Proyecto docente Oferta sin docencia (a extinguir) Plan 305 Dip.Nutrición Humana y Dietética Asignatura 44500 DIETOTERAPIA Grupo 1 Presentación El objeto de la asignatura es aplicar la dietética y la nutrición artificial al tratamiento de las diferentes patologías Programa Básico Objetivos Los objetivos que se quieren obtener con el aprendizaje de esta asignatura son: • Evaluar la situación nutricional de los pacientes ajustado al diagnóstico médico y planificar el protocolo nutricional de un paciente. • Conocer las bases fisiopatológicas, clínicas y de diagnóstico de las patologías nutricionales más frecuentes. • Prevenir desajustes nutricionales en algunas situaciones específicas. • Conocer y aplicar los tratamientos dietéticos, soporte nutricional y vía de acceso que se pueden pautar según las patologías. Programa de Teoría TEMA 1: Introducción: Conceptos TEMA 2: Valoración nutricional I: Técnicas antropométricas. Técnicas de laboratorio. TEMA 3:Valoración nutricional II: Tests integrados. Utilidad. Desarrollo. Clasificación del paciente. TEMA 4: Dieta equilibrada: Concepto. Repaso a fuentes alimentarias. Recomendaciones de diferentes Sociedades Científicas. TEMA 5: Requerimientos nutricionales: Recomendaciones internacionales. Ingestas dietéticas de referencia. Ingestas recomendadas. Ingestas adecuadas. Limite superior de ingesta tolerable. TEMA 6: Planificación de la dieta hospitalaria: Dietas para grupos.Criterios de las dietas hospitalarias. Controles. Sistemas de evaluación. Dietas Hospitalarias, ejemplos de un Hospital Terciario. TEMA 7: ENERGIA I: Obesidad. Valoración de la obesidad. Repercusiones sobre la salud. Tratamiento integral (dietético, farmacológico, quirúrgico). TEMA 8: ENERGIA II: Anorexia nerviosa. Etiopatogenia. Criterios diagnósticos. Alteraciones secundarias. Criterios de ingreso. Tratamiento dietético. Soporte nutricional artificial. TEMA 9: HIDRATOS DE CARBONO I: Diabetes. Importancia de la nutrición en el paciente diabético. Objetivos y recomendaciones. Macronutrientes. Micronutrientes. Otras particularidades dietéticas. Dietas por raciones. Dieta e insulina, modelo intensivo. TEMA 10: HIDRATOS DE CARBONO II: Patologías con alteraciones en el procesamiento de hidratos de carbono. Dieta controlada en lactosa. Dieta controlada en fructosa. Dieta controlada en sacarosa. Dieta restringida en galactosa. TEMA 11: PROTEINAS I: Dietoterapia en la Insuficiencia renal cónica. Insuficiencia renal predialisis. Insuficiencia renal en diálisis. Trasplante renal. Síndrome nefrótico. TEMA 12: PROTEINAS II: Malnutrición y Hepatopatía crónica. Evaluación y soporte nutricional en pacientes con hepatopatía. Soporte nutricional pretrasplante. Soporte nutricional posttrasplante. TEMA 13: PROTEINAS III: Importancia de las proteínas en la enfermedad de Parkinson. Levodopa y alimentos. Recomendaciones nutricionales generales. Dieta Standard. TEMA 14: PROTEINAS IV: Enfermedad celiaca. Manifestaciones clínicas y nutricionales. Evaluación diagnóstica y nutricional. Recomendaciones nutricionales. Dieta controlada en gluten. TEMA 15: PROTEINAS V: Fenilcetonuria. Etiopatogenia. Manifestaciones clínicas y nutricionales. Evaluación diagnóstica y nutricional. Recomendaciones nutricionales. Dieta controlada en fenilalanina. Suplementos artificiales. Página 1 de 4 TEMA 16: PROTEINAS VI: Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la Metionina. Causas. Manifestaciones clinicas y nutricionales. Recomendaciones dietéticas. Suplementos artificiales. TEMA 17: PROTEINAS VII: Dieta en la leucocinosis o de la enfermedad de la orina de jarabe de arce. Causas. Manifestaciones clinicas y nutricionales. Recomendaciones dietéticas. Suplementos artificiales. TEMA 18: PROTEINAS VIII: Dieta en el trastorno del ciclo de la urea. Causas. Manifestaciones clinicas y nutricionales. Recomendaciones dietéticas. Suplementos artificiales. TEMA 19: LIPIDOS I: Hiperlipemia: Clasificaciones. Otros