Das Jahresprogramm als PDF

Seminarprogramm
2016
Herausforderung
Wachstum
Chancen erkennen –
Leidenschaft leben –
Verbraucher begeistern!
Herausforderung Wachstum
Chancen erkennen –
Leidenschaft leben –
Verbraucher begeistern!
Das Wettbewerbsumfeld für die Bäckereien wird immer größer
und gleichzeitig vielfältiger, weil sich Supermärkte, Discounter
und der Lebensmitteleinzelhandel das Backen auf die Fahnen
geschrieben haben.
Doch wo gibt es mehr Kompetenz und Leidenschaft für das
Backen, als in den traditionellen handwerklichen Bäckerei
betrieben?
Begeistern Sie Ihre Kunden mit einem hochwertigen
Backwarensortiment und einem hochmotivierten Verkaufsund Serviceteam.
Entwickeln und verbessern Sie Ihre Differenzierungsmerkmale
und Ihre Einzigartigkeit und verschaffen Sie Ihren Kunden ein
echtes Einkaufserlebnis in Ihrer Bäckerei, denn das ist Ihr Trumpf!
Unser neues Seminarprogramm bietet Ihnen die Möglichkeit,
die vier wichtigsten Eckpfeiler Ihres Betriebes – Produktion,
Verkauf, Marketing und Management – gemeinsam mit uns zu
stärken.
Dazu dienen unsere bewährten Seminar-Klassiker ebenso wie
unsere neuen Seminare, die übergreifend Trends und Chancen
für die Zukunft aufzeigen. Kundenindividuelle Trainings und
Coachings bei Ihnen vor Ort runden das Programm ab.
Profitieren Sie von unserem Know-how und sprechen Sie uns
gerne persönlich an.
Das Team vom Kunden- und Seminarzentrum freut sich auf Sie
und Ihre Mitarbeiter/-innen.
Stefan Keller
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Inhalt
Vorwort
Inhaltsverzeichnis
Seite2
Seite3
Produktionsseminare
•Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar für Backprofis
•Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere Brötchenqualität
•Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere Brotqualität
NEU •Süße Spitzengebäcke
Leidenschaftliche Feingebäck-Variationen
•Auf dem Gipfel der Genüsse
Mit Premiumkonditorei Kunden verführen
Seite 5
Seite 7
Seite 9
* Alle Lehrgänge werden in Kooperation mit der IHK für Rheinhessen durchgeführt.
Unternehmerseminar
NEU •Trends & Innovationen rund um die Welt
Die Exkursion mit dem Trendforscher Pierre Nierhaus
Seite 11
Seite26
Individuelle Seminare
NEU •Durchstarten für Ihren Erfolg
Individuelle Seminare exklusiv vor Ort
Seite 13
Seite 15
Marketingseminare
NEU •Gehen Sie in die Offensive
Die Chancen des traditionellen Handwerksbäckers
zwischen Supermarkt, Discounter und Foodservice
•Intensivlehrgang Verkauf*
Der Lehrgang für autorisierte Führungskräfte im Verkauf Seite 22
•Intensivlehrgang Produktion*
Der Lehrgang für autorisierte Führungskräfte
in der Produktion
Seite 25
Seite 6
Verkaufsseminare
•Guter Verkauf trumpft
Mit Einkaufserlebnissen punkten
NEU •Snack around the Clock
Machen Sie Ihre Bäckerei zur Snackmanufaktur
Führungsseminare und -lehrgänge
Seite 17
Anmeldeformular Seminare
Anmeldeformular Lehrgänge
Allgemeine Teilnahmebedingungen
Anmeldeformular Unternehmerseminar
Teilnahmebedingungen Unternehmerseminar
Terminübersicht
Anfahrtskizze
Seite29
Seite 33
Seite34
Seite 35
Seite36
Seite 37
Seite38
Seite39
Führungsseminare und -lehrgänge
•Professionelles Filialmanagement
Das Seminar für kompetente Führungskräfte im Verkauf Seite 19
•Professionelles Produktionsmanagement
Das Seminar für kompetente Führungskräfte
in der Produktion
Seite 21
Zertifikation nach ISO 9001 : 2008
„Qualität ist die Fähigkeit, Erwartungen, Bedürfnisse und Wünsche des Marktes zu erfüllen.“
Um in der Zukunft den Qualitätsansprüchen des Marktes – unserer Kunden – gerecht zu
werden, unterziehen wir, die CSM Deutschland, uns in regelmäßigen Abständen Qualitätskon
trollen, um eine hohe Qualitätssicherung zu gewährleisten. Auch die Abteilung Kundenzentrum,
deren Aufgaben unter anderem die Weiterbildungsmaßnahmen beinhalten, verpflichtet sich,
den Qualitätsgedanken konsequent zu unterstützen. Partner bei der Zertifizierung ist die SGS
(Deutschland) GmbH Sociéte Générale de Surveillance Holding.
|3
Den Sieger erkennt
man schon am Start
4|
PRODUKTIONSSEMINAR
Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar
für Backprofis
Den Sieger erkennt man schon am Start. Dieser
Grundsatz gilt auch bei der Teigbereitung. Die
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Rezepterstellung entscheidet maßgeblich über
die Gebäckqualität. Probleme bei der Teigbereitung können bei der Aufarbeitung, der Gare und
dem finalen Backprozess nur in den wenigsten
Sie als Backprofi wissen es am besten:
Auf den Teig kommt es an. Er ist sozu
sagen das Fundament für exzellente Brot-
Fällen wieder ausgeglichen werden. Die Teigherstellung legt damit den Grundstein für qualitativ
hochwertige Premium-Backwaren und so auch
und Brötchenqualität. Umso wichtiger
für Ihren Markterfolg.
ist die richtige Herstellung, denn hier
Inhalte des Seminars:
werden die Grundlagen für hohe Sicher
heit und gleichmäßige Qualität gelegt.
Seminar-Infos kompakt
• Dem Mehl auf der Spur
• Theorie und Praxis der Mehlkennzahlen
• Die Technik der Weizenteigherstellung
• Die Technik der Roggenteigherstellung
Wann: 19. – 21. September 2016
• Die Mikrostruktur des Teiges
Seminarbeginn: Montag 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 13.00 Uhr
Dieses Seminar wurde speziell für Teigmacher/
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
für gute Teig- und Gebäckqualität. Das Hand
-innen konzipiert. In Theorie und Praxis erarbei
ten wir gemeinsam mit Ihnen die Grundlagen
werk einer guten Teigherstellung nimmt an
Bedeutung zu, denn es kann den feinen Unter
schied zu Ihrem Wettbewerb ausmachen.
|5
PRODUKTIONSSEMINAR
Brötchen,
die begeistern
Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere
Brötchenqualität
Brötchen gehören zu den wichtigsten
Produkten jeder Bäckerei. Dies gilt be
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
sonders in Bäckereien, wo vor den Augen
Inhalte des Seminars:
der Kunden über den ganzen Tag verteilt
stets frische Brötchen hergestellt wer
den. Was macht gute Premiumqualität
aus? In diesem Seminar erfahren Sie, wie
Sie Brötchen mit verschiedenen Herstel
lungsverfahren backen und dabei stets
beste Backergebnisse erzielen.
