Clever kochen. Einfach genießen. Nr. 3 · September 2016 · 3 € Das Kriegen Sie Gebacken Focaccia, Brot und Baguette – alles frisch und selbst gemacht! 24 Rezepte, t die den Herbs vergolden Alltagsküche Jetzt gibt’s Kürbis mit Tarte, Pasta & Gulasch Knollensaison Ausgebuddelt: das Beste aus Kartoffeln und Süßkartoffeln Kuchenlust Üppige Blechkuchen und feiner Striezel www.thermomix.de RUBRIC Specific topic TitelThema 20 Specific topic Rubric Inhalt Die Rezepte dieser Ausgabe nach Rubriken und alphabetisch sortiert Suppen/Salate/Vorspeisen Carbonara-Nudel-Nester Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl Kartoffel-Spinat-Salat Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Lachs 19 25 23 22 2 2 2 Hauptgerichte 32 Erdnuss-Paprika-Hähnchen zu Süßkartoffelstampf Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Würstchen und Kräuter-Käse-Sauce Kürbisgulasch mit Schupfnudeln Kürbis-Thymian-Sauce zu Nudeln Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse 26 2 27 34 35 25 2 2 2 2 Desserts Mandelcreme mit Himbeerspiegel 37 2 Getränke Vanille-Marshmallow-Drink 6 Backen herzhaft Inhalt 1 0 Trend: Brot backen Hefe- & Sauerteig Warum Qualität so wichtig ist, was ein Brotsommelier macht sowie neue Rezepte für Brötchen, Brot, Baguette und mehr 18 lieblingsrezept Thermomix® Experten empfehlen Spaghetti Carbonara to go: praktische Nudelnester für Party und Ausflug THERMOMIX® Nr. 3 · September 2016 Dattel-Mandel-Focaccia Knoblauchbaguettes Krustis Kürbis-Hackfleisch-Tarte Nuss-Körner-Brötchen Pfannenbrot Roggen-Malzbier-Brot Weizen-Buttermilch-Brot 10 6 Backen Frisch vom Blech Apfel-Walnuss oder Schoko-Kiba: tolle Blechkuchen für viele 4 38 2 20 Saison: Kartoffeln Verwandlungskünstler Linda, Sieglinde oder doch lieber die süße Batate? Wir haben fantastische Kartoffelrezepte ausgebuddelt 28 THERMOMIX® KOCHSCHULE Backen Wie süßer Hefeteig perfekt gelingt, und was sich daraus zaubern lässt 31 thermomix® Welt Der Cook-Key® Das neue Zubehör, das den Thermomix® TM5 internetfähig macht! Ihr Schlüssel zur digitalen Welt des Kochens 32 alltag – Schnell gemacht Kürbis Von Tarte über Pastasauce bis Gulasch Aufstriche & Desserts Cremige Aussichten für jeden Tag 38 KinderKÜCHE Getränk Gute-Laune-Drink fürs Seelchen: ein heißer Becher für jede Lebenslage 3 Editorial 39 Service 40 Rezeptindex 42 Vorschau & Impressum 12 12 16 34 17 12 15 14 2 Backen süSS 9 8 Apfel-Walnuss-Kuchen Schoko-Kiba-Kuchen 2 2 Saucen/Dips/Brotaufstriche Avocado-Orangen-Butter Toffee-Nuss-Aufstrich 37 36 2 2 Kochschule Basis-Hefeteig für süßes Gebäck Hefe-Igel Nuss-Striezel 29 29 30 2 2 2 REZEPTE für TM5 & TM31 Alle Rezepte dieser Ausgabe sind für den Thermomix® TM5 und den Thermomix® TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Viel Spaß beim Nachkochen! Nr. 3 · September 2016 THERMOMIX® 5 Backen Frisch vom Blech Die zwei vom Blech Herbststar: ApfelWalnuss-Kuchen mit Cranberrys und Birnen 6 THERMOMIX® Nr. 3 · September 2016 Frisch vom Blech Backen Reinbeißen und mmh ... Üppig gefüllte Bleche mit köstlichen Kuchen, am besten im