WDR 2 Einfach Gote Niederrheinischer Pusspass Von Helmut Gote Zutaten (für ca. 6 Marmeladengläser von etwa 250ml Größe) 1kg Zwetschgen 500g feste Birnen 500g süßsaure Äpfel 500g Pfirsiche 800g Rohrohrzucker 1 Stange Zimt 3 Gewürznelken Zubereitung Zwetschgen entkernen und längs vierteln. Birnen und Apfel schälen, entkernen und in acht bis zehn Stücke zerteilen. Pfirsiche kreuzweise unten einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwei Minuten abgießen, kalt abschrecken und häuten. Dann so groß wie Äpfel und Birnen zerschneiden. Das Obst mit 100 ml Wasser, dem Zucker und den Gewürzen in einem großen Topf langsam heiß werden lassen und dabei so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Pusspass bei niedriger Hitze offen ganz sanft köcheln bis das Ganze eine mus-artige Konsistenz erreicht hat und keine freie Flüssigkeit mehr übrig ist. Das dauert etwa zwei bis drei Stunden. Zimt und Gewürznelken nach dem Kochen aus dem Kompott wieder herausfischen. Pusspass in sehr saubere Gläser füllen, zuschrauben und in ein sehr kaltes Wasserbad stellen. Abkühlen lassen, dunkel und kühl lagern. Guten Appetit!
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