へいせい ねん がつ は つ か か 平成２８年９月２０日（火） たいら な ん ぶ がっこうきゅうしょくきょうどうちょうりじょう 平 南部学校 給 食 共 同 調 理 場（小学校） こんかい し たいら ちゅうか りょうりてん かせいろう りょうり ちょう よ し の こう へい きょうりょく たんじょう し ちゅうか きゅうしょく とうじょう 今回は、いわき市 平 にある中華料理店「華正樓」の料理 長 、吉野康平さんにご 協 力 いただいて誕 生 した、いわき市オリジナルの中華 給 食 が登 場 します！ よしの む さ し の ち ょ う り し せんもんがっこうそつぎょうご とうきょうとあかさか しんじゅく 吉野さんは、武蔵野調理師専門学校卒業後、東京都赤坂や 新 宿 に ちゅうかりょうり めいてん しゅぎょう かさ ご ◎本日のメニュー◎ ごはん もど ある中華料理の名店で 修 業 を重ねました。その後、いわきに戻り、 じっか ちゅうかりょうり かせいろう りょうりちょう しゅうにん 牛乳 実家である「中華料理 華正樓」の料理 長 に 就 任されました。 じもと あい おも せいさんしゃ おも さん やさい つか りょうり けんきゅう 地元を愛する想いのもと、いわき産の野菜を使った料理の 研 究 を かさ たいせつ やさい とくしょく とり肉のしおこうじやき エリンギとこねぎのあんかけ い 重ね、生産者の想いを大切にし、野菜の 特 色 を生かしながらいわき さん やさい つか おお ていきょう そえやさい 産の野菜を使ったメニューを多く提 供 されています。 こんかい し しょうちゅう がくせい ちゅうか きゅうしょく マーボースープ 今回 は、いわき市 の 小 中 学生 のためにおいしい中華 給 食 の こんだてづく きょうりょく 献立作りに 協 力 してくださいました！ ライチゼリー にく ●マーボースープ● ●とり肉のしおこうじやき エリンギとこねぎのあんかけ● にく しおこうじ つ こ や さん いわき産のなめことトマトが使われています。 さん とりもも肉を「 塩 麹 」に漬け込んで焼き、いわき産のエリンギとこねぎを あま さんみ かん ピリ辛味の中にもトマトの甘さと酸味が感じられ ます。また、なめこが入っているので、とろみが 使ったたれをかけました。 にほん なか はい つか しおこうじ からあじ でんとうてき ちょうみりょう こめ むぎ だいず こくもつ む さ あじ 塩 麹 とは、日本の伝統的な調 味 料 です。米や麦、大豆などの穀物を蒸し ついて冷めにくく、味がからみやすくなっていま ね す。 こうじきん はんしょく しお みず くわ はっこう て寝かせ、麹 菌 が 繁 殖 したところに、塩と水を加えて発酵させたものです。 こうじきん にく さかな しつ ぶんかい ふ いっしょ た エリンギとこねぎのあんかけと一緒に食べても、 おいしいですよ。 ●ライチゼリー● みなみ だしのとりがらスープと、ねぎ 油 おきなわけん ちゅうごくげんさん くだもの くに た にほん かごしまけん つく じょう かた 沖縄県や鹿児島県で作られています。うろこ 状 の固 でんとうてき が使われています。日本の伝統的 かわ ちょうみりょう おがわ な調 味 料 と中華料理の調 味 料 と の調和を味わってください♪ たの で、 南 の国でもよく食べられています。日本では、 あぶら にほん しお ゼリーに使われているライチは、 中 国 原産の果物 だいひょうてき たれには、中華料理の代 表 的 な あじ しょっかん つか ちゅうかりょうり ちょうわ さい しました。シャキシャキの 食 感 が楽しめます。 トマト する 働 きがあります。 ちゅうかりょうり ていばん や さ い 中華料理の定番野菜、チンゲン菜ともやしを塩ゆで 四倉「トマトランドいわき」の はたら ちょうみりょう ちゅうかりょうり よつくら しょうか 麹 菌 には、肉や 魚 のたんぱく質を分解してうまみを増やし、消化しやすく つか ●そえやさい● つか 小川きのこ園のエリンギ おがわ くさの 小川「草野グリーンファーム」のこねぎ なか しろ かにく はい い皮をとると、中に白くジューシーな果肉が入ってい えん あじ やまたままち か も のうさん 山玉町「加茂農産」のなめこ ます。さっぱりとした味でおいしいです。
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