Herbstangebot

Bio Herbstweine - und weitere Angebote
Liebe Weinfreunde,
unser Herbstangebot ist in diesem Jahr etwas umfangreicher, denn
wir haben uns schweren Herzens entschieden, 2016 auf den Katalog zu verzichten: Das spart Ressourcen, Papier und Transport. Da
inzwischen deutlich mehr als die Hälfte unserer Bestellungen online
erfolgen, investieren wir in unseren Internet-Auftritt, damit Sie dort
noch mehr Informationen finden und einfacher einkaufen können.
Als Herbstweine präsentieren wir Ihnen zwei „Bio-Weine“ aus den
Marken. Terra Fageto ist ein Familienbetrieb und schon in der vierten Generation im Weinbau tätig. Vor einigen Jahren entschloss sich
die Familie, aus ethischen Gründen auf biologischen Weinbau umzustellen. Hierzu weiter hinten noch ein paar Gedanken zum Thema
Bio von Bodo Bremer.
Wir laden Sie ein, zu einer Weinreise durch Italien in Form von verschiedenen Probierpaketen. Auch nach Uruguay möchten wir Sie
entführen zum Weingut der Familie Bouza – und natürlich haben
wir noch einige Neuentdeckungen aus Italiens Norden.
Die Fattoria wartet mit der frohen Kunde auf: Schokolade ist wieder
da! Aber nicht nur Süßes möchten wir anbieten, es gibt Trüffelkäse,
Lardo di Colonnata zum Sonderpreis und den guten Gorgonzola aus
dem Sesia Tal wieder zum Vorbestellen.
Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Herbst!
Ihre Familie Bremer und das ganze Bremer-Team
E26 HERBSTWEINE BIO 12 Fl. – frei Haus je 6 Fl. Falerio Eva und Rosso Piceno Colle del Buffo von Terra Fageto
E27 HERBSTWEINE BIO 24 Fl. – frei Haus
statt 183,60 €
je 12 Fl. je 6 Fl. Falerio Eva und Rosso Piceno Colle del Buffo von Terra Fageto
89,90 €
169,00 €
Die
Entscheidung
biologisch zu arbeiten
entstand aus dem Wunsch
wieder ein ursprüngliches
Ökosystem zu schaffen und
sei es auch nur auf unserem
kleinen Stück Land.
Claudio de Ruscio
783 Eva Falerio Bianco 2015
7,50 €
In dieser traditionellen Cuvée helfen die heimischen
Sorten Passerina und Pecorino dem oft etwas langweiligen Trebbiano auf. Sein Duft ist intensiv fruchtig mit
floralen Noten, er schmeckt frisch und sauber.
785 Colle del Buffo Rosso Piceno 7,80 €
Auch der Rosso Piceno ist eine Mischung aus den Rebsorten Rosso di Montepulciano und Sangiovese. Das
Bouquet ist fruchtig, Waldbeeren, reife Zwetschgen und
schwarze Kirschen. Am Gaumen hält er was die Nase
verspricht, er entfaltet eine schöne Frucht bei langem
harmonischen Abgang.
Terra Fageto - Azienda Biologica
Der vorsichtige Umgang mit Pflanzenschutzmitteln und der nachhaltige Umgang mit der Natur,
waren für Claudio schon immer wichtig. Dahinter steht eine Einstellung gegenüber der Natur und
die Idee ein ursprüngliches Ökosystem zu erhalten
und wenn es auch nur auf der eigenen Scholle ist.
So war es nur noch ein kleiner Schritt sich zertifizieren zu lassen. Die meisten erforderlichen Richtlinien wurden ja schon erfüllt. Das liegt aber auch
an der günstigen Lage der Weinberge, dicht am
Meer gelegen, werden sie durch eine frische Brise
stets gut belüftet und sind so weniger anfällig für
Krankheiten.
DIE FAMILIE DE RUSCIO
Schon in vierter Generation ist die Familie Winzer aus Leidenschaft. Dante, der Großvater wuchs
zwischen den Weinbergen auf und schaffte es durch
harte Arbeit, eigenes Land zu kaufen und mit Reben
zu bepflanzen. Der Grundstock war gelegt, Claudio
und seine Frau Maria hatten die Idee, den Betrieb zu
vergrößern und einen neuen Keller zu bauen, modern ausgestattet um das Beste aus ihren Trauben
zu holen.
