Druckversion

Chili con Grünkern mit Guacamole
Menüart: Hauptspeise
Anlass: Ostern, Erntedankfest, Silvester, Party, Brunch, Geburtstag,
Fußball
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: vegetarisch, Tomate, Mais, Aubergine, Zucchini,
Gemüse, Chili, Kürbis, Möhre, Kidneybohnen, Grünkern
Zutaten für 5 Portionen
Rezept von Kuechenchaos
am 29.09.2016
"Hmmm, zum
Reinsetzen. Gemüse
satt und leckerer
Grünkern. "
Wie hat's geschmeckt?
Bewerten Sie das Rezept
anschließend auf
http://www.rezeptwiese.de
und/oder schreiben
Sie einen Kommentar!
für Chili
3 Schalotten
125 g Grünkern (ganzes Korn)
1 Döschen Bouillon Pur Gemüse
gutes Olivenöl
3/4 L Wasser (ca.)
2 kleine Zwiebeln
1 große Möhre
1 Stück Knollensellerie (ca. 5x5x5 cm oder nach Belieben)
1 Stück Hokkaidokürbis (ca. 5x5x5 cm oder nach Belieben)
1 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 bis 2 frische Chilischoten (vorsichtig dosieren, nach
Geschmack
1 Dose stückige Tomaten
1 ganz kleine Dose Kidneybohnen
1 ganz kleine Dose Mais
1 Dose Baked Beans
1 Dose Kirschtomaten aus der Dose, falls nocht erhältlich
stückige Tomaten
Salz
Zucker
ggf. Gewürz "Liebe" von Tante Tomate (Chili und Schokolade),
nicht zwingend nötig
1 bis 2 frische Chilischoten nach Geschmack
1 kleine Aubergine
für Guacamole und Crème Fraîche
2 Avocados
1 Knoblauchzehe
1 große Ochsenherztomate
Zitronensaft
Salz
1 Becher Creme Fraiche
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132174-chili_con_gruenkern_mit_guacamole
Seite 1 von 2
Zubereitung
Olivenöl erhitzen. Fein geschnittene Schalotten anschwitzen.
Grünkern dazu geben. Mit Wasser aufgießen, Bouillon pur
zugeben. Kochen bis der Grünkern gar, aber noch bissfest ist.
Von der Platte nehmen, nicht abgießen.
Gemüse putzen, vorschneiden (kleine Würfel). Die Aubergine
schälen. Auberginenwürfel leicht salzen, Wasser ziehen
lassen. Abspülen und trockentupfen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Möhre, Kürbis,
Sellerie und Zwiebeln als erstes anbraten. Dann Aubergine,
Zucchini und Porree dazugeben, weiterbraten so dass sich ein
brauner Bodensatz bildet. Fein gewürfelte Chili und Knobi
zugeben, kuz mit anschwitzen.
Beide Sorten Dosentomaten angießen, gut umrühren, damit
sich der Bodensatz löst. Mais, Kidneybohnen und
Bakedbeans unterrühren. Grünkern mit Brüherest dazu
geben. Ggf. weiteres Wasser angießen. Mit Salz, einer Prise
Zucker und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken. Mit
offenem Deckel leicht köcheln und andicken lassen.
Für Guacamole
Avocados fein zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz
abschmecken, Knoblauch reinpressen. Tomate fein würfeln,
flüssige Bestandteile mit ins Chili geben ... zu schade zum
Wegschmeißen. Gewürfelte Tomate unter die
Avocado heben.
Chili mit einem Klecks Guacamole und Crème Fraîche
servieren. Auch am nächsten Tag sehr lecker.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132174-chili_con_gruenkern_mit_guacamole
Seite 2 von 2

Download Report