• Die Langzeitführung:
frische Brötchen über viele Stunden ohne
großen technischen Aufwand.
• Die Gärverzögerung:
die besten Brötchen über Nacht in der Kühlung.
• Die Gärunterbrechung:
Spitzenqualität rationell auf Vorrat hergestellt.
• Moderne Kälteführung:
Seminar-Infos kompakt
6|
modernste Temperaturkurven für Premiumbrötchen von früh bis spät.
Wann: 29. Februar – 02. März 2016
• Weizenvorteige und Weizensauerteige:
Seminarbeginn: Montag 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 13.00 Uhr
• Ladenbacköfen für erstklassige Backergebnisse
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
Vorstufen für Brötchen mit der besonderen Note.
Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtig
sten Punkte bei der Herstellung von Premium
brötchen. Empfehlenswert für Fachkräfte in
Frische- und Filialbäckereien, die ihre Brötchen
qualität ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.
PRODUKTIONSSEMINAR
Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere
Brotqualität
Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu
einem Erlebnis für alle Brotliebhaber: Die Bedeutung langer Teigführungen ist ebenso Thema wie
die Möglichkeiten der Unterbruchbackmethode
Brot gehört zu den ältesten und wichtig
sten Lebensmitteln der Welt. Neben
seiner hohen Bedeutung als Grundnah
rungsmittel besitzt es in vielen Kulturen
bis hin zur optimalen Verquellung von Schrotanteilen. Besonderes Augenmerk gilt dem Sauerteig, der neben der praktischen Herstellung auch
in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.
symbolischen Charakter.
Inhalte des Seminars:
Für den Verbraucher von heute zählen vor
• Sauerteig in Theorie und Praxis
allem eine Top-Qualität und eine breite
• Frischhaltung von Brot
Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft jeder
• Unterbruchbackmethode
Bäckerei. Eine gute und sichere Brotquali-
• Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück
tät liegt uns allen daher sehr am Herzen.
• Lange Teigführungen im Trend der Zeit
• Qualitätsbeurteilungen von Brot
Seminar-Infos kompakt
Wann: 07.– 09. November 2016
Seminarbeginn: Montag 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 13.00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
Gemeinsam mit unserem Expertenteam erarbei
ten wir alle wichtigen Punkte zur Herstellung
von qualitativ hochwertigen Spitzenbroten.
Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes Interesse
an den Grundlagen einer optimalen Brotherstel
lung haben, dann ist dieses Seminar perfekt auf
Sie zugeschnitten.
|7
Die Kunst der
süßen Verführung
8|
PRODUKTIONSSEMINAR
NEU
Süße Spitzengebäcke
Leidenschaftliche
Feingebäck-Variationen
Michael Dinger
Bäckermeister, Konditormeister,
Referent für Weiterbildung
Ein variationsreiches Tageszeitenkonzept erhöht
die Kundenfrequenz und sichert Ihren Umsatz
erfolg. Die wirtschaftliche und praktikable Herstellung ist hierfür ein wichtiger Parameter.
Sich den Alltag versüßen - was liegt da
näher als Ihr Fachgeschäft? Setzen Sie
in Ihrer Verkaufstheke neue Akzente mit
klassischen Gebäckhighlights und hippen
Trend-Gebäcken und wecken Sie so bei
Ihren Kunden die süße Leidenschaft!
Seminar-Infos kompakt
Inhalte des Seminars:
• Wirtschaftlichkeit durch Sortimentsbreite:
ein Teig – viele Gebäcke
• Wertschöpfung durch Veredlung: ein Gebäck –
viele Veredlungs- und Dekorvarianten
• Bonjour de France: Frühstück à la française
• Süße Traditionsgebäcke mit Urgetreide
• American Bakery: hip und trendy. Mit Muffins,
Donuts & Co. Farbe in die Theke zaubern
Wann: 08. – 09. März 2016
• Abwechslung und Vielfalt mit Saisongebäcken
• Premiumisierung und Markenkraft
Seminarbeginn: Dienstag 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 16.00 Uhr
Seminarleiter: Michael Dinger
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
Inkl. Trend-Check: Wir schauen gemeinsam über
den Tellerrand in Sachen Feinback-Innovationen.
Die Seminarinhalte richten sich sowohl an Fach
leute, die ihre Feinbackkompetenz erweitern
möchten, als auch an Führungskräfte im Verkauf
und Filialmanagement.
|9
Meisterhafte
Glanzleistung
10 |
PRODUKTIONSSEMINAR
Auf dem Gipfel
der Genüsse
Mit Premiumkonditorei
Kunden verführen
Christina Faaß
Konditorin, staatlich geprüfte
Lebensmitteltechnikerin
Patisserie leicht gemacht – gemeinsam mit unserem
Expertenteam stellen Sie meisterhafte Kompositionen
mit auserlesenen Zutaten effektiv und rationell her.
Inhalte des Seminars:
Außergewöhnliche Genussmomente
nehmen einen immer höheren Stellen
wert ein und sind zunehmend kaufent
scheidend. Wecken Sie süße Emotionen
und verführen Sie Ihre Kunden mit hoher
Konditorenkunst. Präsentieren Sie neue
Kreationen, die direkt ins Auge springen.
Seminar-Infos kompakt
• Feinste Konditorei klassisch und neu interpretiert:
In unserem großen Praxisteil gestalten Sie exqui
site Kreationen selbst. Neue Techniken werden
intensiv mit Ihnen geübt.
• Füllungen und Auflagen: Wir kreieren gemeinsam
neue Geschmackserlebnisse durch raffiniert
abgestimmte Kompositionen.
• Eindrucksvolle Dekore selbst gemacht: Wir zeigen
Ihnen die schnelle und mühelose Herstellung und
Wann: 16. – 17. Februar 2016
Seminarbeginn: Dienstag 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 16.00 Uhr
Seminarleiterin: Christina Faaß
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
geben Ihnen neue Inspirationen.
Inkl. Trend-Check: Wir besuchen gemeinsam
einen Trendsetter in Sachen Premiumkonditorei –
verschaffen Sie sich einen persönlichen Eindruck!
Dieses Intensivseminar richtet sich an alle Fach
leute, die ihr Wissen rund um die Feine Konditorei
auf den neuesten Stand bringen wollen.
| 11
Mit Leidenschaft
verkaufen
12 |
VERKAUFSSEMINAR
Guter Verkauf trumpft
Mit Einkaufserlebnissen
punkten
Sicher haben Sie es schon selbst erlebt:
Kein Kunde ähnelt dem anderen. Wir zeigen
Hella Brandt-Lennartz
Diplom Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Ihnen auf, welche Feinheiten Sie im Verkaufs
gespräch beachten sollten und welche Nuancen
die Kaufentscheidung beeinflussen können.
Auch Ihre ansprechende Warenpräsentation
In dem Moment, in dem ein Kunde Ihr Ge
schäft betritt, beginnt der Verkauf. Inner
und frisch im Laden gebackene Brötchen sind
mitentscheidend für Impulskäufe und tragen zur
halb weniger Sekunden entscheidet er, ob
Umsatzsteigerung bei.
er nur seinen geplanten Bedarf abdecken
Inhalte des Seminars:
möchte oder sich durch charmante Bera
tung zum Mehrkauf animieren lässt.
