stunden garen lassen. Herausnehmen, zwischen zwei Bleche pressen und abkühlen lassen. Das Fleisch schräg in Streifen schneiden. Zutaten für Gemüse und Nudeln: • 480 g geschälte Steckrüben • 2 Schalotten • 40 g Butter • ¼ Bund Majoran • 80 g Rapsöl • 180 g frische Nudeln • Salz • Pfeffer • Muskat Die geschälten Steckrüben erst in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Den Majoran waschen und abtropfen lassen. Zwölf Majoran-Bouquets zupfen und den restlichen Teil mittelfein schneiden. Die Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen und mit etwas Schweinebauch-Kochwasser ablöschen. Die Steckrübenstreifen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und circa drei Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die gekochten Nudeln und den geschnittenen Schweinebauch hinzugeben und kurz mit garen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss Rapsöl und geschnittenen Majoran hinzufügen und kurz durchschwenken. Vor dem Servieren mit den Majoran-Bouquets garnieren. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 17.10.2016 Koch/Köchin: Heinz Wehmann Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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