APERITIFS & GETRÄNKE SEKT & CO. KLASSIKER MINERALWASSER BIER CAFFÈ 2012 Cuvée Winzersekt extra brut, Wageck, Pfalz 0,1 9,50 Champagne Christophe Mignon Pur Meunier 0,1 14,80 Chat Sauvage Cuvée S, Johannisberg, Rhg. 0,75 60,00 Battenfeld Spanier Cuvée Louis 2008 blanc de blancs 0,75 65,00 Rosé Prestige brut, Raumland, Flörsheim-Dalsheim 0,75 55,00 2012 Cuvée Winzersekt extra brut, Wageck, Pfalz 0,75 54,00 Champagne Pierre Lebouef Grand Cru 0,75 85,00 Champagne Christophe Mignon Pur Meunier 0,75 88,00 Champagne Billecart-Salmon brut Réserve 0,75 88,00 Champagne Billecart-Salmon ROSÉ brut 0,75 109,00 Champagne Billecart-Salmon ROSÉ brut 0,375 59,00 Champagne Egly-Ouriet Grand Cru brut Tradition 0,75 145,00 Sherry fino LUSTAU 0,05 6,90 Portwein Niepoort dry white 0,05 6,90 Pastis de Marseille 0,05 6,90 Campari 0,05 6,90 Wermut „MERWUT“ aus der Pfalz 0,05 6,90 Gin Tonic mit Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 0,2 11,00 Sanbitter alkoholfrei 0,1 4,50 Peterstaler Mineralwasser 0,5 5,50 0,758,00 Pils Rothaus Tannenzäpfle 0,33 4,50 WOLFSCRAFT Helles 0,33 5,00 Espresso3,30 Espresso doppelt 4,90 Cappuccino4,50 SÄFTE Apfelsaft trüb van Nahmen 0,2 4,00 0,25 5,50 MENÜ Unser Menü im Einklang mit Natur und Umwelt – das Beste aus der Region – inspiriert von der Moderne, dem Ursprünglichen und der Tradition – gepaart mit Eindrücken aus bereisten Ländern – Produktqualität mit der Frische kurzer Wege – mit Sorgfalt gekocht, um auf unseren Tellern Glück zu säen und Freude zu ernten – immer im Bewusstsein um die uns anvertrauten Ressourcen. Wir wünschen viel Spaß beim Fühlen, Sehen und vor allem: Schmecken. 3-GANG-MENÜ Vorspeise / Hauptgang / Dessert 65,00 4-GANG-MENÜ Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert 75,00 5-GANG-MENÜ Vorspeise / 2 Zwischengänge / Hauptgang / Dessert 85,00 Gerne begleiten wir Sie mit den passenden Weinen zu jedem Gericht. MENÜ Aus den folgenden Gerichten stellen Sie sich Ihr Menü zusammen (in jeder Menüfolge sind Vorspeise und Dessert enthalten): VORSPEISEN Spitzkohl* / Kresse / Champignon / Birne / Blauschimmelkäse Tatar von der alten Kuh / Grünkohl / Senfsaat / geräuchertes Eigelb ZWISCHENGÄNGE Geschmorter Lauch* / gebrannter Rahm / Rapssamen / Eberesche Edelwaller / Linsenbrühe / Liebstöckel / Leber HAUPTGÄNGE Haferwurzel* / Petersilie / Grünkern / Muskatellerblatt Hirschkalb / Rote Beete / Kefir / Moosbeere KÄSE Handkäs’ / Musik / Schneiders Apfelwein / Graubrot DESSERT Kürbis / Joghurt / Blütenpollen / Kernöl Apfel / Fenchel / Ziegenquark / Honig * vegetarisch WEINE R H E I N H E S S E N DEUTSCHLAND Battenfeld Spanier R H E I N G A U August Kesseler W 2012 Lorcher Schlossberg Erste Lage 65 W 2012 Mölsheim Riesling 45 W 2014 Mölsheim Riesling 45 W 2015 Weißburgunder „Louis“ 40 W 2012 Riesling Frauenberg GG 78 W 2013 Rüdesheimer Berg Schlossberg Große Lage 70 W 2015 Riesling Zellerweg RT2011 Pinot Noir 65 am Schwarzen Herrgott GG RT2011 Spätburgunder Cuvée Max 85 78 RT2012 Spätburgunder Assmanshäuser