Seminar-Infos kompakt
• In diesem Seminar beleuchten wir die emotionalen Aspekte des Kaufens.
• Wie sollten wir den Kunden ansprechen,
sodass er gerne und auch mehr kauft?
• Tipps, wie Sie Ihre Warenpräsentation verlo-
Wann: 07. – 08. Juni 2016
Seminarbeginn: Dienstag 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 16.00 Uhr
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 290,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
ckend präsentieren, denn „das Auge isst mit“!
• Backen im Laden: So machen Sie Frische
erlebbar und verführen vor Ort zum Kauf.
Dieses Seminar eignet sich ideal zur Schulung
Ihres Verkaufspersonals. Wir schärfen die Sensi
bilität für verschiedene Verkaufssituationen und
schulen die Beratungskompetenz.
| 13
Cooles für Feinsnacker
14 |
VERKAUFSSEMINAR
NEU
Snack around the Clock
Machen Sie Ihre Bäckerei
zur Snackmanufaktur
Wir zeigen Ihnen leicht umsetzbare Trends und
geben Ihnen Tipps für die schnelle und praktika
Michael Dinger
Bäckermeister, Konditormeister,
Referent für Weiterbildung
Der Snack vom Bäcker ist kaum zu top
ble Herstellung. Besonderen Wert legen wir dabei
auf kulinarisch und optisch ansprechende Kreatio
nen, denn das Auge isst mit!
pen und hat beim Außer-Haus-Verzehr
Inhalte des Seminars:
eine neue Spitzenposition eingenommen.
• Snack-Erlebnisse von „Klassik“ bis „Deluxe“
Bieten Sie Ihren Kunden über Ihre gesam
ten Öffnungszeiten hinweg tageszeitlich
abgestimmte Snack-Erlebnisse!
Verführen Sie sie mit frischer Vielfalt
und Abwechslung!
Seminar-Infos kompakt
• Aufgeweckte Frühstücksideen
• Trendthema belegtes Brot
• Hausgemachte Brotaufstriche
• Soup to go
• Laugenblicke
• Verführungen am Nachmittag
• Herzhafte Tartelettes
• Bread meets Burger
Wann: 14. – 15. Juni 2016
Seminarbeginn: Dienstag 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 16.00 Uhr
Seminarleiter: Michael Dinger
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
Inkl. Trend-Check: Wir besuchen gemeinsam
einen Trendsetter in Sachen Snacks – verschaffen
Sie sich Ihren persönlichen Eindruck!
Dieses Seminar ist ideal für Sie, wenn Sie Ihr
Snackgeschäft mit frischen Impulsen beleben
wollen. Profitieren Sie insbesondere von dem
großen Praxisteil – das erworbene Know-how
können Sie in Ihrem Betrieb direkt umsetzen.
| 15
Chancen nutzen
16 |
MARKETING
NEU
Gehen Sie in die Offensive
Die Chancen des traditionellen Handwerksbäckers
zwischen Supermarkt,
Discounter und Foodservice
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
Bäckereien stehen zunehmend im Spannungsfeld zwischen Supermärkten,
Discountern und Foodservice. Für die
traditionelle Handwerksbäckerei bedeutet dies, sich klar zu positionieren und zu
differenzieren. Jede Markt-Veränderung
bietet Ihnen neue Chancen!
Inhalte des Seminars:
Die Player im Backwarenmarkt
• Einblick in die Backwelt der Wettbewerber
Setzen Sie auf Individualität und Premium-Konzepte!
• Differenzierungskonzepte: heraus aus der
Austauschbarkeit – am Beispiel Urgetreide
• Backwarenkonzepte mit Image und Exklusivität –
am Beispiel Markenbrot
Schaffen Sie den Unterschied im Verkauf!
• Professioneller Verkauf:
der Garant für nachhaltigen Umsatz
• Moderne und traditionelle Verkaufswege
Seminar-Infos kompakt
Wann: 31. Mai – 01. Juni 2016
Seminarbeginn: Dienstag 10.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 16.00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
wie Onlineversand und Wochenmarkt
Erhöhen Sie Ihren Bekanntheitsgrad!
• Münzen Sie professionelle Werbung in Kundentreue
um – beispielsweise Postwurfsendungen
• Demonstrieren Sie Bäckerstolz und Leidenschaft!
Inkl. Genusserlebnis Brot & Wein: Unser Brotsommelier eröffnet Ihnen neue Geschmackswelten im aromatischen Zusammenspiel von Brot und Wein.
Dieses Seminar richtet sich an neugierige Unternehmer, die gestärkt in die Zukunft gehen wollen.
| 17
Mit gutem
Management
mehr erreichen
18 |
FÜHRUNGSSEMINAR
Professionelles
Filialmanagement
Das Seminar für
kompetente Führungskräfte
im Verkauf
Hella Brandt-Lennartz
Diplom Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
In einer Leitungsposition sollten Sie die folgenden
Aspekte des Seminars mit hoher Kompetenz und
Einfühlungsvermögen umsetzen.
Inhalte des Seminars:
Wenn Ihr Betrieb wächst, steigt die Ver
antwortung für Mitarbeiter und Firmen
organisation. Gut ausgebildete Führungs
kräfte sind für Ihre Filialen ein wichtiger
Erfolgsfaktor. In diesem Seminar zeigen
wir praxisnah auf, wie Sie mit gutem
Management mehr Umsatz erzielen.
Seminar-Infos kompakt
• Das Führen von unterschiedlichen Menschen:
Motivierte und zufriedene Mitarbeiter tragen
maßgeblich zum Erfolg bei.
• Zielorientiertes Verkaufen mit Zahlen: Kennzahlen verstehen und interpretieren können
• Aktives Arbeiten mit Statistiken
• Personalkosten mit geeigneten Werkzeugen in
den Griff bekommen.
• Die umsatzsteigernde Warenpräsentation: ein
Wann: 04. – 07. April 2016
Seminarbeginn: Montag 13.00 Uhr
Seminarende: Donnerstag 13.00 Uhr
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 670,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
starker Impulsgeber für den Verkauf
• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch: die
Chance, um sich vom Discounter abzuheben
Dieses Seminar richtet sich an Personen, die
sich im Filialmanagement gezielt weiterbilden
möchten.
| 19
Führen mit Gelassenheit
20 |
FÜHRUNGSSEMINAR
Professionelles
Produktionsmanagement
Das Seminar für
kompetente Führungskräfte
in der Produktion
Hella Brandt-Lennartz
Diplom Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Sie möchten ein Team aus hochmotivierten Mitarbeitern in der Produktion? Sie zählen auf Quali
tätsergebnisse, auch wenn es einmal stressig
zugehen sollte? Dann lernen Sie in diesem Semi-
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie
müssen unter hohem zeitlichen Druck die
Produktion steuern – und sich dabei im
mer höheren Kundenansprüchen stellen,
was die Qualität und Vielfalt der Produkte
angeht. Da brauchen Sie ein Team, das in
dieser Situation voll mitzieht.
Seminar-Infos kompakt
nar, wie Sie Ihre Fachkräfte so leiten, dass sie mit
vollem Einsatz, motiviert und engagiert in Ihrem
Team mitziehen.
