weinbauregion bielersee - découverte et plaisir Weingut des Monats: Domaine Mürset Der Betrieb Auf der kleinen Domaine Mürset wurde während sechs Generationen im Nebenwerb Wein produziert. Martin Mürset hat den Betrieb nach dem Tod seines Vaters vor 30 Jahren übernommen. 2012 hat er sich entschlossen, die Domaine zu seinem Haupterwerb zu machen. Die eigenen Reben stehen auf stark humushaltigen Böden in Wingreis und sind mit 25% weissen (Chasselas, Sauvignon Blanc, Silvaner, Chardonnay) und 75% roten Sorten (vor allem Pinot Noir, daneben Regent) bestockt. Darüber hinaus kauft Martin Mürset jeweils Trauben aus AOC-Lagen hinzu. Daneben agiert er erfolgreich in der Event-Gastronomie. Neben BBQs, Fondue- und anderen Weinevents betreibt er seit kurzem ein Treberwurst-Catering mit eigenem Brennhafen, Würsten nach eigener, neuer Rezeptur und vakuumiertem Trester. Der Winzer Von Beruf eigentlich Techniker TS, hat sich Martin Mürset – hier mit seiner Frau Elena – konsequent in der Weinbereitung weitergebildet und sich längst zum mit allen Wassern gewaschenen Winzer gemausert. Ein schonender Umgang mit der Natur, Verzicht auf Herbizid-Einsatz, Bioprodukte gegen die Kirschessigfliege, vorsichtige Arbeit an der Presse, moderate Eingriffe im Keller – das sind die Eckpunkte seiner Philosophie. Eine besondere Spezialität ist der Einsatz von Eichen-Barriques verschiedener Herkunft. Neben klassischen Allier-Fässern setzt er nordamerikanische Weisseiche ein, aber auch Barriques aus der Ukraine, der Heimat seiner Frau. Darüber hinaus ist er überzeugt, dass Wein-Marketing mit Tourismus und Gastronomie-Events Hand in Hand gehen muss. © freudiger text konzept 2016 weinbauregion bielersee - découverte et plaisir Das Degustationspaket der Vinothek Viniterra im Pfropfhüsli Chasselas Lac de Bienne AOC 2015 Mit einer kurzen Maischestandzeit ausgebaut, zeigt dieser Wein ein sehr helles Gelb, eine expressive Nase, dann schöne Frucht, begleitet von mineralischen Noten. Gut ausbalanciert, mit einer angenehmen Säure und einem Hauch Restsüsse. Ein klassischer Apéro-Wein, der aber auch zum Fondue gefallen dürfte. St. Martin Grande Cuvée Blanc Lac de Bienne AOC 2015 Chasselas, Chardonnay und Sauvignon Blanc in drei verschiedenen Barrique-Sorten ausgebaut, das ist die Grande Cuvée Blanc. Im Auftakt derzeit noch etwas holzgeprägt, am Gaumen eine Kombination von Spritzigkeit, fröhlicher Frucht (Birne, Mirabelle, Wassermelone) sowie üppigen Nuss- und Honignoten. Dekantieren empfohlen! Pinot Noir Lac de Bienne AOC 2015 Recht kräftiges Granatrot, klassische Pinot-Nase mit Himbeere, dazu etwas Cassis. Sehr reifes Traubengut führte zu recht wuchtiger, dunkler und dennoch weicher Frucht (Pflaume). Gleichzeitig frisch und lebendig. Die anklingenden Röstaromen rühren vom Barrique-Ausbau eines kleinen Teils des Safts. St. Martin Chêne Américain Lac de Bienne AOC 2014 «Grand Pinot Noir de Twann Barrique Chêne Américain» steht selbstbewusst auf dem Etikett. Schönes aufhellendes Rot, herrlicher Duft nach schwarzen Früchten. Am Gaumen ein kräftiger, rauchiger Auftritt mit Brombeer- und Pflaumennoten. Im Abgang dominieren derzeit noch Gerbstoffe; sie dürften sich in rund zwei Jahren harmonisch eingebunden haben. St. Elena Chêne Carpates Lac de Bienne AOC 2014 Auch dies ein Grand Pinot Noir de Twann, erstmals in ukrainischer Eiche ausgebaut. Nase verhalten, dann viele Waldaromen, feuchtes Moos und Champignons, dazu Caramel und Kaffee. Die Frucht ist derzeit etwas im Hintergrund, wird sich aber mit etwas Lagerung wieder zeigen; sanfter Abgang. Ein aussergewöhnlicher Wein. Domaine Martin Mürset, Moos 28, 2513 Twann, 079 841 82 86 www.muerset-weine.ch und www.treberwurstessen.ch © freudiger text konzept 2016
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