Die Söhne der beiden leben und arbeiten ebenfalls
auf Terra Fageto. Angelo hat in Italien Önologie studiert und ist die treibende Kraft, die hinter der Umstellung auf biologischen Anbau steht. Sein Bruder
Michele hat in Kalifornien die neuesten amerikanischen Techniken im Weinbau gelernt. So verlassen
die Weine von Terra Fageto ihre italienischen Grenzen hin zu Weinen von internationalem Format.
663 Vetluna Riserva 2013
11,90 €
Der Vetluna Riserva wird überwiegend aus der toskanischen Traubensorte Sangiovese gekeltert, abgerundet
mit 10% Barbera-Trauben. Gereift ist diese Riserva im
großen 2500 Liter Holzfass. 2013 war wie schon 2012
ein heißer, trockener Sommer. Die Trauben konnten
vollständig ausreifen und waren gesund.
Er duftet vor allem nach Kirschen, dahinter Noten von
Veilchen und Mandeln. Das Holz bleibt dezent im Hintergrund, da der Wein nur in großen Holzfässern gereift
ist. Im Mund angenehme Fruchtnoten, runde Tannine
schmeicheln dem Gaumen, lang und elegant ist das Finale dieser Riserva.
672 Vetluna Cabernet 2012
15,90 €
Eigentlich ist Cabernet Sauvignon eine Moderebe, aber
die besten und teuersten Cabernet-Sauvignon-Weine
Italiens kommen aus der Maremma kaum 50 Kilometer nördlich von uns. Dazwischen gibt es wenig Unterschiede in den Bodenverhältnissen und im Mikroklima.
Es ist jener kalkhaltige Lehmboden, der die beerigen
Aromen dieser Traube besonders gut zur Geltung bringt.
Wir hatten uns 1985 einige originale Cabernet-Reiser
des damals außergewöhnlichen Sassicaia beschafft und
etwa 500 Pflanzen umgepfropft. Das Ergebnis war so
überzeugend, dass wir für die Neupflanzung 2008 weitere Reben dieses Klones haben ziehen lassen. Einziger
Nachteil ist der geringe Ertrag. Doch was soll es, für
uns ist die Qualität entscheidend und die kann nicht immer gewinnbringend sein. Insgesamt gibt es von diesem
Jahrgang nur 1800 Flaschen.
Der Cabernet reift in 500 Liter-Fässern, nicht im Barrique, damit die Holznoten im Hintergrund bleiben. Es
ist ein ausdrucksstarker, kräftiger Wein, dessen komplexe Fruchtnoten aufs Beste mit den dezenten Holztönen
harmonieren. Im Bouquet werden die fruchtigen Noten
von Brombeeren, Johannisbeeren, Pflaumenkompott
und Schlehen, ergänzt von einem Hauch Vanille. Dieser
Cabernet betört die Zunge mit seiner Frucht. Eine feine
Säure spielt mit seinen gut eingebundenenTannine.
Nur die besten Trauben kommen in die Traubenmühle,
Bodo Bremer überwacht die Selektion.
669 Campo Etrusco 2014
6,50 €
Die Trauben des Campo Etrusco reifen unmittelbar neben denen des alten Weinbergs. Eigentlich müsste es
Campo di Etrusco heißen, denn Etrusco war der Vorname des Bauern, der uns dieses Feld (Campo auf italienisch) verkauft hat. Wir haben die zwei Hektar mit
Sangiovese und Barbera bepflanzt. Aus diesen Trauben
keltern wir einen Wein, den wir nur im Stahltank ausbauen. Er soll leichter, frischer und saftiger werden als
der Vetluna Riserva.
2014 ist uns das sehr gut gelungen, obwohl der Jahrgang durch den vielen Regen und die Feuchtigkeit recht
schwierig war. Alle hatten Probleme mit Mehltau und
Fäulnis. Da hilft nur eine radikale Selektion. So hat die
Ernte fast doppelt so lange gedauert und der Ertrag war
wesentlich geringer als in den anderen Jahren, aber die
Mühe hat sich gelohnt.