factores de riesgo cardiovascular. Tratamiento integral. Dietas controladas en colesterol y grasas saturadas. TEMA 20: LIPIDOS II: Adrenoleucodistrofia. Causas. Manifestaciones clinicas y nutricionales. Recomendaciones dietéticas. Suplementos artificiales. Dieta controlada en ácidos grasos. TEMA 21: LIPIDOS III: Linfedema y quilotorax.. Clasificación.Dietas modificadas en triglicéridos de cadena larga y de cadena media. TEMA 22: LIPIDOS IV: Epilepsia. Revisión dietas en epilepsia. Dietas cetogénicas. TEMA 23: MINERALES I: Dieta controlada en sodio. Dieta controlada en potasio. Dieta Hipertensión arterial. TEMA 24: MINERALES II: Osteoporosis: Definición y epidemiología. Tratamiento integral. Dieta controlada en calcio. Dieta controlada en fosforo. TEMA 25: MINERALES III: Anemia y hemocromatosis. Causas e incidencia. Manifestaciones clinicas y nutricionales. Evaluación diagnóstica y nutricional. Dieta controlada en hierro. TEMA 26: MINERALES IV:Enfermedad de Wilson. Dieta controlada en cobre. Déficit adquirido de cobre. Errores congénitos. Tratamiento dietético. TEMA 27: MINERALES V: Nefrolitiasis. Concepto y clasificación. Dietoterapia en nefroliatiasis por oxalato. Dietas controladas en purinas. TEMA 28: Diarrea: Concepto. Clasificación. Clínica. Tratamiento dietético. Probióticos. Malabsorción. Estreñimiento: Etiología. Clasificación. Tratamiento dietético. TEMA 29: Dietas con modificación de la textura: Evaluación de la disfagia. Valoración del estado nutricional del paciente. Alimentación básica adaptada. Dietas progresivas. TEMA 30: Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal: Definición. Síntomas. Tratamiento dietético. TEMA 31: Dietas en pacientes alérgicos: Definición de alergia alimentaria. Diagnóstico. Ejemplos de alimentos. Prevención. Tratamiento dietético. Preguntas frecuentes. Dietas especiales. TEMA 32: Dieta en infección VIH: Introducción. Malnutrición. Controversias. Tratamiento dietético. TEMA 33: Dieta y cirugía: Nutrición preoperatorio. Controversias. Requerimientos de energía. Requerimiento de nutrientes. Nutrición postoperatoria. Inmunonutrición. TEMA 34: Dieta Mediterranea: Ejemplo del consumo de alimentos en España (ENNA). TEMA 35: Dieta en paciente anciano: Estado nutricional. Recomendaciones nutricionales. Dieta y osteoporosis en anciano. Dieta y obesidad en anciano. Dieta y riesgo cardiovascular en anciano. TEMA 36: Dieta y pancreatitis aguda: Fisiología pancreática. Pancreatitis aguda. Metabolismo de estratos en pancreatitis aguda. Soporte nutricional en pancreatitis aguda. Dieta oral. TEMA 37: Dieta y pancreatitis crónica: Aspectos fisiopatológicos. Manifestaciones clinicas. Diagnóstico. Tratamiento dietético. TEMA 38: Dietas pintorescas: Dietas vegetarianas. Dietas macrobióticas. Dietas disociadas. Dietas hipergrasas. Dietas hiperproteicas. Otras dietas milagrosas. TEMA 39: Dietas y test diagnósticos: Dieta para examen de sangre oculta en heces. Dieta para examen de hidroxiprolina. Dieta para el estudio del balance de calcio. Dieta para estudio de esteatorrea. Dieta y detección de vanilmandélico. Dieta 5 hidroxiindolacético. Dieta y sobrecarga de azucar. Dieta y estudio del metabolismo del yodo. TEMA 40: Interacción dieta y alimentos: Interacción y absorción. Interacción con algunos alimentos. Los alimentos y el primer paso hepático. Alimentos y excrección de fármacos. TEMA 41: Indicación de nutrición enteral y parenteral: Definición. Indicaciones de soporte enteral. Indicaciones de soporte parenteral. TEMA 42: Nutrición enteral y parenteral, seguimiento y complicaciones: Complicaciones mecánicas, gastrointestinales, infecciosas y metabólicas de la nutrición enteral. Complicaciones metabólicas, infeccioasas y mecánicas de la nutrición parenteral. TEMA 43: Nutrición enteral y parenteral, vías de acceso. Sondas de nutrición enteral. Accesos agresivos en nutrición enteral. Otros equipamientos en nutrición enteral. Vías de acceso en nutrición