Garten auf der Blumenwiese genießen: Blechkuchen wie diese erinnern an sonnige Tage auf dem Land. Unsere zwei Neuen bringen Ihnen den unbeschwerten Genuss der trendigen Landküche nach Hause. Mögen Sie’s lieber herbstlich mit Saisonzutaten wie Äpfeln, Birnen und Walnüssen? Oder originell mit Bananenchips, Sauer kirschen und Schokolade? Alles geht! Wir garantieren Stück für Stück fruchtigsaftige Kuchenlust. Kinderliebling: SchokoKiba-Kuchen mit SahneSchmand-Topping und Bananenchips Nr. 3 · September 2016 THERMOMIX® 7 Alltag Schnell gemacht Schnell gemacht Alltag Dicke Dinger Kürbis hat Saison. Und keiner der orangen Kameraden lässt sich so schnell verarbeiten wie der Hokkaido, der Star der Alltagsküche. Gulaschgenuss mit Kürbis und Schupfnudeln Tarte très bien mit Hackfleisch und Kürbis Herbstpasta: schnelle Nudelsauce mit Thymianaroma 32 THERMOMIX® Nr. 3 · September 2016 Die Sauce ist in 15 MINUTEN zubereitet! Nr. 3 · September 2016 THERMOMIX® 33 REZEPTINDEX REZEPTINDEX ihre rezepte auf einen blick So lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen! Süßkartoffel-Risotto mit Bergkäse (S. 25) Kartoffelcremesuppe mit Knoblauch-Kresse-Öl (S. 25) v h v Erdnuss-Paprika-Hähnchen zu Süßkartoffelstampf (S. 26) Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Würstchen (S. 27) Kürbisgulasch mit Schupfnudeln (S. 34) Schoko-Kiba-Kuchen (S. 8) Apfel-Walnuss-Kuchen (S. 9) Knoblauchbaguettes (S. 12) Dattel-Mandel-Focaccia (S. 12) Basis-Hefeteig für süßes Gebäck (S. 29) Hefe-Igel (S. 29) Nuss-Striezel (S. 30) v v v v h v v v Pfannenbrot (S. 12) Weizen-Buttermilch-Brot (S. 14) Roggen-Malzbier-Brot (S. 15) Krustis (S. 16) Kürbis-Hackfleisch-Tarte (S. 34) Kürbis-Thymian-Sauce zu Nudeln (S. 35) Toffee-Nuss-Aufstrich (S. 36) Avocado-Orangen-Butter (S. 37) h v v v h v h h v h v Funktionen für TM5 und Einstellungen für TM31 Generell gilt: Die Angaben für TM31 stehen in Klammern, sind sie mit den TM5 Angaben identisch, entfällt die Klammer. Nuss-Körner-Brötchen (S. 17) Carbonara-Nudel-Nester (S. 19) v Süßkartoffel-Orangen-Suppe mit Lachs (S. 22) h Was suchen Sie? Die folgenden Symbole helfen Ihnen, Rezepte zu finden, die zu Ihren Bedürfnissen passen. Symbole bei den Rezepten THERMOMIX® Nr. 3 · September 2016 Symbole in der Rezeptübersicht aArbeitszeit dAnzahl Portionen h für Anfänger geeignet b Gesamtzeit eNährwerte v c Schwierigkeitsgrad 40 Kartoffel-Spinat-Salat (S. 23) vegetarisch TM5 bedeutet für TM31 Mandelcreme mit Himbeerspiegel (S. 37) Vanille-Marshmallow-Drink (S. 38) w v h v ( Linkslauf bei jeder TM Knetmodus Turbomodus Angabe, bei der er be nötigt wird, neu eingeben. Nach Ablauf der Zeit wird er auto matisch deaktiviert. 1200C (Andünsten mit Öl oder Butter) X/wDeckel verriegeln/Teigstufe X Deckel verriegeln/Turbo ) Linkslauf bleibt so lange eingeschaltet, bis er manuell deaktiviert wird. Darauf ach ten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslauf symbol weiter enthalten ist. Varoma-Taste zum Andünsten Nr. 3 · September 2016 THERMOMIX® 41
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