Wir behandeln unseren Wein sehr schonend, setzen so
wenig Chemie wie möglich ein, allerdings ist das mit
einem Risiko verbunden. Der Campo schmeckt fantastisch, aber leider haben sich Ablagerungen gebildet.
Diese sind gesundheitlich völlig unbedenklich und haben keinerlei geschmackliche Auswirkungen auf den
Wein - allerdings kann man den letzten Schluck aus der
Flasche nicht mehr genießen. Darum haben wir uns
schweren Herzen entschlossen unseren Campo Etrusco
zum Sonderpreis anzubieten: statt 7,90 € für 6,50 €
12 Flaschen zum Preis von nur 65,00 €
BODEGA BOUZA URUGUAY
Die Familie Bouza hat aus einer alten, vor wenigen Jahren übernommenen Kellerei, die schönste und am
besten ausgerüstete Bodega Uruguays geschaffen und haben sich damit den Traum ihres Lebens erfüllt.
Schon bei der Anlage der Weinberge wurden neben den klassischen Methoden auch ganz neue Wege beschritten. Es wurden keine Kosten gescheut, weder in den alten Rebanlagen wie in den Neuanpflanzungen,
noch in der Kellerei, die mit modernster technischer Einrichtung ausgerüstet ist, um maximale Qualität zu
erzeugen. Das ist ihnen gelungen – überzeugen Sie sich und probieren Sie!
E79 Enoteca Bodega Bouza – je 2 Flaschen Merlot, Chardonnay und Albariño 79,00 €
Ein Querschnitt der Weine einer der renommiertesten Kellereien Uruguays
A44 Merlot 2014, Bodega Bouza, Cannelones
13,90 €
A45 Chardonnay 2015, Bodega Bouza, Cannelones 12,90 €
A47 Albariño 2015, Bodega Bouza, Cannelones 13,90 €
Der Ertrag dieser alten Reben ist mit 48 hl/ha sehr niedrig. Er zeigt die typischen Eigenschaften eines reifen reinen
Merlot. Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase spürt man den Duft reifer Brombeeren, Moos aber auch Lakritze und etwas Vanille. Genauso füllt er den Mund. Ausgeprägter Körper und gute Tannine prägen den Abgang.
Dem Glas entströmt ein feiner Duft von exotischen Früchten, Ananas und Birne, der von zarten Zitrusnoten begleitet
wird. Zurückhaltende zarte Aromen aus dem Holz vollenden dieses komplexe Bouquet. Auf der Zunge spürt man zunächst Süße, dann entfaltet sich die gut integrierte erfrischende Säure. Die dezenten leicht buttrigen Noten im Abgang
lassen den Einsatz von französischer Eiche erahnen – und tatsächlich 50% dieses Chardonnay haben in französischen
Eichenholz-Fässern gelegen.
Ein toller Wein, den uns Bouza da mitgeschickt hat, ein Albariño komplex und vielfältig. Das Bouquet erinnert an
tropische Früchte, ergänzt von Birnen- und Zitrusnoten, schwenkt man das Glas noch einmal, kommen Ananas,
weiße Blüten, vielleicht Jasmin und ein Hauch Vanille und Karamell dazu. Eine ausgewogene Säure begleitet seinen
langen und harmonischen Abgang.
A46Tannat Parcella Unica 2014
26,00 €
Der Tannat ist die Rebsorte Uruguays und Bouza hat den Ehrgeiz den Besten zu erzeugen. Dieser Tannat wächst auf einer
kleinen Parzelle und genießt ganz besondere Pflege. Unter den
tief gezogenen Rebstöcken liegen spezielle Steine, die die Wärme speichern und an die Pflanzen abgeben. (siehe Bild) Ein sehr
niedriger Hektarertrag und sorgfältigst ausgelesene Trauben
tragen zur Qualität dieses Spitzenweines bei. Tannat Parcella
Unica ist das Prestigeobjekt der Bouzas und das spürt man. Im
Duft werden Brombeeren, Feigen, Rosinen und Lakritz-Noten
von einer Hauch Schokolade umweht. Der Geschmack ist intensiv, dabei harmonisch samtig mit anhaltendem Abgang. Ein
unvergleichlicher Tannat!