parenteral. TEMA 44: Formulas de nutrición enteral y parenteral: Componentes de las fórmulas de nutrición enteral. Tipos de formulas de nutrición enteral. Componentes de las fórmuals de nutrición parenteral. Tipos de fórmulas de nutrición parenteral. TEMA 45: Nutrición artificial en síndrome de intestino corto: Definición. Revisión del proceso digestivo. Características del SIC. Soporte nutricional artificial del SIC. TEMA 46: Nutrición artificial en nefropatía: Desnutrición. Soporte nutricional artificial. TEMA 47: Nutrición artificial en cáncer: Causas de desnutrición. Valoración nutricional. Soporte nutricional artificial. Soporte nutricional en el caso particular del paciente con transplante de médula ósea. TEMA 48: Nutrición artificial en paciente séptico: Definición y metabolismo de sepsis. Respuesta al ayuno. Soporte nutricional artificial del paciente con sepsis. TEMA 49: Nutrición artificial en paciente politraumatizado: Metabolismo del paciente politraumatizado. Soporte nutricional del paciente politraumatizado. Soporte nutricional del paciente con traumatismo craneoencefálico. Soporte nutricional del paciente quemado. TEMA 50: Nutrición enteral y parenteral domiciliaria: Importancia de la nutrición artificial domiciliaría. Nutrición enteral Página 2 de 4 domiciliaria. Nutrición parenteral domiciliaria. TEMA 51: Nutrición artificial en pacientes con diabetes: Guías internacionales. Comparación de diferentes fórmulas. Nutrición parenteral. TEMA 52: Inmunonutrición, visión de la medicina basada en la evidencia. Inmunonutrientes. Situaciones clínicas especiales. Fórmulas inmunomoduladoras. Consenso. Metanalisis. Programa Práctico 1. Videos con vias de acceso (16 horas) 2. Cerveza y dieta 3. Día Nacional de la Nutrición, importancia del modelo 4. Nutrición enteral vs parenteral, basada en la evidencia 5. Influencia de los ácidos omega 3 en los tumores. 6. Hiperglucemia postprandial, un modelo de riesgo cardiovascular. 7. Desnutrición Hospitalaria. 8. Nutrición y salud, visión médica. 9. Factores de riesgo cardiovascular, actualización. 10. Albumina en nutricón 11. Deficits carenciales de micronutrientes en las dietas 12. Principios de bioética en la nutrición clínica 13. Dietética e internet 14. Suplementos nutricionales, utilidad. Evaluación EXAMEN: 1. Examen final (90% de la nota): Constará de 60 preguntas tipo test de opción múltiple. 2. Trabajo individual del alumno en el ciclo de seminarios (10 % de la nota). Obligatorio Bibliografía General: De Luis et al, 2002. “Dietética aplicada a la práctica clínica”. Ed. Universidad de Valladolid. Martínez, J. A., 1.999. "Fundamentos teórico-prácticos de Nutrición y Dietética". Ed. EUNSA. Vázquez, C, y otros, 1.999. Alimentación y Nutrición. Manual teórico-práctico. Ed. Díaz-Santos. Específica para Nutrición Oral: De Luis et al, 2003. “Consejos nutricionales en el paciente con diabetes mellitus” Hernández Rodriguez, M. y otros. 1.999 Tratado de Nutrición Humana. Ed. Díaz de Santos. Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló ME 2000. Nutrición y dietética clínica. Ed Masson. Shils. Modern Nutrition in Health and disease. 1999. Ed. Williams and Wilkins. Berdanier S. Handbook of nutrition and food. 2000. CRS Press. Coulston. Nutrition in the prevention and treatment of the disease. 2001. Academic Press. Guías de alimentación nutricional. 2001. SENC Específica para Nutrición artificial: Celaya, S. 1.998"Nutrición artificial hospitalaria". Rombeau. 1.999. Enteral and tube feeding. Saunders. Revistas: Nutrición clínica. España. Nutrición Hospitalaria. España nutrition The American Journal of Clínical Nutrition Journal Parenteral and Enteral Nutrition. Clinical Nutrition Tablas de composición de alimentos: Mataix. 1.998"Tablas de composición de alimentos". Instituto de Nutrición y Tecnología de alimentos. Universidad de Granada.. Novartis Nutrition. 1.999 "Tabla de composición de alimentos". Página 3 de 4 Página 4 de 4