Höllenberg GG 155 Leitz W 2015 Riesling „Magic Mountain“ 45 W 2013 Riesling Berg Schlossberg Große Lage 65 W 2012 Riesling Berg Rottland Große Lage 65 P. J. Kühn W 2015 Jacobus Riesling trocken 38 Kühling-Gillot W 2009 Nierstein Riesling 48 W 2009 Pettenthal Riesling GG 85 W 2014 Hipping Riesling GG 75 Wagner-Stempel W 2015 Riesling vom Porphyr trocken 45 W 2014 Heerkretz Riesling GG 70 W 2010 Heerkretz Riesling GG 80 W 2014 Hallgartener Hendelberg Riesling trocken 45 W 2011 Sankt Nikolaus Riesling GG 65 Hans Lang W 2014 Hattenheimer Schützenhaus Riesling tr. 35 Simone Adams W 2015 Weißburgunder Kaliber 9 36 RT2012 Frühburgunder Kaliber 24 45 RT2012 St. Laurent Kaliber 16 36 RT2014 Spätburgunder Kaliber 15/3 60 Dreissigacker Querbach W 2012 Oestricher Doosberg Riesling „Milestone“ 48 W 2014 Bechtheimer Chardonnay trocken 45 W 2005 Oestricher Lenchen Riesling No. 1 W 2011 Riesling Aulerde 65 W 2010 Riesling Geyersberg 75 W 2007 Riesling Geyersberg 75 W 2013 Weißburgunder Einzigacker 82 42 Wittmann W 2014 Riesling Morstein GG 85 WEINE Von Winning Carl Koch W 2012 Oppenheimer GüMo Riesling 40 Neverland W2014G.O.T. 35 W 2013 Deidesheimer Grainhübel Riesling trocken 42 W 2012 Deidesheimer Kalkofen Riesling GG 65 W 2014 Weißburgunder II 36 W 2013 Weißburgunder I „15/4“ 58 W 2015 Sauvignon I 48 W 2015 Sauvignon II 36 W 2012 Sauvignon 500 78 PFALZ Koehler-Ruprecht Wageck W 2014 Weißburgunder Kalkmergel 40 RT2012 Cuvee Wilhelm MAGNUM (1,5 l) 96 W 2014 Annaberg Weißburgunder Spätlese tr. 42 Dorst & Bachtler Rings W 2015 Chardonnay „High End“ W 2013 Kallstadter Saumagen Riesling trocken 50 W 2015 Sauvignon Blanc Freinsheim 36 RT2013 Das kleine Kreuz 59 Andreas Durst RT2012 DAS KREUZ 95 W 2014 Sylvaner trocken RT 2011 Syrah Reserve 99 85 38 NAHE Frank John (Hirschhorner Hof) W 2013 Riesling Buntsandstein 48 Dönnhoff RT2013 Pinot noir 78 W 2014 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling GG 89 Rebholz Hees W 2014 Chardonnay R 69 W 2011 Riesling „Kastanienbusch“ 75 W 2015 Auener Weißburgunder „WaL“ 38 Schlossgut Diel Dr. Bürklin-Wolf W 2014 Riesling Wachenheimer Altenburg 45 Leiner W 2013 Riesling Kalmit W 2014 Eierfels Riesling 46 W 2012 Dorsheim Pitterm. Grosse Lage 79 W 2011 Pinot Gris Reserve 55 RT2011 Pinot Noir Caroline 95 42 WEINE BADEN DEUTSCHLAND Bernhard Huber FRANKEN Stefan Vetter W2012Sylvaner 35 36 W 2014 Grauer Burgunder trocken 36 W 2013 Chardonnay trocken 59 RT2013 Spätburgunder „Alte Reben“ 59 Henrik Möbitz Rudolf Fürst W 2014 Weißburgunder Centgrafenberg „R“ 75 RT2013 Frühburgunder Centgrafenberg 59 RT2013 Spätburgunder Centgrafenberg GG W 2014 Weißburgunder trocken RT 2012 Koepfle Pinot Noir 82 110 Ö S T E R R E I C H MOSEL Clemens Busch W A C H A U W 2013 Pünderich Riesling „Vom roten Schiefer“ Fass 26 45 W 2008 Riesling Pündericher Marienburg „Falkenlay“ 55 Pichler-Krutzler W 2015 Grüner Veltliner „Frauengärten“ 39 W 2012 Grüner Veltliner „Supperin“ 58 W 2010 Riesling „Wunderburg“ 69 Martin Müllen W 2004 Kröver