bestellen ● www.bremerwein.de ● E-Mail: [email protected] ● Telefon 0531 237360
Reise durch Italien mit unseren Probierpaketen
E74 Rotweine für jeden Tag 39,90 €
Unsere Reise beginnt im Friaul in den Colli di Buttrio wo der beliebte Merlot unserer
Winzerin Marina Danieli herkommt. Weiter geht es zum Gardasee wo wir einen leichten
frischen Bardolino genießen. Nun führt uns die Reise in das Piemont und wir probieren
den Barbera La Turna von Bel Sit. Jetzt aber ab in den Süden, vorher noch in der Toskana einen Chianti Colli Senesi probieren und dann über Apulien mit einem Negroamaro namens Eloquenzia ab nach Sizilien, wo die Reise mit einem Nero d‘Avola endet.
(Reisedauer 27 Stunden und 2590 km)
E76 Enoteca Rosso Superiore 92,90 €
Jetzt machen wir uns auf und erkunden die Spitzenweine des Stiefels. Wir beginnen
im Valpolicella mit einem Amarone von San Michele und reisen von hier in den
Westen ins Piemont, wo wir einen Barolo aus dem Hause Brezza verkosten. Jetzt
fahren wir über Genua an der Küste entlang nach Vetulonia in der Toskana und trinken einen Vetluna Riserva. Wir fahren weiter in den Süden nach Apulien zu Apollonio und probieren hier den samtigen, von der Sonne verwöhnten Valle Cupa. Vom
Hacken zur Spitze und rüber nach Sizilien. Bei Caruso & Minini wartet auf uns der
Spitzenwein des Hauses, der Cutaja, ein Nero d‘Avola. Um nach Sardinien zu Ferruccio Deiana zu kommen, nehmen wir die Fähre nach Cagliari. Von hier aus noch
etwa 30 Minuten mit dem Auto und wir können den Cannonau Sileno probieren.
(Reisedauer 37 Stunden und 2763 km)
E77 Enoteca Bianco Superiore 75,90 €
Friaul ist berühmt für seine Weißweine und so beginnen wir unsere Reise in Cormons bei Polencic mit
einem großartigen Chardonnay. Von hier aus fahren
wir weiter nach Montan bei Bozen zu Franz Haas
und probieren den Lepus, einen Weißburgunder.
Jetzt geht es in Richtung Süden nach Verona, genauer nach Soave wo wir bei Pieropan den Soave der
berühmten Lage Calvarino verkosten.
Von hier aus ist es nicht weit bis zum Lago Iseo zu
Ca‘del Bosco, wo wir den Curtefranca Bianco genießen. Im kleinen Städtchen Gavi begrüßt uns Familie Bergaglio mit einem Gavi Minaia, dem Spitzenwein des Hauses.
Von hier reisen wir weiter
über Genua nach Livorno,
wo wir die Fähre nach Olbia nehmen. Auf Sardinien
angekommen, fahren wir
zur Kellerei Zanatta und genießen einen Vermentino di
Gallura.
(21 Stunden 1386 km)
E75 Weißweine für jeden Tag 39,90 €
Wir starten im Friaul, in der Nähe von San Daniele,
wo es den köstlichen Schinken zum Pinot Grigio von
Bidoli gibt. Dann geht es weiter zum Gardasee, nach
Custoza, hier gibt es einen gleichnamigen Wein von
der Kellerei Monte del Frà. Wir reisen weiter in den
Süden, in die Marken an der Adria. Hier in der Nähe
von Ancona liegt die Genossenschaftskellerei Moncaro, wo wir den beliebten Le Vele verkosten. Jetzt quer
rüber nach Pietra Porzia vor den Toren Roms, wo wir
einen Frascati trinken. Um nach Apulien zu gelangen,
müssen wir wieder über die Appenin auf die östliche
Seite Italiens, in Andria erwartet uns der feine trockene
Fiano der Kellerei Spagnoletti Zeuli. Um nach Sizilien
zu gelangen, umfahren wir den Hacken des Stiefels bis
zur Fußspitze in Kalabrien,
dort setzen wir mit der Fähre
über und fahren in den Westen
Siziliens nach Marsala, wo wir
nach der Ankunft mit einem erfrischenden kalten Grecanico
begrüßt werden.