Inhalte des Seminars:
• Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich
gemacht: alles rund um Arbeitsvertrag, Ermahnung/Abmahnung und Kündigung.
• Die Qualitätssicherung: Wird sie gelebt oder
steht sie nur auf dem Papier? Wir nehmen Sie
Wann: 25. – 27. April 2016
Seminarbeginn: Montag 13.00 Uhr
Seminarende: Mittwoch 13.00 Uhr
mit in diese ganz eigene Welt.
• Gut zu wissen: Basiswissen Kostenrechnung
für die Produktion
- Grundlagenwissen für Führungskräfte
Seminarleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Seminargebühr: 470,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und
Seminarunterlagen
- Leistungszahlen verstehen und beeinflussen
- Statistiken kennen, verstehen und aktiv
einsetzen
• HACCP: gelebte Qualität zur Existenzsicherung
| 21
FÜHRUNGSLEHRGANG
Intensivlehrgang Verkauf
Der Lehrgang für autorisierte
Führungskräfte im Verkauf
(in Kooperation mit der
IHK für Rheinhessen)
Die Herausforderungen für Bäckereien sind
vielseitig und wachsen stetig: Azubimangel,
Kundenrückgang, Wettbewerbsdruck durch
Discounter. Die Frage, die sich jede Bäckerei
stellen sollte, ist: „Welche Konzepte bieten wir
an, um diesem Gegenwind standzuhalten?“
Die richtigen Themen und deren konsequente
Weiterentwicklung sind mit Sicherheit ein
erfolgsversprechender Weg.
Gemeinsam mit den Teilnehmern/-innen bear
Verantwortung
für Erfolg
beiten wir Qualitätsstandards, die sofort in die
Praxis umgesetzt werden können. Dieser inten
sive Lehrgang bietet passend für das Bäcker
handwerk eine anspruchsvolle, aber machbare
Weiterbildung an, die Erfolg garantiert.
Er vermittelt mit jedem Baustein Inhalte, die die
Teilnehmer sofort in die Praxis umsetzen kön
nen und schließt mit einem Test ab. Der erfolg
reiche Abschluss wird mit einem IHK-Zertifikat
bestätigt.
22 |
Die Bausteine im Einzelnen
Hella Brandt-Lennartz
Diplom Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Baustein 1:
Baustein 5:
Führen von Mitarbeitern/-innen
Der erfolgreiche Verkauf – wichtiger denn je
1. Woche, 3 Tage
Der tägliche Spagat zwischen Führung und Organi
sation. Intensiv und praxisnah nehmen wir Sie mit in
die Themen Kommunikation, Eskalationsstufen und
deren Lösung, Kritik- und Konfliktgespräche, Team
leitung sowie Motivation.
2. Woche, 1/2 Tag
Der richtige Umgang mit dem Kunden: das Verkaufsgespräch, der Zusatzverkauf, der Alternativverkauf,
der Kombinationsverkauf.
Baustein 2: Die Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt
Spielregeln des Personalwesens
1. Woche, 1 Tag
Gutes Personal finden und binden. Die Stellenbeschreibung, die Mitarbeitersuche und Einstellung, die
Entlassung. Einblick in das Arbeitsrecht.
Baustein 3:
Problemzone Nr. 1 = Personalkosten im Verkauf
Lehrgangs-Infos kompakt
1. Unterrichtswoche
12. – 15. September 2016
2. Unterrichtswoche
10. – 13. Oktober 2016
Seminarzeit: 10:30 Uhr – 16:30 Uhr
Lehrgangsinterner Test am
13.10.2016 von 14.00 Uhr – 16.30 Uhr
Lehrgangsleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Lehrgangsgebühr: 1.490,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung
2. Woche, /2 Tag
Die Personalkostenquote differenziert betrachten.
Leistungszahlen und Frequenzberichte bewerten
können. Zusammenhang von Sortiment und Personalkosten. Personaleinsatzplanung: Wie gehe ich am
besten vor?
1
Baustein 4:
Zielorientiertes Verkaufen mit Zahlen
Baustein 6:
2. Woche, 1/2 Tag
Die fünf verschiedenen tageszeitlichen Gesichter der
Warenpräsentation. Die ABC-Statistik und die ABCZonen. Die Bestückung des Brotregals und der Theke
nach Plan. Warendruck oder weniger ist mehr.
Baustein 7:
Die Filialorganisation
2. Woche, 1/2 Tag
Gemeinsames Erarbeiten einer Filialorganisation für
unterschiedliche Filialtypen. Das Filialhandbuch.
Baustein 8:
Resilienz oder die Kunst der „Stehaufmännchen“
2. Woche, 1 Tag
Selbstmotivation. Umgang mit den eigenen Ressourcen. Ruhe und Kraft finden in unruhigen Zeiten,
widerstandsfähig sein.
2. Woche, 1/2 Tag
Die Filialplanung sinnvoll aufbauen. Werkzeuge zum
Erreichen der gesetzten Ziele. Deckungsbeiträge kennen und entsprechend handeln. Wichtige Kennzahlen
für den Verkauf. Grundlagen Profitcenter.
| 23
FÜHRUNGSLEHRGANG
Intensivlehrgang
Produktion
Das Lehrgang für
autorisierte Führungskräfte
in der Produktion
(in Kooperation mit der
IHK für Rheinhessen)
Produktionspotenziale
wecken
Die Produktion ist der „Maschinenraum“ eines
backenden Betriebes. Hier werden die qualitati
ven Entscheidungen getroffen. Alle Mitarbeiter
sind gleichermaßen dafür verantwortlich, hoch
wertige Produkte zu produzieren. Doch sind
Attribute wie „Qualität“ oder „Frische“ heute
wirklich noch wettbewerbsunterscheidend?
Was muss den Kunden heute geboten werden?
Der Lehrgang thematisiert aus Sicht der Pro
duktion relevante Faktoren wie Qualitätsma
nagement, Mitarbeiterführung, Produktions
optimierung und Lebensmittelrecht. Angesprochen fühlen dürfen sich daher Nachwuchs
kräfte, die Verantwortung in der Produktion
tragen oder übernehmen wollen.
Dieser Intensivlehrgang vermittelt mit jedem
Baustein Inhalte, die sich umgehend in der Pra
xis umsetzen lassen. Er schließt mit einem Test
ab. Der erfolgreiche Abschluss wird mit einem
24 |
IHK-Zertifikat bestätigt.
Die Bausteine im Einzelnen
Baustein 1:
Baustein 5:
Führen von Mitarbeitern/-innen
Basiswissen Kostenrechnung Produktion
1. Woche, 2 /2 Tage
Der tägliche Spagat zwischen Führung und Produktion.
Intensiv und praxisnah nehmen wir Sie mit in die
Themen Kommunikation, Eskalationsstufen und deren
Lösung, Kritik- und Konfliktgespräche, Teamleitung
sowie Motivation.
2. Woche, 1 Tag
Grundlagenwissen für Führungskräfte. Kennzahlen der
Produktion. Grundlagen einer Produktkalkulation.
Sortiment. Chargengröße: Gibt es den optimalen
Wert? Profitcenter „Backstube“.
