WDR 2 Einfach Gote Vegetarische Gemüsebrühe deluxe Von Helmut Gote Zutaten für ca. 4 Liter Brühe 500g Sellerie (Knolle) 500g Staudensellerie 250g Möhren 400g Kartoffeln 500g Tomaten 500g Champignons 1 Stange Lauch 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 kleines Bund Petersilie 10 Zweige Thymian 1 Esslöffel Koriandersaat 6 Gewürznelken 1 Esslöffel Meersalz Zubereitung Das Gemüse so wie jeweils nötig schälen, putzen oder waschen, große Teile grob zerkleinern. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen ganz lassen. Alles zusammen mit den Kräutern, Gewürzen und dem Salz in einem sehr großen Topf in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. So viel Wasser nachgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Eine Stunde offen köcheln. Hitze abschalten und die Suppe abgedeckt mit dem Gemüse ganz kalt werden lassen. Durch ein Sieb abgießen, verwenden und/oder portionsweise einfrieren. Guten Appetit!
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