(23 Stunden und 2080 km)
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135 Grüner Veltliner Eichberg 2014, Klaus Lentsch, Atzwang
14,90 €
2008 hat sich Klaus Lentsch den Traum von einem eigenen Weingut erfüllt. Er kaufte den Weinhof Hemberg am Anfang des Eissacktals. Der Weinhof ist umgeben von steil nach Süden ausgerichteten
Terrassenlagen. Seine drei Spitzenweine tragen die alten Flurnamen
auf die man bei historischen Recherchen stieß. Diese Namen sind
für Klaus Lentsch Programm, sollen sie doch die Verbindung von
Tradition und Moderne aufzeigen, verbunden mit dem ehrgeizigen
Streben nach Qualität. Der Veltliner reift im Stahlfass unter häufigem Aufrühren der Feinhefe, dieses Verfahren ist aufwendig, aber
es macht die Weine fülliger und aromareicher. Dass sich die Mühe
gelohnt hat, bestätigt dieser Wein. Das Bouquet ist dezent würzig,
weißer Pfeffer, aber auch Fruchtnoten von Stachelbeeren. Der Geschmack: harmonisch mit schöner Länge, vollem Körper und einem
lebhaften Säurespiel.
Mit diesem Veltliner vom Eichberg ist Klaus Lentsch ein großer Wein gelungen, ein Veltliner der einem Smaragd
(höchste Qualitätsbezeichung für Veltliner in Österreich) in nichts nachsteht.
141 Terlaner Weißburgunder 2015, Klosterkellerei Muri-Gries, Bozen
11,90 €
Die alt ehrwürdige Klosterkellerei Muri-Gries kümmert sich nicht
nur um den Lagrein, sondern hat auch andere Weine im Keller.
In diesem Jahr präsentierte uns Kellermeister Christian Werth auf
der Prowein einen Terlaner Weißburgunder Jahrgang 2015 und wir
waren begeistert. Terlaner dürfen sich in Südtirol die Weißweine
nordwestlich von Bozen, beiderseits der Etsch nennen. Das dort
liegende Städtchen Terlan steht für den Namen dieses Anbaugebietes. Die Weißburgunder-Trauben für den Terlaner der Klosterkellerei wachsen auf den Kalk-Schotterböden in der Gemeinde
Eppan auf 400 bis 500 Meter Höhe.
Im Edelstahl vergoren und anschließend im großen Holzfass gereift ist der Kellerei 2015 ein großartiger Wein gelungen. Der Duft macht Lust auf den ersten Schluck, reifer Apfel, weißer Pfirisch, Zitrusfrüchte, etwas nussig mit einer
würzigen Spur von weißem Pfeffer. Im Mund zeigt er Fülle, bleibt aber seidig elegant mit schöner Frucht, die seinen
langen Abgang begleitet.
361 Friulano 2015, Isidoro Polencic, Cormon
10,90 €
Das Collio erstreckt sich im Nordosten Italiens entlang der slowenischen Grenze. Ein besonderes Mikroklima und
die kalkhaltigen Mergel- und Sandsteinböden bringen hier einzigartige Weißweine hervor. „Flysch“ nennt man die
Bodenverhältnisse aus unterschiedlichen, an der Oberfläche aufgefächerten Schichten. Wegen der unterschiedlichen
Sedimentablagerungen in dieser Schicht, sind die Böden von Weinberg zu Weinberg verschieden. Winzer, die ihr
Land kennen, wissen genau, wo welche Rebsorten am besten gedeihen. Dies trifft unbedingt auf die Familie Polencic
aus Plessiva, mit ihren kleinen unterschiedlich gelegenen Weinbergen, zu.
Das Bouquet erinnert an Mandeln, Birnen und Wiesenblumen, dabei duftet der Wein auch angenehm kräuter-würzig.
Im Geschmack zeigt er Rasse und überzeugt mit feinen fruchtigen Noten.
Ein paar Gedanken zum Thema Bio
Bio heißt auf griechisch Leben und Wein ist vergorener Rebensaft. Sowohl die Entstehung der Trauben,
als auch die Vergärung des Mostes sind biologische
Prozesse. Somit kann es keinen nicht biologisch erzeugten Wein geben. Gemeint ist damit aber etwas
anderes: Seit 2001 ist auf Initiative von Frau Künast
der Begriff Bio geschützt und es dürfen nur Bio-zertifizierte Produkt als „Bio“ vermarktet werden. Heute
ist genau geregelt, welche Pflanzenschutzmittel verwendet werden dürfen, und welche nicht. Wobei sich
die verschiedenen Bio-Label unterscheiden.