Letterlay Riesling Spätlese trocken 42 W 2008 Trarbacher Hühnerberg Riesling trocken KAMPTAL 39 Birgit Eichinger W 2009 Grüner Veltliner „Goliath“ Reserve 52 J.J. Prüm W 2013 Riesling Kabinett 35 Loimer W 2009 Riesling Spätlese Bernk. Badstub 55 W 2012 Grüner Veltliner Terrassen Kamptal Reserve49 WIEN Wieninger W 2015 Wiener Gemischter Satz „Rosengartl“ 59 WEINE SCHWEIZ B U R G E N L A N D Gut Oggau G R A U B Ü N D E N W2014Theodora 45 W2013Timotheus 58 Gantenbein W2013Mechthild 95 RT2013 Pinot Noir 175 RT2010 Joschuari 80 RT2011 Pinot Noir MAGNUM (1,5 l) 310 Irene Grünenfelder Tschida W 2014 Himmel auf Erden 50 RT2012 Kapitel I 55 RT2009 Eichholz Pinot Noir 120 Claus Preisinger RT2014 Blaufränkisch Kalkstein 39 F R A N K R E I C H Moric RT2010 Moric Blaufränkisch 39 RT2007 Moric Blaufränkisch Jagini Zagersdorf 65 Domaine Huet W 2013 Vouvray Le Haut-Lieu sec Johann Schwarz RT2009 Zweigelt Schwarz Rot Magnum (1,5 l) LOIRE 48 175 Domaine Noella Morantin W 2014 Sauvignon blanc Tourraine „les Pichiaux“ Feiler -Artinger W 2009 Cuvee Gustav 42 58 Nicolas Joly W 2013 Les Vieux Clos-Savennieres 58 S Ü D S T E I E R M A R K W 2009 La Coulée de Serrant 115 Sattlerhof Domaine de l’Ecu W 2010 Sauvignon Blanc Kranachberg Große Lage 78 W 2012 Marguerite Folle Blanche 42 W 2014 Lux Chardonnay Amphore 75 Werlitsch W2012Werlitsch 75 Clos Cristal RT 2013 Saumur Champigny „Récolte“ MAGNUM (1,5 l) Strohmeier RT2012 N.5 Trauben, Liebe und Zeit 60 90 WEINE BOURGOGNE F R A N K R E I C H Romain Bouchard B O R D E A U X W 2013 Chablis „Le Grand Bois“ Château le Reysse Remoissenet Père & Fils RT2009 Médoc 50 RT 2010 Medoc 50 RT2009 Médoc Magnum (1,5 l) 99 45 W 2011 Bourgogne Blanc „ Renommée“ 45 Pierre Boisson W 2012 Auxey-Duresses „Les Clous“ 65 Château Mangot RT2005 Quintessence, Saint Émilion Grand Cru 85 Domaine Taupenot-Merme RT2009 Auxey Duresses Premier Cru 65 Pascal Lucin RT2006 Clos Louie, Côtes de Castillon 90 Château Léoville Poyferré RT2007 2ème Cru Classé, Saint-Julien Domaine Leflaive W 2013 Bourgogne blanc 85 125 Olivier Leflaive Château Pontet-Canet RT2001 Paulliac 5ème Cru Classé W 2010 Meursault 1er Cru „Poruzots“ 125 155 J.M.Boillot Château Lynch-Bages RT2004 Pauillac W 2010 Puligny-Montrachet Premier Cru 105 155 Chantal Lescure Château Le Bon Pasteur RT1998 Pomerol RT2012 Volnay 165 RT2008 Pommard 1er Cru „Les Bertins“ 75 105 Bernard Moreau L A N G U E D O C-R O U S S I L LO N RT2011 Volnay 1er Cru „Clos des Chênes“ Domaine de l’Horizon Domaine Humbert W 2013 L’Esprit de l’Horizon blanc 48 Clot de l’ Origine RT2013 Soif de Plaisier RT2011 Gevrey Chambertin „Vieilles Vignes“ 95 Domaine d’Ardhuy 40 W 2010 Puligny Montrachet 1er Cru „Sous le Puits“ 99 RT2010 Clos des Langres Anne Gros & Jean-Paul Tollot RT2013 L’O De La Vie, Syrah 105 RT2003 Corton „Pougets“ Grand Cru 58 115 45 Domaine Bertagna RT2005 Nuits St. Georges 1er Cru „les Murgers“ 110 WEINE Domaine de la Vougeraie RT2005 Vougeot 1er Cru „les Cras“ P R O V E N C E 125 Revelette W 2012 Le Grand