1
Hella Brandt-Lennartz
Diplom Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Baustein 2:
Spielregeln des Personalwesens
1. Woche, 1 Tag
Gutes Personal finden und binden. Die Stellenbeschreibung, die Mitarbeitersuche und Einstellung, die
Entlassung.
Baustein 3:
Das Arbeitsrecht
Lehrgangs-Infos kompakt
1. Unterrichtswoche
19. – 22. September 2016
2. Unterrichtswoche
17. – 20. Oktober 2016
Seminarzeit: 10:30 Uhr – 16:30 Uhr
Lehrgangsinterner Test am
20.10.2016 von 14.00 Uhr – 16.30 Uhr
Lehrgangsleiterin:
Hella Brandt-Lennartz
Lehrgangsgebühr: 1.490,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung
1. Woche, 1/2 Tag
Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich gemacht,
z.B. der Arbeitsvertrag, Ermahnung/Abmahnung,
Kündigung.
Baustein 4:
Das Qualitätsmanagement
2. Woche, 1 Tag
Qualitätsmanagement oder „gelebte Qualität zur
Umsatzsicherung“. LMIV, Kennzeichnung, Nährwertkennzeichnung, Health Claims, Allergenmanagement
und das war noch nicht alles. An diesem interessanten
Thema kommen Sie nicht vorbei.
Baustein 6:
Rhetorik und Körpersprache
2. Woche, 1 Tag
Eine gute Rede halten. Vor einer Mannschaft stehen
und reden. Frei sprechen – das kommt an, das verschafft Kompetenz. In praktischen Übungen werden
Sie sich mit einer freien Rede genauso anfreunden,
wie mit einer gelungenen Präsentation und der dazugehörigen Körpersprache.
Baustein 7:
Selbstmotivation, der Umgang mit den eigenen
Ressourcen
2. Woche, 1/2 Tag
Keine Kraft ist unendlich – wie wird sie wieder aufgebaut? Lieber Men’s Health als Frust ohne Ende. Wer
keine Ziele hat, arbeitet immer für die Ziele der
anderen. Erst zielorientiertes Arbeiten schafft Zufriedenheit.
| 25
UNTERNEHMERSEMINAR
Den Trends auf der Spur
NEU
Trends & Innovationen
rund um die Welt
Die Exkursion mit
dem Trendforscher
Pierre Nierhaus
Snacking und to go zählen zu den
wichtigsten Umsatz- und Wachstums
faktoren in Bäckereien. Das deutsche
Bäckerhandwerk nimmt im Bereich
Quick-Service-Restaurants aktuell einen
Spitzenplatz ein!
Neue Livestyle-Trends sowie kulturelle
und internationale Einflüsse beschleunigen diese Entwicklung und setzen immer
schneller neue Akzente. Auch Sie spüren
das und wollen am Puls der Zeit agieren.
Sie suchen Innovationen für den Snackund Quick-Bereich in Ihrer Bäckerei?
Sie möchten das Gastro-Konzept in Ihrer
Bäckerei weiterentwickeln?
Sie möchten neueste Trends live
erspüren und erleben?
Entdecken Sie London und lassen Sie
sich inspirieren!
26 |
Die wichtigsten Trends, die Sie in London
Dieses Seminar ist exklusiv für selbstständige
erleben werden:
Unternehmer/-innen, Entscheider/-innen und
• A
lles wird schneller: Snack- und QuickService-Konzepte boomen
• C
asual Dining ist Publikumsliebling:
Top-Inszenierung im Cicchetti
Führungskräfte konzipiert. Es bietet Ihnen die
Möglichkeit des aktiven Erfahrungsaustausches
und des Aufbaus Ihres persönlichen Netzwerkes
innerhalb der Bäckerbranche.
• V
erbindung von Shopping und Gastronomie: Die neuen Shopping-Malls sind
Pierre Nierhaus
Trendforscher und Gastro-Experte
Food-Tempel mit eindrucksvoller
Vielfalt und Qualität
• P
erfekte Inszenierung spektakulärer
Die exklusive Gastro-Expediton nach London
London hat sich zu einer der gastronomischen
Trendhauptstädte Europas entwickelt. In dieser
Stadt treffen Einflüsse aus den USA, Asien und
Dinner-Restaurants
ebensmittelmärkte wie der brandneue
• L
Flagshipstore von Whole Foods
• Invasion der US-Burgerkonzepte wie
Shake Shack und Five Guys
Europa komprimiert aufeinander und sind hier
• B
äckereien mit Lifestyle-Ambiente
als neue Food-Trends als erstes zu entdecken.
• A
sien bleibt Topthema
Sie reisen mit uns und dem Gastro-Experten
Pierre Nierhaus in diese turbulente Stadt mit
ihren vielfältigen Einflüssen und globalen
Inspirationen und tauchen im Rahmen eines
exklusiven Kreises von Mitreisenden für drei Tage
in die Welt der Foodservice-Innovationen ein.
• N
eu: Trends aus arabischen Ländern
und Nordafrika
• N
eu: Gastro-Pubs
• O
rganic Food Stores de luxe wie
Natural Kitchen, Daylesford Organic,
Leon‘s
Diese Gastro-Expedition hat den Stellenwert eines Kompetenz-Workshops mit
einem speziellen, auf Ihre unternehme
rischen Bedürfnisse abgestimmten
Programm.
Exkursions-Infos kompakt
Wann: 12.04.2016 – 14.04.2016
Kosten: 998,00€ pro Person im Doppelzimmer,
1.238,00€ pro Person im Einzelzimmer
für 2 Nächte in einem 4-Sterne-Hotel
jeweils bei Selbstanreise.
Der Preis versteht sich ohne An- und
Abreisekosten, ohne Kosten für Verzehr,
jedoch inkl. Transferkosten vor Ort.
Teilnehmerzahl: mindestens 8 Personen,
maximal 14 Personen
Anmeldeschluss: 15.02.2016 beziehungsweise
bei Erreichen der maximalen
Teilnehmerzahl
Das separate Anmeldeformular mit den
speziellen Teilnahmebedingungen finden Sie
auf Seite 37 der Broschüre.
| 27
Mit Experten-Wissen
zum Erfolg
28 |
INDIVIDUELLE SEMINARE
NEU
Durchstarten für
Ihren Erfolg
Individuelle Seminare
exklusiv vor Ort
Die Themen für den Verkauf
Die Themen für die Produktion
• Erfolgreich verkaufen: Kaufen ist emotional:
• Sichere Brötchenqualität: Brötchen gehören
Wie sollten wir den Kunden ansprechen,
zu den Hauptumsatzträgern in jeder Bäckerei.
sodass er kauft und gerne mehr und wieder
Optimieren Sie Ihr Brötchensortiment und
kauft?
bieten Sie Ihren Kunden täglich Top-Qualität
• Der Filialcheck und die verkaufsfördernde
Warenpräsentation: Das erste, was ein Kunde
und Abwechslung.
