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VORSPEISEN
EUR
Austern
6 Stück, fines de claire,
Schalotten-Essig, Chesterbrot, Zitrone d, g, i, n
14,00
½ kanadischer Hummer
kurz gegrillt, Papaya-Citrus-Salat,
junger Spinat und Senf-Dressing c, f, g, h, l, m
24,00
Tatar-Trio
Tatar vom Rinderfilet, klassisch zubereitet,
Tartar vom Thunfisch, mit Koriander und Miso-Sauce
abgeschmeckt,
vegetarisch von der Avokado mit Chili, Minze und Tomate,
gebräuntes Brioche a, b, d, f, g, h, i, k, l, m
19,00
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Olivenöl, Rucola, marinierten Steinpilzen,
gehobeltem Parmesan d, f, h, k, l
18,00
Jakobsmuscheln,gegrillt,
mit geröstetem Sesam,
Mango-Avocado-Salat in Chili-Limetten-Dressing d, f, g, h, k, l, n
18,00
Burrata
14,00
marinierte und geröstete Pimentos,
Kirschtomaten, süß-sauer eingelegt, Rucola, Crostini d, h, I, k, l
Caesar Salad
Romana-Salatherzen, Caesar-Dressing, Bacon,
Ei, Parmesan a, b, d, e, I, l
12,00
Wildkräuter-Salat
mit gebratenem Ziegenkäse, Lavendel-Honig,
Apfelspalten und Walnuss-Dressing a, f, g, h, k, l, m
13,00
SUPPEN
Hummersuppe
mit Selleriestroh und Hummermedaillon b, c, d, e, g, I,
14,00
Steinpilz-Consommé
mit Kräuternocken a, i, k
10,00
Passierte Kürbissuppe ,vegetarisch zubereitet,
vom Muskat-Kürbis mit Steirischem Kernöl a, d, e, g, h
Preise inkl. Service und der zum Zeitpunkt gültigen Mwst.
9,00
AUS DEM WOK
EUR
Gebratenes Gemüse
saisonal gemischt, Champignons, junger Lauch,
Pak-Choi, Sojakeimlinge e, f, g, h, k, m
Vegetarisch
Papaya, Bambusstreifen, gelbe Curry-Sauce,
Basmatireis d, j, k,
16,00
Gebratene Black Tiger Garnelen,
Mango, Sweet-Chili, Miso-Sauce,
Basmatireis c, f, h, k, m
24,00
Gebratene Rinderfiletstreifen
Zuckerschoten, Teriyaki-Sauce, Basmatireis f, g, h, m
25,00
HAUPTGÄNGE
Steinpilze à la Crème
17,00
mit gebräuntem Semmelknödel und Wildkräutersalat a, d, e, g, i
Thunfischsteak, rare gegrillt,
mit Kürbis-Curry, Kichererbsen,
Kokosmilch und Duftreis b, d, e, f, m
29,00
Seeteufel-Kotelett, in der Folie gegart,
mit Fenchelkraut, Lauch und Kräuterbutter-Olivenöl.
Sauce Béarnaise, Rote Bete und Salzkartoffeln b, d, e, g
26,00
Hummer Thermidor
gratiniert mit Blattspinat und Sweet Potato Fries a, c, d, g
½ Hummer
ganzer Hummer
26,00
51,00
Gebratene Jakobsmuscheln & Garnelen
mit sautierten Kirschtomaten, Paprikaschaum,
Zucchini und Tagliarini c, d, e, g, i, n
28,00
Wiener Schnitzel
Preiselbeeren, Kartoffel-, Kraut- und Gurken-Salat a, d, e, i, l
24,00
Barbarie Entenbrust
gebraten, Portwein-Jus, sautierte Steinpilze,
Kartoffelgratin d, e, g, i, l
28,00
Surf & Turf a, c, d, g,
56,00
150 g argentinisches Rinderfilet & ½ Maine Lobster, gegrillt,
Sauce Béarnaise, Marktgemüse, Sweet Potato Fries
Preise inkl. Service und der zum Zeitpunkt gültigen Mwst.
VOM GRILL
Das US Longhorn- und Hereford Rind verbringt die ersten acht Monate
auf den Weiden Nebraskas und South Dakota. Danach siedelt es in die
Feedlots um, in denen sie mindestens 150 Tage mit Mais gefüttert
werden. Dem Mais verdankt das Steak seine ausgeprägte Marmorierung.
Beim argentinischen Steak gilt eine absolute Naturbelassenheit.
Dort hat das Angus Rind ausreichend viel Bewegung und ernährt sich
ausschließlich von natürlichen Futtergräsern.
Fleming’s Rib Eye Steak 300 g
dicke Scheibe aus dem Kern der Hochrippe
US-Beef
34,00
Fleming’s Rumpsteak / Striploin 250 g
US Beef aus dem Zwischenrippenstück
34,00
Fleming’s Filetsteak / Tenderloin 200 g
feinstes Steak aus dem Mittelstück
vom argentinisches Angus Beef
US-Beef
33,00
41,00
Château Briand / für zwei Personen
Argentinisches Angus Rind, am Tisch tranchieret
mit Sauce Béarnaise, Blattspinat und Kartoffelgratin a, d, e, g, h, i
72,00
Irisches Lammcarée
Donald Russel, Ireland’s Finest
28,00
zu allen Steakgerichten servieren wir unsere Fleming’s Steaksauce
SAUCEN & BEILAGEN
Sauce Béarnaise a, g,
Grüne-Pfeffer-Sauce d, e, g, i,
Kartoffelgratin a, d,
Sweet Potato Fries
Pommes frites
Bratkartoffeln mit Speck
Blattspinat d
Saisonales Marktgemüse d
Kleiner Salat der Saison h, k, l
2,00
2,00
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
Preise inkl. Service und der zum Zeitpunkt gültigen Mwst.
Allergene:
a Eier, b Fisch, c Krebstiere, d Milch, e Sellerie, f Sesamsamen,
g Sulfite, h Erdnüsse, i Gluten-haltiges Getreide, j Lupine, k Schalenfrüchte,
l Senf, m Sojabohnen, n Weichtiere

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