Für alle gilt: Keine Herbizide für die Bodenpflege, sondern mechanische Bodenbearbeitung. Verschiedene Begrünungen zwischen den Zeilen lassen
eine größere Vielfalt des Zusammenlebens von Pflanzen, Tieren und Mikroben zu, was den Rebstock widerstandsfähiger gegen Pilzkrankheiten macht. Ein
Weinberg mit hoher Biodiversität ist die beste Grundlage für gesunde Trauben. Trotzdem muss fast jeder
Bio-Betrieb spritzen, allerdings sind keine systemischen Mittel erlaubt.
Wichtig ist die ganzheitliche Herangehensweise und die ökologische Verantwortung. Aus diesem
Grund kaufen wir ausschließlich direkt bei Weingütern und Produzenten ein, die wir persönlich kennen
und denen wir vertrauen. Bei regelmäßigen Besuchen
in den Betrieben machen wir uns ein Bild über deren
Produktionsmethoden. So können wir diesem ganzheitlichen Anspruch gerecht werden – auch ohne Bio
Siegel. Allerdings geben zertifizierte Produkte eine
zusätzliche Sicherheit, das nach ökologischen Gesichtspunkten produziert wird.
Dabei erleben wir aber vor allem bei kleineren
Winzern, dass sie den bürokratischen Mehraufwand
scheuen. Den muss man nicht betreiben, wenn man
nach dem eigenen Gewissen naturschonend arbeitet.
Von einigen unserer Winzer haben wir auch gehört,
das nach der Zertifizierung keine weiteren Kontrollen erfolgten, aber trotzdem weiter die Rechnungen
für Zertifizierung kamen. Deshalb sind einige Winzer
wieder aus diesen Verbänden ausgetreten.
Ich persönlich lege unter anderem aus diesen
Gründen keinen großen Wert auf eine Zertifizierung.
Es gibt Situationen, wo ganzheitlich gesehen eine systemisch-chemische Fungizid-Spritzung besser ist als
mehrere im Bio-Anbau erlaubte Behandlungen mit
Kupferverbindungen. Kupfer ist ein Schwermetall,
dass wir nie wieder aus dem Böden kriegen, es tötet
Kleintiere und verseucht das Grundwasser. Aber es
ist leider das einzige erlaubte Fungizid im biologischen Weinbau. Wer es nicht nutzt, hat keine Chance
wirtschaftlich zu überleben.
Ihr Bodo Bremer
Endlich wieder Schokolade
T744 Piemonteser Haselnüsse 200 g
8,00 €
„La tonda gentile delle Langhe“, die freundliche Runde aus den
Langhe ist die beste Haselnuss der Welt! Jetzt neue Ernte!
T761 Lamorresi al Barolo 390 g
17,90 €
Eine unvergleichliche Delikatesse aus dem Piemont. Mit Barolo
Wein getränkte Nougatmasse umhüllt von dunkler Schokolade.
T762 Gianduiotti 200 g
12,90 €
T764 Nocciolato 100 g
4,90 €
Turin ist die Hauptstadt der Schokolade und aus dem Piemont kommen die besten Haselnüsse. Beides sind die Grundzutaten für eine
ganz besondere Spezialität, die Nougat-Pralinen „Gianduiotti“.
Wie gut die Nüsse dieser kleinen Nougatschokolade sind, davon
können Sie sich beim Genuss selbst überzeugen: Leicht geröstet,
wunderbar knackig zwischen der schmelzenden zarten Nougatschokolade. Einfach himmlisch!
Wir haben die Echten!
IGP Produkte mit geschützter Herkunft und wie die Verbraucher in die Irre geführt werden
T870 Lardo di Colonnata IGP
13,90 €
Guadagni, mind. 350 g – statt 16,90 €
Letztens hat sich ein Kunde beschwert, unser Lardo di
Colonnata sei viel zu teuer, im Internet bekomme man
den herrlichen weißen Speck wesentlich günstiger. Da
haben wir recherchiert und ganz schnell festgestellt,
dass es sich bei den günstigen Angeboten, keinesfalls
um ein IGP Produkt mit geschützter geografischer Herkunftsgarantie handelt.