• Sichere Brotqualität: Sichern Sie Ihr Basis
beim Betreten einer Bäckerei wahrnimmt, ist
geschäft mit einer Top-Brotkompetenz und
Wir bieten Ihnen speziell auf Ihr Unternehmen
der optische Eindruck. Überlassen Sie die
Sortimentsvielfalt. Wir unterstützen Sie direkt
zugeschnittene Konzepte an und erarbeiten
Warenpräsentation nicht dem Zufall. Die
in Ihrer Produktion bei der Herstellung qualita-
gemeinsam mit Ihnen individuelle Optimie
ABC-Statistik und die ABC-Zonen unterstützen
tiv hochwertiger Spitzenbrote.
rungsmöglichkeiten vor Ort.
beim Einräumen. Verschenken Sie keinen
Die Vorteile liegen klar auf der Hand:
Umsatz.
Die Konzepte können sofort und effektiv in Ihre
Unternehmensabläufe integriert werden.
Vor-Ort-Seminare – Infos kompakt
• Genussbeschreibungen für Backwaren:
Sensibilisierung der Sinne – vertiefen Sie Ihre
Laugengebäcken den letzten Schliff und per-
fektionieren Sie Ihr Laugengebäck-Sortiment!
• Individuelle Qualitätsprüfungen für Brot,
sensorischen Fähigkeiten und werden Sie
Brötchen und Feine Backwaren:
Botschafter für Brot. Machen Sie Ihre Kunden
Qualitätssicherung sichert gleichzeitig Umsatz,
gemeinsam mit unserem Brot-Sommelier zu
denn Ihre Kunden schätzen auf Dauer die gute
echten Brot-Fans!
Qualität Ihrer Backwaren. Unsere Experten
• Backen im Laden: Machen Sie Frische erlebbar
Sprechen Sie uns oder Ihren
Kundenbetreuer wegen einer
individuellen Terminvereinbarung
direkt an.
• Laugengebäck-Kompetenz: Geben Sie Ihren
und verführen Sie vor Ort zu Impulskäufen.
prüfen diese nach anerkannten Prüfschemen
direkt bei Ihnen vor Ort.
Überlassen Sie den Umsatz nicht dem
Discounter.
• Snack-Seminar: Speziell auf Ihren Standort
zugeschnittene Snack-Konzepte, vom Klassiker
Unsere Abrechnung erfolgt
nach Tagessatz oder individueller
Vereinbarung.
bis zum Trendgebäck.
• Coaching im Verkauf: Individuelle Unterstützung, damit Aufgaben und Beziehungen rund
laufen.
| 29
Kompetenz hat einen Namen
Unser Team im Back- und Beratungszentrum:
Profis für die Praxis
Was unsere Fach- und Führungsseminare so
unverwechselbar macht, ist die enge Verzahnung
von Theorie und Praxis. Unsere Seminarleiter/
Ralf Klas
Bäckermeister, Konditormeister,
Betriebswirt des Handwerks,
Leiter Back- und Beratungszentrum
-innen und Referenten/-innen sind Profis, die das
Bäckerhandwerk aus dem „Effeff“ beherrschen.
Sie kennen alle Verfahren, alle Kniffe und Tricks
für rationelles Backen, Fehlervermeidung und
wirtschaftliche Betriebsführung.
Ihr Vorteil: Alle Teilnehmer, die an einem unserer
Fachseminare teilgenommen haben, können ihre
Erkenntnisse sofort in der Praxis anwenden. Sie
profitieren umgehend – von motiviertem Personal und exzellenten Backergebnissen.
Helmut Stollhofen
Konditor, Bäckermeister, staatlich
geprüfter Lebensmitteltechniker
Unser externes Team: Profis für die Weiterbildung
Reiner Heineck
Personalberater
30 |
Christina Faaß
Konditorin, staatlich geprüfte
Lebensmitteltechnikerin
Hubert Hanfgarn
Bäckermeister
Werner Schröder
Bäcker, Konditormeister,
Betriebswirt des Handwerks
Stefan Tübing
Bäckermeister,
Betriebswirt des Handwerks
Frank Dudat
Bäckermeister, staatlich geprüfter
Lebensmitteltechniker
Jochen Michel
Bäckermeister, Betriebswirt
des Handwerks
Andreas Klein
Bäckermeister, staatlich geprüfter
Lebensmitteltechniker
Heinz-Georg Janßen
Bäckermeister
ild
ohne B
Jochen Brandt
Unternehmensberater
Rolf Kränzlein
Unternehmensberater
Prof. Dr. Ulrich Kroppenberg
Arbeitstechnikexperte
Walter Dohr
Arbeitsrechtsexperte
| 31
So melden Sie sich an
Am einfachsten ist es, Sie benutzen für die
Anmeldung das nebenstehende Formular.
Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere
Teilnahmebedingungen von Seite 35 an.
Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Nach
Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie
eine Buchungsbestätigung und zeitgleich
erfolgt auch die Hotelzimmerbuchung,
falls in der Anmeldung gewünscht.
Hotelinformation
Wir haben für unsere Teilnehmer/-innen
ein Zimmerkontingent zu unseren günstigen Sonderkonditionen reserviert. Nach
Ihrer Anmeldung übernehmen wir die
Dann antwortet Ihnen gerne unser Team
für Seminarorganisation:
Nicola Harnischmacher
Telefon: 06721 790-111
Fax: 06721 790-408
Festbuchung für Sie.
E-Mail: [email protected]
Wir möchten Sie bitten, direkt mit dem
Iris Feldmann
Hotel abzurechnen.
Seminar- und Lehrgangsgebühren
Telefon: 06721 790-150
Fax: 06721 790-408
Die Rechnung über die Gebühr erhalten
E-Mail: [email protected]
Sie nach Veranstaltungsende.
Wir freuen uns auf Sie!
In der Gebühr sind zusätzlich enthalten:
• die Lehrmaterialien
• die Tagesverpflegung
• die Prüfungsgebühren
der IHK für Rheinhessen
32 |
Haben Sie Fragen zur Anmeldung?
Ich möchte teilnehmen an dem Seminar
Auf den Teig kommt es an 19. – 21.09.2016
Snack around the Clock Faszination Brötchen Gehen Sie in die Offensive 31.05. – 01.06.2016
29.02. – 02.03.2016
Das tägliche Brot Süße Spitzengebäcke Auf dem Gipfel der Genüsse Guter Verkauf trumpft 07. – 09.11.2016
08. – 09.03.2016
16. – 17.02.2016
14. – 15.06.2016
Professionelles
Filialmanagement 04. – 07.04.2016
Professionelles
Produktionsmanagement 25. – 27.04.2016
Seminaranmeldung
Fax: 06721 790-408
E-Mail:
[email protected]
[email protected]
07. – 08.06.2016
1. Person:
2. Person:
Name / Vorname
Name / Vorname
Firmenanschrift:
Firmenanschrift:
Firmenname
Firmenname
Straße
Straße
PLZ und Ort
PLZ und Ort
Telefon
Telefon
Fax
Fax
E-Mail
E-Mail
Datum / Unterschrift
Datum / Unterschrift
Wir reservieren Ihnen gerne ein Hotelzimmer.
