事業者選定基準 評 価 項 目 評 価 の 視 点 (1) 経営状況 直近の決算状況などから、会社の経営状況を評価 (2) 業務実績 学校給食など集団給食施設における受託業務実績を 評価 １ 会社の経営状況・ 業務実績 ２ 学校給食に対する考え方 学校給食に対する事業者の基本的な考え方を評価 ３ サービス向上などの提案 学校給食において事業者が関与することが可能な提 案を評価 業務責任者・ 学校給食経験など、経験豊富かつ資格を有した業務 (1) 業 務 副 責 任 者 の 責任者等の配置が提案されているかを評価 配置 提案を行う学校 応募する学校の予定食数や実情に応じ、具体的かつ (2) に 配 置 す る 人 員 必要十分な人員の配置がされているかを評価 の内訳 (3) ４ 業務実施体制 学校給食調理業務を遂行するための業務実施体制や 人員配置につい 異動基準、人員配置に対する考え方の具体的な提案 て がされているかを評価 (4) 人材の確保 経験豊富かつ有能な人材を確保する方法、業務責任 者、業務副責任者、それ以外の調理従事者に給食調 理業務への意欲を持たせ長期雇用させるための工夫 及び地元雇用の考え方について評価 (5) 支援体制 社員の急な休暇等に対応する場合や多様な給食・献 立に対する支援体制が、具体的に提案されているか を評価 (6) 受託校への巡回 指導について (7) 巡回指導の内容 (1) どのような指導員が巡回指導を行うかを評価 適切な指導項目や体制が具体的に明示されているか を評価 衛 生 管 理 に 対 す 学校給食調理業務における事業者の衛生管理に関す る考え方 る考え方や内容を評価 (2) 衛生検査の内容 衛生検査の種類、検査方法、頻度など衛生検査の実 施体制が具体的に提案されているかを評価 (3) ドライ運用 ウエットシステムにおけるドライ運用の具体的な取 り組み例などを評価 ５ 衛生管理 (4) 調 理 場 で の 事 故 食中毒や異物混入等の事故に対する具体的な防止策 防止策 を評価 学校給食調理業務における危機が適切に分析されて おり、緊急時迅速な対応が図れるようになっている かを評価 ６ 危機管理 (1) 人材育成 業務責任者、業務副責任者、それ以外の調理従事者 に対する人材育成に関する考え方を評価 (2) 研修内容・回数 業務責任者、業務副責任者、それ以外の調理従事者 の衛生管理や調理技術向上などのための教育・研修 体制が確立されているかを評価 ７ 教育・研修体制 ８ 各種マニュアルの策定及び運用 各種マニュアルが策定されており、効果的な運用が なされているかを評価 ９ ヒアリング 区の提示する質問に対する回答から、会社の考え方 とそれを実践するための方策の実効性を評価
© Copyright 2024 ExpyDoc
