Delizie d`autunno e cacciagione

Delizie d’autunno e cacciagione
Herbstliche Köstlichkeiten und Wild
 Crema di Topinambur e Zucca al profumo d’Arancia
Cremige Kürbis-Topinambursuppe mit geriebener Orangenschale
11
 Tagliere di Bresaola e Salamino di Cervo con citronette al
Lampone, More, Noci e Vele di Pane croccante
Bresaola und Hirschsalami an Himbeercitronette, Brombeeren,
Nüsse und knuspriges Brot, serviert auf dem Holzbrett
21
 Ravioli di Ricotta e Pinoli al Ragu’ di Cinghiale e Pecorino toscano
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Pinienkernen an Wildschweinragout
und Pecorinokäse
22
 Pappardelle alla salsiccia di Cinghiale con Pesto di Tartufo nero,
Panna e Parmigiano
Pappardelle an Wildschwein- Salsiccia, Trüffelpesto, Rahm und
Parmesankäse
25
 Tagliata di Cervo al Timo con Zucca candita e Patate novelle
Tagliata vom Hirsch an Thymiansauce, kandierter Kürbis und
neue Kartoffeln
36
 Saltimbocca di Capriolo con Prosciutto di Parma e Salvia,
Crema Di Patate, Nocciole, Uvetta e Funghi Gallinacci
Saltimbocca vom Reh, Kartoffelcrème, Haselnüssen, Rosinen
und Eierschwämmchen
 Vermicelles di Castagne con Meringhe e Amarene
Vermicelles mit Meringue und Amarenasauce
35
9.5

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