Ja, bitte reservieren Sie mir ein Einzelzimmer
Ja, bitte reservieren Sie mir ein Doppelzimmer
Zur Information:
Ihre Hotelkosten rechnen Sie bitte direkt mit dem Hotel ab.
| 33
Ich möchte teilnehmen an dem Intensivlehrgang
Lehrgangsanmeldung
Fax: 06721 790-408
E-Mail:
Verkauf
Produktion
(in Kooperation mit der IHK für Rheinhessen)
(in Kooperation mit der IHK für Rheinhessen)
1. Unterrichtswoche: 12. – 15.09.2016
1. Unterrichtswoche: 19. – 22.09.2016
2. Unterrichtswoche: 10. – 13.10.2016
2. Unterrichtswoche: 17. – 20.10.2016
Lehrgangsinterner Test am 13.10.2016
Lehrgangsinterner Test am 20.10.2016
[email protected]
[email protected]
1. Person:
2. Person:
Name / Vorname
Name / Vorname
Firmenanschrift:
Firmenanschrift:
Firmenname
Firmenname
Straße
Straße
PLZ und Ort
PLZ und Ort
Telefon
Telefon
Fax
Fax
E-Mail
E-Mail
Datum / Unterschrift
Datum / Unterschrift
Wir reservieren Ihnen gerne ein Hotelzimmer.
Ja, bitte reservieren Sie mir ein Einzelzimmer
Ja, bitte reservieren Sie mir ein Doppelzimmer
34 |
Zur Information:
Ihre Hotelkosten rechnen Sie bitte direkt mit dem Hotel ab.
Allgemeine Teilnahmebedingungen
Ihre Seminaranmeldung senden Sie bitte mit v
ollständigen
Angaben, Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder
E-Mail an:
CSM Deutschland GmbH
Seminare und Lehrgänge
Mainzer Str. 152 – 160
55411 Bingen am Rhein
Fax: 06721 790-408
E-Mail: [email protected]
E-Mail: [email protected]
Am einfachsten ist es, Sie benutzen das Anmeldeformular
aus dieser Broschüre.
Weitere Informationen erhalten Sie auch im Internet unter
www.meistermarken-ulmerspatz.de. Die Anmeldung ist
verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über die Seminarteilnahme
kommt erst mit Bestätigung der CSM Deutschland GmbH
zustande.
CSM behält sich vor, Seminare wegen Nichterreichung der
Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen Ausfalls
des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt spätestens fünf Kalendertage vor Seminarbeginn abzusagen.
Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemeldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen
darüber informieren. Ansprüche des Angemeldeten oder
des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder
Aufwendungsersatz wegen einer Absage durch CSM
bestehen nicht, außer in Fällen einer vorsätzlichen oder
grob fahrlässigen Pflichtverletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen;
ferner wird CSM etwaige vorausbezahlte Seminargebühren selbstverständlich erstatten. CSM behält sich ferner
vor, angekündigte Referenten unangekündigt gegen
gleich geeignete Ersatzreferenten auszuwechseln, wenn
dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprünglich
vorgesehenen Referenten (z.B. wegen dessen plötzlicher
Erkrankung oder eines Anreisehindernisses) erforderlich
wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des Seminars nicht
beeinträchtigen.
Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen im
Seminarablauf und/oder -programm sowie zumutbare
Verlegungen des Seminarortes berechtigen nicht zur
Preisminderung oder zum Rücktritt vom Vertrag.
Storniert der Angemeldete seine Anmeldung spätestens
zwei Wochen vor Seminarbeginn, entstehen ihm keine
Kosten. Erfolgt die Stornierung später als zwei Wochen,
jedoch spätestens eine Woche vor Seminarbeginn, ist
der halbe Seminarpreis zu zahlen. Erfolgt die Stornierung
später als eine Woche vor Seminarbeginn, ist der volle
Seminarpreis zu zahlen. Es zählt der Tag des Zugangs
der Stornierung bei CSM. Die Stornierung kann per Brief
an die oben genannte Adresse, per Fax an
06721 790-408, per E-Mail an
[email protected] oder
[email protected], telefonisch unter
06721 790-111 oder 06721 790-150 erfolgen, wobei CSM
für durchgehende telefonische Erreichbarkeit keine Gewähr übernimmt.
Der Angemeldete oder sein entsendendes Unternehmen
darf gegenüber CSM vor Seminarbeginn in Schriftform
einen Ersatzteilnehmer benennen.
An allen im Seminar ausgegebenen und ggf. im Internet
zur Verfügung gestellten Arbeitsunterlagen behält CSM
sich die Urheberrechte vor. Diese Unterlagen dürfen
nicht – auch nicht auszugsweise – ohne die ausdrückliche
Einwilligung vervielfältigt werden. CSM stellt sie exklusiv
den Seminarteilnehmern und deren entsendenden Unternehmen zur Verfügung.
CSM haftet nicht für die Inhalte der Seminare oder
Arbeitsunterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere
im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkeiten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.
Bitte beachten Sie die gesonderten Teilnahmebedingungen zum Unternehmerseminar von S. 37!
| 35
Ich möchte am Unternehmerseminar teilnehmen
Anmeldung
bis spätestens
15.02.2016 an:
Fax: 06721 790-408
Trends & Innovationen rund um die Welt –
die Exkursion mit dem Trendforscher Pierre Nierhaus
Dienstag, 12.04.2016 – Donnerstag, 14.04.2016
E-Mail:
[email protected]
[email protected]
1. Person:
2. Person:
Name / Vorname
Name / Vorname
Firmenanschrift:
Firmenanschrift:
Firmenname
Firmenname
Straße
Straße
PLZ und Ort
PLZ und Ort
Telefon
Telefon
Fax
Fax
E-Mail
E-Mail
Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieses Unternehmerseminares
von Seite 37 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.
Datum / Unterschrift
36 |
Ich habe die gesonderten Teilnahmebedingungen dieses Unternehmerseminares
von Seite 37 gelesen und möchte mich verbindlich anmelden.
Datum / Unterschrift
Teilnahmebedingungen für das Unternehmerseminar
Anmeldung
Benutzen Sie am besten das entsprechende Anmeldeformular und senden dieses mit vollständigen Angaben,
Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder E-Mail an:
CSM Deutschland GmbH | Seminarorganisation
Mainzer Str. 152-160 | 55411 Bingen am Rhein
Fax: 06721 790-408
E-Mail: [email protected]
E-Mail: [email protected]
Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über
die Teilnahme an dem Workshop kommt mit der Bestätigung der CSM Deutschland GmbH zustande.
Zahlung
Mit Vertragsabschluss wird die Teilnahmegebühr in voller
Höhe in Rechnung gestellt. Die Zahlung ist innerhalb von
acht Tagen nach Rechnungszugang ohne Abzug fällig. Die
Teilnahme ist erst nach vollständiger Zahlung garantiert.
Hotel und An-/Abreise
Das Hotel vor Ort wird in der Teilnahmebestätigung
genannt. Die Gastro-Expedition startet vor Ort, d.h. der
Treffpunkt am ersten Tag ist das Hotel. Entsprechend
organisieren die Teilnehmer ihre An- und Abreise selbstständig.
Gerne empfehlt CSM das Partner-Reisebüro Insider
Events in Bingen. Ihre persönliche Ansprechpartnerin:
Heike Zimmermann, Tel.: 06721 180882,
E-Mail: hz@insider-events-de.
Ebenfalls rät CSM zum Abschluss einer Reiserücktrittsversicherung, die über Ihren Versicherungspartner oder das
von CSM genannte Reisebüro abgewickelt werden kann.