Der Verbraucher wird gezielt getäuscht, hier z.B. nimmt
der Hersteller den Namen Lardo di Colonnata Giannarelli.srl als Firmennamen und druckt diesen auf das Etikett. Als wir darüber mit Federica Guadagni sprachen,
winkte sie nur ab. Ein altes Problem sei das und es habe
auch schon Prozesse gegeben. Offiziell darf die Firma
den Lardo unter diesem Label nicht mehr verkaufen,
aber die Mühlen der italienischen Justiz mahlen langsam. Die Firma ist nicht Mitglied Associazione tutela
del Lardo colonnata und produziert, den meisten Speck,
den sie irreführender Weise Lardo di Colonnata nennt,
außerhalb der Zone.
Aber nur in Colonnata, dem hochgelegenen Bergdorf
dicht bei den Steinbrüchen, herrscht das richtige Klima, erklären uns Fausto und Federica, so wie hier oben
kann der Speck woanders nicht reifen. Man kann den
Lardo zwar überall kopieren, aber so gut wie das Original wird er nirgendwo. Man erkennt das Original am
eingedrückten Siegel im Speck selber.
T182 Linsen aus Castelluccio IGP 7,95 €
Sapori di Norcia 500 g
Ähnlich verhält es sich mit unseren Casteluccio Linsen. Castelluccio ist ein kleines Dorf am Rande einer
Hochebene, in den Monti Sibellini gelegen. Hierher
kommen die besten Linsen Italiens. Sie sind berühmt
und begehrt, aber so viele wie unter diesem Namen verkauft werden, können dort gar nicht produziert werden,
denn die Ernte beträgt nur um hundert Tonnen pro Jahr.
Oft werden sie als umbrische Berglinsen angeboten
aber im Werbetext kommt mehrfach das Wort Castelluccio vor, so dass der Verbraucher in die Irre geführt
wird und letztlich glaubt, es wären tatsächlich die guten
Castelluccio-Linsen.
Ca. 1400 m hoch gelegen, ist diese Linse unempfindlich gegen Kälte, Hitze und Schädlinge. So kommen die
Bauern ohne Insektizide aus, auch verwenden sie angeblich keine Unkrautvernichtungsmittel. Hinzu kommt
die strikt eingehaltene Fruchtfolge und die Beweidung
durch Schafe und Rinder. Hier arbeitet man nachhaltig
auch wenn kein Bio-Siegel draufsteht.
Castelluccio Linsen sind sehr klein und müssen vor dem
Kochen nicht eingeweicht werden. Ihre Schale ist dünn
und weich aber wird beim Kochen nicht matschig, ihr
nussiges Aroma ist einzigartig bei Linsen. Damit der
Geschmack nicht überdeckt wird, bereitet man die Linsen in Castelluccio mit nur wenigen Zutaten zu, z.B.
etwas Staudensellerie, Knoblauch, Öl und Salz.
T845 Bianchetta al Tartufo mind. 280 g – wieder da! 11,90 €
Es handelt sich um einen mit echten Trüffeln aromatisierten Käse aus Kuh- und
Schafsmilch. Entscheidend für seine Qualität und sein einmaliges Aroma sind die
echten Trüffel, es wird kein Trüffelaroma verwendet. Bei diesem Caciotta aus Kuhund Schafmilch, brauchen Sie die Trüffelstückchen im Käse nicht zu suchen, sie sind
überall gegenwärtig und das verführerische Aroma strömt Ihnen sofort entgegen.
Von Oktober bis Februar im Angebot
Käse zum Vorbestellen:
T830 Gorgonzola Naturale, Paltrinieri, mind. 1200 g Preis 29,90 €
Gorgonzola Naturale ohne die sonst üblichen künstlichen Enzyme,
hergestellt in einer kleinen Käserei am Alpenrand im Sesia-Tal.
Durch seine 3 - 4 monatige Reifung gewinnt er ein einzigartiges
Aroma und eine fast cremige Konsistenz. Er hält sich im optimalen
Zustand mindestens einen Monat im Kühlschrank. Dabei wird er
nicht bitter, sondern würziger.
Vorbestellen bis zum 31. Oktober
Lieferung Mitte November

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