Blanc 50 BEAUJOLAIS Château Simone Julien Sunier – Artisan Vigneron RT2014 Régnié W 2010 Simone Blanc, Palette 85 42 JURA I T A L I E N Domaine Pignier W 2012 Cellier des Chartreux 59 T R E N T I N O – S Ü D T I R O L Pranzegg W 2012 Gemischter Satz „Caroline“ S Ü D W E S T F R A N K R E I C H Domaine Élian da Ros RT2010 Chante Coucou 48 Elisabetta Foradori 45 W 2011 Fontanasanta Nosiola 65 RT2004 Granato 95 RHÔNE TOSKANA Saint Cosme W2013Condrieu 99 Font Sarade RT2014 Gigondas 49 45 45 RT2013 Ad Astra 40 RT2011 Nectar Dei 85 RT2009 Ampeleia 59 Cantina Costanti Château Pesquié RT2012 Côtes du Ventoux „Artémia“ RT2013 Chianti Classico „Vigna Doghessa“ Elisabetta Foradori Olivier B. RT2012 Ventoux „les Amidyves rouge“ Fattoria Nittardi 59 RT2011 Rosso di Montalcino 45 RT2008 Brunello di Montalcino 90 Domaine Brusset RT2004 Gigondas „Les Hauts de Montmirail“ 58 Pian Dell’Orino RT2009 Brunello di Montalcino 110 WEINE PRIORAT SPANIEN Terroir al Limit RT2013 Torroja Vi de la Vila BAJO ARAGON 68 Venta d’Aubert W2014 Garnacha Blanca 45 RT2012 Cabernet Sauvignon 75 PORTUGAL Niepoort KASTILIEN – LÉON RT2005 Batuta 110 MicroBioWines, Ismael Gozalo W2014 Verdejo Sin Rumbo 55 Filipa Pato W 2012 Nossa Branco Quinta De Soalheiro RIOJA Remirez de Ganuza RT2003 Trasnocho 105 Orben RT2011 Izadi Orben 50 Remelluri RT2009 Rioja Reserva 50 R I B E R A D E L D U E R O Bodegas Valderiz RT2010 Valderiz 50 Bodegas Resalte RT2010 Crianza 55 45 W2015Alvarinho 34 W 2014 Alvarinho Reserva 49 W 2014 Alvarinho „Terramatter“ 48 SÜSSWEINE Dreissigacker (Rheinhessen) W 2007 Rieslaner Auslese (0,375 l) 48 (0,5 l) 48 (0,75 l) 50 (0,375 l) 48 W 1992 Riesling Auslese 3023 (0,75 l) 78 W 2004 Trarbacher Hühnerberg Riesling Spätlese (0,75 l) 52 (0,375 l) 50 (0,375 l) 42 Erlenwein (Pfalz) W 2010 Muskateller Auslese Pfannebecker (Rheinhessen) W 2011 Riesling Auslese „Pfeddersheimer“ Balthassar Ress (Rheingau) W 2006 Hattenheimer Nussbrunnen Martin Müllen (Mosel) J.J. Prüm (Mosel) W 2012 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Querbach W 2003 Oestricher Lenchen Riesling Auslese SPIRITUOSEN COGNAC ARMAGNAC GRAPPA Le Roch VSOP 2 cl 9,00 Le Roch XO 2 cl 12,50 1998 Bas-Armagnac Domaine de Jouanda 2 cl 12,50 2 cl 8,00 2 cl 8,50 Vinaccia di Nittardi, Chianti Classico 2 cl 8,50 Romano Levi 2 cl 12,50 Pyrat XO Reserve 2 cl 10,00 Gölles Marille 2 cl 9,00 Gansloser Schwarzer Johannisbeer 2 cl 9,00 La vieille Prune Réserve 2 cl 10,00 Rochelt Weichsel 2004, Quitte, Marille, Gravensteiner Apfel 2 cl 18,00 Wilder Brombeergeist 2 cl 10,50 Sizilianische Blutorange „Moro“ 2 cl 10,50 Zibärtle „Vieux Reserve“ 2 cl 12,50 Williams-Christ 2 cl 8,50 Mirabelle 2 cl 8,50 Wilder Zibartel 2 cl 8,50 Irishman 12 y Single Malt 4 cl 12,00 Edradour 12 y Highland Single Malt 4 cl 12,00 Rovero Arneis oder Moscato Rovero il Milin RUM OBSTBRÄNDE Stählemühle (Hegau) Weedenborn (Monzernheim) WHISK(E)Y W = Weißweine / RT = Rotweine KARTE NO. 015 / 2016
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