Natural Wine Culture Manifest

Natural Wine Culture Manifest
Ausgestellt sind Weine von familiengeführten Weingütern die sich dem
Handwerk und dem Ökologischem Landbau verschrieben haben.
Grundlage für ein lebendiges, individualisiertes Kulturprodukt Wein ist das
Naturprodukt Traube und somit der Weingarten.
Ökologischer, bzw. biodynamischer Anbau ist daher Grundvoraussetzung.
Mengenreduzierung und Handlese eine weitere.
Die Weine sind grundsätzlich spontan vergoren und keiner großtechnischen
Manipulation ausgesetzt.
Generell steht der Verzicht im Vordergrund, d.h. auch im Keller wird auf
den Einsatz von chemischen oder sonstigen Additive (Enzyme etc.) sowie
Reinzuchthefen verzichtet.
Auch auf Schönung oder Klärung durch zugefügte Stoffe wird verzichtet.
Bei den Sulfiten scheiden sich die Geister der Naturweinszene.
Als Diskussionsgrundlage haben wir uns auf folgendes verständigt:
Sulfite können zugesetzt werden, jedoch nur in sehr geringen Mengen und
ein Gesamtsulfitgehalt von 40 mg ist als Limit für die ausgestellten Weine
festgesetzt.
Ausdrücklich möchte ich an dieser Stelle darauf hinweisen, dass dieser
Grenzwert bei der Vergärung von Weinen auf natürliche Art und Weise,
auch ohne Zugabe von Sulfiten übertroffen werden kann.
Weniger ist manchmal mehr, doch nicht immer Alles.
Respekt vor der Natur und den Menschen, die mit ihr im Einklang zu leben
und zu arbeiten versuchen, kann es hingegen nicht genug geben.
Verständnis für das Land, den Boden und die klimatischen Verhältnisse und
das Vertrauen in die eigenen Erfahrungen sowie der stetige
Wissensaustausch mit Gleichgesinnten machen diese Weine möglich.
Weine gemäß der Natur!

Download Report