mascarpone- zitronen-kuchen

BACKEN IM GLAS
40
25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 35 Minuten
Haltbarkeit: etwa 1 Monat
5 Gläser
Pro Glas:
E: 11 g, F: 30 g, Kh: 85 g, kcal: 663
MASCARPONEZITRONEN-KUCHEN
ZUM VORBEREITEN:
FÜR DEN RÜHRTEIG:
ZUM BESTREUEN:
1 Bio-Zitrone
(unbehandelt, ungewachst)
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
270 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
2 EL Zitronensaft (von der Zitrone)
20 g Hagelzucker
1. Zum Vorbereiten die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale auf der feinen Seite einer Haushaltsreibe abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Mascarpone und das Speiseöl in eine
Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe)
auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach
Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine
gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach
unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
ZUSÄTZLICH:
5 ofenfeste Sturzgläser,
je 500 ml Inhalt
6. Nach dem Backen ein Glas mit Topflappen aus dem
Backofen nehmen und verschließen. Dazu den vorbereiteten, feuchten Gummiring auf die Innenseite eines
Glasdeckels legen. Das Glas sofort mit dem Deckel und
2 Klammern verschließen. Restliche Gläser auf die
gleiche Weise verschließen. Nach jedem Glas, das aus
dem Backofen genommen wird, den Backofen wieder
schließen.
7. Die Gläser auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen, dann die Klammern lösen und die Gläser an
einem kühlen Ort aufbewahren (nach etwa 10 Tagen hat
sich der Hagelzucker aufgelöst).
4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in
2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
5. Den Teig in 5 Sturzgläser (jeweils bis 2 cm unter den
Rand gefettet und bemehlt) geben, glatt streichen und
mit Hagelzucker bestreuen. Die Glasränder säubern.
Die Gläser auf das Backblech stellen. Das Backblech in
den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kuchen etwa
35 Minuten backen.
Backen_im_Glas_s001_096_incl_VNS.indd 40
01.09.16 15:18
41
Backen_im_Glas_s001_096_incl_VNS.indd 41
ES GEHT AUCH FRUCHTIG
01.09.16 15:18

Download Report