Jeder Teilnehmer ist darüber hinaus für die Einhaltung der
Pass-, Visa-, Zoll-, Devisen- und Gesundheitsvorschriften
selbst verantwortlich. Alle Nachteile, die aus einer Nichtbefolgung dieser Vorschriften entstehen, gehen zu Lasten
des Teilnehmers.
Reiseunterlagen
Der exakte Reiseablauf wird aufgrund der Relevanz der zu
besichtigenden Konzepte, der örtlichen Logistik, der Route, der Anpassung an Ereignisse und der Bedürfnisse der
Teilnehmer erst kurz vor Reisebeginn mit genauen Uhrzeiten versehen. Den detaillierten Reiseplan mit allen Zeiten
erhalten Sie zum Reisestart. Für die Buchung der An- und
Abreise erhalten Sie frühestens nach Ihrer Anmeldung die
relevanten Daten.
Rücktritt seitens des Teilnehmers
Für den Fall eines Reiserücktritts fallen folgende Stornogebühren an: ab Buchungstag des Workshops:
50 % des Teilnahmepreises, vom 30. Tag bis zum 7. Tag
vor Wokshopbeginn: 75 % des Teilnahmepreises, vom
06. Tag bis zum Tag des Workshopbeginns: 100 % des
Teilnahmepreises. Es zählt der Tag des Zugangs der
Stornierung bei CSM Deutschland GmbH. Die Stornierung
kann per Brief, Fax oder E-Mail an die obige Adresse erfolgen. Notwendige Ablauf- oder Programmänderungen,
die jedoch den Inhalt sowie den Gesamtcharakter des
Workshops nicht beeinträchtigen, berechtigen nicht zum
Rücktritt vom Vertrag.
Ersatzperson
Bei Rücktritt und gleichzeitiger Nennung einer Ersatzperson berechnet CSM evtl. anfallende Umbuchungskosten.
Rücktritt seitens CSM
CSM behält sich vor, den Workshop wegen Nichterreichung der Mindestanzahl von Anmeldungen oder wegen
Ausfall des Referenten oder wegen Fällen höherer Gewalt
spätestens fünf Kalendertage vor Reisebeginn abzusagen.
Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemeldeten und/oder sein entsendendes Unternehmen
darüber informieren. CSM wird etwaige vorausbezahlte
Teilnahmegebühren selbstverständlich erstatten. Weitere
Ansprüche des Angemeldeten oder des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder Aufwendungsersatz wegen einer Absage von CSM bestehen nicht,
außer in Fällen einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen
Pflichtverletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertreter,
Angestellten oder Erfüllungsgehilfen. CSM behält sich
ferner vor, den angekündigten Referenten unangekündigt
gegen einen gleich geeigneten Referenten auszuwechseln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprünglich vorgesehenen Referenten (z.B. wegen dessen
plötzlicher Erkrankung oder eines Anreisehindernisses)
erforderlich wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des Workshops nicht beeinträchtigen. Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen im Gesamtablauf und/oder -programm
sowie zumutbare Verlegungen des Workshop-Ortes
berechtigen nicht zur Preisminderung oder zum Rücktritt
vom Vertrag.
Nachbereitung
Sie erhalten exklusiv eine Teilnehmerliste und eine DVD
mit den Bildern zur Reise. Darüber hinaus stellt CSM
für Ihr besonderes Interesse gerne Informationen und
Kontakte zu bestimmten Objekten zur Verfügung. Diese
Unterlagen unterliegen dem Urheberrecht des Referenten
und können nicht ohne ausdrückliche Einwilligung vervielfältig werden.
Haftungsausschluss
CSM haftet nicht für den Inhalt des Workshops oder die
Arbeitsunterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere
im Hinblick auf etwaige Allergien und Unverträglichkeiten,
auf eigene Gefahr des Teilnehmers.
| 37
Terminübersicht 2016
Februar
April
September
Produktionsseminar:
Auf dem Gipfel der Genüsse
Mit Premiumkonditorei Kunden verführen
16. – 17. Februar 2016
Seite 11
Führungsseminar:
Professionelles Führungsmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte in der Produktion
25. – 27. April 2016
Seite 21
Intensivlehrgang Verkauf:
Der Lehrgang für autorisierte Führungskräfte im Verkauf (in Kooperation mit der
IHK für Rheinhessen) – Teil 1
12. – 15. September 2016
Seite 22–23
Mai/Juni
Intensivlehrgang Produktion:
Der Lehrgang für autorisierte Führungskräfte in der Produktion (in Kooperation
mit der IHK für Rheinhessen) – Teil 1
19. – 22. September 2016
Seite 24–25
Produktionsseminar:
Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere Brötchenqualität
29. Februar – 02. März 2016
Seite 6
März
Produktionsseminar:
Süße Spitzengebäcke
Leidenschaftliche Feinback-Variationen
08. – 09. März 2016
Seite 9
April
Führungsseminar:
Professionelles Filialmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte im Verkauf
04. – 07. April 2016
Seite 19
Unternehmerseminar:
Trends & Innovationen rund um die Welt
Die Exkursion mit dem Trendforscher
Pierre Nierhaus
12. – 14. April 2016
Seite 26
38 |
Marketing:
Gehen Sie in die Offensive
Die Chancen des traditionellen
Handwerksbäckers zwischen Supermarkt,
Discounter und Foodservice
31. Mai – 01. Juni 2016
Seite 17
Verkaufsseminar:
Guter Verkauf trumpft
Mit Einkaufserlebnissen punkten
07. – 08. Juni 2016
Verkaufsseminar:
Snack around the Clock
Machen Sie Ihre Bäckerei
zur Snackmanufaktur
14. – 15. Juni 2016
Seite 13
Seite 15
September
Produktionsseminar:
Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar für Backprofis
19. – 21. September 2016
Seite 5
Oktober
Intensivlehrgang Verkauf:
Das Seminar für autorisierte Führungskräfte im Verkauf (in Kooperation mit der
IHK für Rheinhessen) – Teil 2
(Test und Zertifikat am 13.10.)
10. – 13. Oktober 2016
Seite 22–23
Intensivlehrgang Produktion:
Das Seminar für autorisierte Führungskräfte in der Produktion (in Kooperation
mit der für IHK Rheinhessen) – Teil 2
(Test und Zertifikat am 20.10.)
17. – 20. Oktober 2016
Seite 24–25
November
Produktionsseminar:
Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere Brotqualität
07. – 09. November 2016
Seite 7
So finden Sie zu uns
Mit dem Auto:
Unsere Adresse:
Über Autobahn 60, Abfahrt Bingen-Ost,
CSM Deutschland GmbH
dann 3 km in Richtung Bingen-Zentrum/
Mainzer Str. 152 – 160
Autofähre
D-55411 Bingen am Rhein
Mit der Bahn:
Hauptbahnhof Bingen (Bingerbrück) oder
Telefon: 06721 790-0
Telefax: 06721 790-408
Bahnhof Bingen-Stadt
Mit dem Flugzeug:
Rhein-Main-Flughafen Frankfurt
| 39
CSM Deutschland GmbH
www.csmbakerysolutions.com