Teigwaren mit Spargelsauce

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Teigwaren mit Spargelsauce
Teigwaren mit Spargelsauce
für 4 Portionen:
400 g Teigwaren (nach Packungsangabe zubereitet)
600 g Spargelenden
2 EL Butter (1)
3 Knoblauchzehen durchgepresst
4 EL Sojasauce
3 EL Zitronensaft
2 EL Butter (2)
100 g Parmesan gerieben
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
(Zur Verwendung von Spargelstücken ohne Spitzen)
Die Spargeln über Dampf weichkochen (sie müssen allerdings noch schnittfest sein), etwas abkühlen lassen und dann in Stücke
schneiden (etwa 5 mm dick).
Butter (1) erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, jedoch nicht braun werden lassen! Sojasauce und Zitronensaft beifügen
und erhitzen. Die Spargelstücke darin kurz ziehen lassen.
'Al dente' gekochte Teigwaren beigeben, gut mischen. Mit Pfeffer würzen und in eine Schüssel anrichten. Butter (2) schmelzen und
daraufgeben. Parmesan separat servieren.
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