Eine Woche mit Karl Toffel vom Biohof

Eine Woche mit Karl Toffel vom Biohof
(oder, wie sich 2 Personen mit ihm „vertörlen“)
Montag
Gschwellti mit Käse und
Salat
Gestern Sonntag noch geschlemmt und
etwas über die Stränge geschlagen? Heute
gibt es feine Bio-Gschwellti mit Quark, Käse
und Salat. 2 kg Härdöpfu dämfen bitte.
Restliche Gschwellti in den Kühlschrank!
Dienstag
Bratkartoffeln mit
Hamburger
500 g Gschwellti schälen und würfeln. In
reichlich Bratbutter 10 – 15 Min. knusprig
braten. Salzen, ein paar Rosmarinnadeln
beigeben, hmm das duftet. Wer braucht da
noch Fleisch aus Hamburg?
Mittwoch Kartoffelgratin mit
Raclettekäse und
Peperoni
Wiederum 500 g Gschwellti schälen und
scheibeln. Mit Käsescheibchen und Peperonistreifen in Gratinform schichten. Ca.
2 ½ dl Rahm luftig schlagen, darübergiessen,
schön pfeffern und ½ Std. bei OberUnterhitze im Ofen backen. Dazu ein
knackiges Salätli.
Donnerstag
Rösti mit Spiegelei
Noch gibt der Kühlschrank perfekte
Gschwellti her. Dieser Rest wird geschält
und durch die Röstiraffel gejagt. In der
Bratbutter brutzelt die knusprige Rösti,
schön nachbarschaftlich mit den beiden
Spiegeleiern. Dazu ein Rüeblisalat?
Freitag
Kartoffelstock mit im
Seeli badenden
Rindfleischmöckli
Heute ist traditionelles Handwerk gefragt.
Ca. 1.5 kg (ja!) Kartoffeln schälen, würfeln
und im Dampf oder Salzwasser gar kochen.
Mit etwas Milch, Rahm und Muskat die
Kartoffelbizli stampfen, passieren oder
sonst wie drangsalisieren. Die Mühe für
diesen cremigen, luftigen Stock lohnt sich
und das Rindsragout kriegen Sie auch noch
hin. Dazu gibt es einen Kuss vom „Vis-à-vis“.
Samstag
Kartoffeltätschli mit
Crème fraîche
Her mit dem halben Kartoffelstockrest von
gestern! 1 Ei und etwas Reibkäse unter die
Masse mischen und Löffelweise in der
heissen Bratbutter brutzeln.
Crème fraîche mit Kräutern aufhübschen.
Sonntag
Gnocchi piemontese
mit Tomatensauce
Der restliche Kartoffelstock verschwindet
heute, adiö! Mit Ei, Salz, Muskat und Mehl
verwandelt sich der altbekannte Stock.
Daumendicke Rollen werden verstückelt.
Gnocchis sieden im heissen Wasser. Wie’s
weitergeht verrät Ihnen Google.
Danke für die Aufmerksamkeit 

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